1000种食物相克与食物相宜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:延边大学出版社

作者:清华

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007-05-01

价格:25.0

装帧:

isbn号码:9787563423071

丛书系列:

图书标签:

• 食物相克
• 食物相宜
• 养生
• 健康饮食
• 营养
• 食疗
• 中医养生
• 饮食禁忌
• 健康生活
• 膳食搭配

《舌尖上的智慧：饮食宜忌全解》 在浩瀚的美食世界里，每一次的烹饪与品尝，都蕴含着古老的智慧与精妙的平衡。我们并非孤立地食用食物，而是与身体的微妙运作、食材间的天然属性进行一场场和谐的对话。《舌尖上的智慧：饮食宜忌全解》正是这场对话的指南，它深入探索那些被时光沉淀下来的饮食法则，帮助您构建一份更健康、更美味、更具智慧的饮食习惯。 本书并非仅仅罗列条目，而是致力于揭示食物相生相克的深层原理。我们不仅仅告诉您“什么不能一起吃”，更重要的是解释“为什么”。通过对中医食疗理论、现代营养学研究以及民间流传经验的融会贯通，本书为您剖析了食物的性味归经、五行属性，以及它们在人体内可能产生的化学反应与生理影响。您将了解到，为何某些看似普通的搭配会引起消化不良，而另一些组合却能发挥出意想不到的养生功效。 本书内容涵盖以下几个核心版块： 第一章：中国传统饮食智慧溯源 阴阳五行与食物性味： 深入浅出地解读中医理论如何指导我们理解食物的寒、热、温、凉以及酸、苦、甘、辛、咸等基本属性，以及它们如何对应人体的阴阳平衡。 “君臣佐使”的饮食搭配艺术： 探索古代医家在配伍药物时的智慧，如何将其巧妙地应用于日常饮食，实现食材的协同增效与辩证制约。 历代本草与饮食禁忌的演变： 回溯中国古代医药典籍中关于食物宜忌的记载，了解这些智慧如何随着历史的发展而传承与演变。 第二章：食物相宜的奥秘：提升健康与风味 能量协同与营养互补： 探讨不同食物组合如何促进维生素、矿物质、蛋白质等营养素的吸收利用，例如富含铁的食物搭配富含维生素C的食物，能显著提高铁的吸收率。 药食同源的养生之道： 详细介绍许多日常食材本身就具有药用价值，如何通过合理的搭配，将其养生功效发挥到极致。例如，红枣搭配枸杞，滋补气血；生姜搭配红糖，驱寒暖胃。 风味增益的化学反应： 从烹饪学的角度，解析不同食材结合时产生的美妙化学反应，如何创造出更丰富、更令人愉悦的口感与香气。例如，油脂与香料的结合，能更好地释放食物的香味。 特定人群的饮食宜忌： 针对不同年龄段（如婴幼儿、孕妇、老年人）、不同体质（如湿热、气虚、血虚）以及特定生理时期（如经期、产后）的人群，提供详尽的饮食调理建议，让您吃得更科学、更安心。 第三章：食物相克的真相：规避潜在的健康风险 消化酶抑制与营养素拮抗： 揭示某些食物组合可能抑制消化酶的活性，导致消化不良、腹胀等问题。同时，阐述某些营养素之间可能存在的拮抗作用，影响彼此的吸收。 化学反应与生物毒性： 分析食物之间可能发生的有害化学反应，例如产生毒性物质，或是加重某些原有疾病的症状。 民间智慧的科学解读： 对流传广泛的食物相克说法进行科学的辨析，区分哪些是基于经验的宝贵忠告，哪些是误传或过时的观念。 常见食物相克解析： 详细列举并深入分析一系列常见的食物相克案例，并提供化解或避免的方法。例如，海鲜与某些水果同时食用可能导致不适的原因，以及如何安全地享用海鲜。 第四章：构建您的个性化健康食谱 食物宜忌速查手册： 提供清晰便捷的食物宜忌查询工具，让您在日常烹饪和选择食材时，能够快速找到指导。 食材的“黄金搭档”与“慎食组合”： 总结出大量经过验证的食物搭配原则，为您提供日常饮食的“安全清单”与“提味秘籍”。 季节性饮食的智慧： 强调顺应自然，根据不同季节的特点调整饮食结构，以达到养生保健的最佳效果。 烹饪方式与宜忌的关系： 探讨不同的烹饪方式（如蒸、煮、炒、炸）对食物宜忌的影响，以及如何通过优化烹饪技巧来规避潜在风险。 《舌尖上的智慧：饮食宜忌全解》 旨在成为您厨房里最值得信赖的伙伴，以及餐桌上最睿智的向导。它将帮助您： 提升烹饪的艺术感： 不仅追求美味，更懂得如何在美味中融入健康。 规避不必要的健康风险： 减少因食物搭配不当而带来的身体不适。 优化营养吸收： 让您摄入的每一份食物都能最大限度地滋养身体。 理解食物与身体的深层连接： 培养一种敬畏自然、顺应身体的饮食哲学。 本书以通俗易懂的语言，结合大量生动的实例，让复杂的食疗理论变得触手可及。无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主妇，无论您是追求健康生活方式的都市人，还是对传统文化充满兴趣的探索者，《舌尖上的智慧：饮食宜忌全解》都将是您不可或缺的营养指南。让我们一起，用智慧点亮舌尖，用健康拥抱生活。

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我原本以为这会是一本枯燥的工具书，充满了化学名词和冰冷的数据，但阅读体验出乎意料地流畅。作者的文笔非常具有叙事感，他不是在写说明书，而是在讲述食物世界的“人情世故”。其中穿插的一些小故事，比如某个历史人物如何因为饮食不当而生病，或者某个地区特有的健康饮食习惯，都极大地增强了阅读的趣味性。这些故事往往能巧妙地引出关于食物搭配的重点知识，让人在轻松愉快的氛围中接受了复杂的概念。这本书的排版也做得很好，图文比例协调，关键信息点突出，即便是偶尔跳读，也能迅速抓住核心要义。它成功地将一本严谨的健康指南，转化为了一本值得反复翻阅、常读常新的生活读物。它不仅让我学会了如何避免“错配”，更重要的是，教会了我如何通过食物的“善配”来提升生活的品质。

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说实话，这本书的封面设计有点朴实过头了，乍一看，还以为是哪个老式健康手册，但内容却着实让我眼前一亮。它不仅仅满足于告诉我“什么不能配什么”，更深入地挖掘了“什么应该配什么”的积极面。我发现了很多关于食材搭配能最大化营养吸收的“黄金组合”，这对我这种注重养生，但又经常因为工作忙碌而凑合吃饭的人来说，简直是雪中送炭。比如，它详细阐述了为什么把某些富含维生素C的蔬果和富含铁的豆类一起食用，能显著提高人体对铁质的吸收率，这种实操性极强的知识点，比单纯的禁忌列表要实用一万倍。我开始尝试按照书里的建议调整我的日常食谱，原本以为复杂的营养搭配，在书里清晰的图表和举例下变得异常直观。它没有故作高深，而是非常接地气地教你如何在日常三餐中进行“营养优化”，这使得“健康饮食”不再是一个遥不可及的口号，而是可以轻松融入生活的每一个细节。

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这本书给我的最大感受是，它提供了一种打破常规思维定势的视角。我们太习惯于在“安全”与“危险”的二元对立中思考食物。然而，这本书却巧妙地构建了一个光谱，展示了食物间关系的连续性和情境依赖性。比如，某个食物在特定体质的人群中可能与另一种食物产生不良反应，但对健康人群则完全无碍。这让我意识到，所谓的“相克相宜”，很多时候是高度个体化的，而非一刀切的绝对真理。书中对不同年龄段、不同健康状况人群的饮食建议，都做了细致的区分。这让我在为家人准备食物时，能够更加精准地把握尺度。不再是盲目地禁止某些搭配，而是学会根据“谁吃”来灵活调整。这种强调个体差异的叙述方式，显得极其负责任和人性化，远比那些简单粗暴的禁忌列表要高明得多。

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我是一个对烹饪有执念的人，总觉得每道菜的味道都是由无数微小的元素决定的。这本书给我带来的，不仅仅是饮食上的安全知识，更是一种烹饪哲学上的启迪。它似乎在暗示，食物之间的关系，远比我们想象的要复杂和美妙。例如，书中对不同烹饪方式如何影响食材间的相互作用进行了探讨，这让我意识到，即便食材本身是相宜的，错误的加热方式也可能破坏它们的协同效应，甚至产生负面影响。我尤其欣赏它对传统药膳中“相宜”理论的现代解读，不再是迷信，而是找到了中医理论与生物化学的交汇点。比如，某味中药材配上某种蔬菜能起到温补作用，书中会解释这可能是因为特定化合物的协同效应，而非单纯的“阴阳平衡”的抽象概念。这种跨界的深度分析，极大地提升了这本书的学术价值和可信度，让我对食物的“和合之美”有了更深层次的理解。

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这本书的书名倒是挺吸引人的，我拿到手的时候，脑子里第一个冒出来的念头就是，终于能搞清楚那些从小听大人说的“这个不能和那个一起吃”到底有没有科学依据了。我一直对传统饮食禁忌抱有一种将信将疑的态度，很多说法听起来玄之又玄，比如什么吃完螃蟹不能吃柿子，搞得人心惶惶。所以，我期望这本书能像一把解剖刀，把这些流传已久的“食物相克”理论彻底扒开来看一看，到底哪些是基于古代经验的合理总结，哪些纯粹是无稽之谈。我特别想看到那些所谓的“剧毒组合”的详细解析，不是简单地说“会中毒”，而是要深入到化学反应层面，解释清楚到底是什么物质在起作用，中毒的症状是什么，以及在什么极端情况下才会发生。如果它能用严谨的科学语言，结合现代营养学的观点，来为我们正本清源，那就太棒了。不然，光是罗列一堆“不能一起吃”的清单，对我来说价值就不大了，我更需要的是“为什么不能吃”的底层逻辑。这本书如果能做到这一点，绝对是厨房里的必备工具书，能让我吃得更安心，更科学。

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