为响应党中央、国务院建设社会主义新农村，构建和谐社会的宏伟目标，旨在通过培养农民技术骨干，促进我国牛奶生产和人民生活水平提高，我们组织编写了本书。
本书主要从奶牛饲养和疾病防治入手，结合我国奶牛生产的实际情况，强调生产实际与理论知识相结合，深入浅出地讲解了奶牛生产中的实用技术。全书共分两大部分，一部分是奶牛饲养管理，一部分是奶牛常见病的鉴别与防治。在奶牛饲养管理部分中，还对奶牛的胚胎移植新技术做了比较详尽的介绍，旨在将这项技术通过本书向广大奶牛饲养者推介，使这项新技术能被广大奶牛饲养户所接受，从而促进奶牛业的更快发展。在奶牛常见病的介绍中，除结合我国奶牛常发疾病的防治做介绍外，还针对国外发生的疯牛病做了简单介绍，旨在引起对奶牛疾病预防的重视。
在编写中，尽量减少理论性的论述，使语言更加浅显易懂。还做了一些有益的尝试，就是在结合当前农村出现的大量焚烧秸秆的现象，着重介绍了秸秆氨化、青贮等多种技术，并详尽地介绍了技术的实施步骤和方法，让读者通过本书所介绍的方法就可以直接处理秸秆并利用。
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