老板、主管和从业人员的思想库和工具库
一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新思念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!
《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书,在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。
《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国,并紧密结合中国餐饮企业的实际需要,在保证专业性的基础上,同时具有极强的实践性。
《唯高餐饮经典书库》读者近百万人,众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材,它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没有贡献。
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我特别想强调一下这本书对长期职业发展的启示作用。它不仅仅是教你如何处理眼前的投诉,更是帮你构建一个长期的职业心态。在关于“情绪管理与压力释放”的那一章,作者并没有提供那种“深呼吸五次”的肤浅建议,而是深入探讨了长期高压服务工作对心理健康的潜在侵蚀,并提供了一套结构化的流程来处理工作中的“情感残留”。这让我意识到,成功的顾客应对不仅仅是外部话术的成功,更是内部情绪的稳定。书中介绍的“事件复盘与情绪脱钩”练习,帮助我把过去一些让我耿耿于怀的糟糕沟通经历从情感泥潭中抽离出来,变成纯粹的数据和经验教训。这种由内而外的视角转变,极大地提升了我对这份工作的耐受度和热情。它让我从一个仅仅是“完成任务”的执行者,逐渐成长为一个能够从每一次互动中汲取养分的“问题解决专家”,这本书,无疑是这个转变过程中最给力的催化剂。
评分这本《顾客应对技巧》的封面设计得非常专业,那种深蓝色和银色的搭配,给人一种稳重、可靠的感觉,让人立刻觉得这是一本真正能解决问题的实操手册,而不是那种空泛的理论堆砌。我最欣赏的是它在引言部分对“顾客至上”这个概念的重新解构。作者没有落入俗套地歌颂服务精神有多么崇高,而是非常务实地将顾客关系视为一种双向价值交换,这立刻让我这个长期在一线与人打交道的人感到耳目一新。书中关于如何识别不同类型顾客的“五维画像法”尤其精妙,它不仅仅停留在性格分类,而是深入到了顾客的购买动机和潜在的焦虑点,比如“需求确认型”和“决策恐惧型”顾客的处理路径完全不同。我记得有一次,我在面对一个极度挑剔的客户时,脑子里立刻浮现出书里描述的“锚定与对比”策略,通过先提供一个超出预期的基础方案,再逐步引导他聚焦于核心需求,整个沟通氛围瞬间就变得轻松了,而不是那种剑拔弩张的拉锯战。这本书的章节逻辑也非常清晰,从基础的倾听技巧到高阶的危机处理,层层递进,就像是给一个新人定制的快速成长路线图。对我来说,它更像是一本随时可以翻阅的“沟通兵法”,而不是一本读完就束之高阁的教材。
评分说实话,我本来对这类“技巧”书籍是抱持着一种审慎怀疑态度的,总觉得很多都是纸上谈兵,但这本书的案例分析部分彻底颠覆了我的看法。它们不是那种教科书式的完美剧本,而是充满了生活气息和真实冲突的片段。比如关于“处理价格异议”的那一章,作者没有简单地说“你要解释价值”,而是详细拆解了顾客提出“太贵了”背后的三种潜在心理:是真的预算不足、对产品不信任,还是单纯想通过砍价获得心理满足感。书中提供的那套“同理心确认+价值重构+有限让步”的组合拳,我尝试在一次服务投诉中运用了,效果简直是立竿见影。那位原本怒气冲冲的客户,在听完我们对产品核心技术壁垒的解释后,态度明显软化了,最后甚至主动帮我们向其他顾客解释我们的难处。这种把“技巧”融入到“人性理解”中的写法,让整本书的指导思想不再是冰冷的流程,而是充满温度的策略。我特别喜欢它对非语言沟通的强调,书里提到,一个坚定的眼神和一个开放的肢体语言,有时比任何华丽的辞藻都更有说服力,这提醒了我,我们自己给人的第一印象往往决定了后续沟通的上限。
评分坦白说,市面上关于沟通的书籍汗牛充栋,但大部分都停留在“你好、谢谢、对不起”这种基础礼仪层面,或者只会教你如何“把黑的说成白的”。这本书最让我信服的一点是它对“底线原则”的坚守。作者非常坦诚地指出,有些顾客的要求确实是超出了合理范围,或者试图利用服务漏洞,这时候,专业的应对不是一味地妥协,而是需要有技巧地“设立边界”。书中关于“如何礼貌地拒绝不合理请求”的那几页内容,简直是我的救星。我以前总担心拒绝别人会破坏关系,但书里提供的“三明治拒绝法”——先表示理解,然后清晰说明不能执行的原因(强调政策或流程的客观性),最后提供一个替代性的解决方案——让我掌握了在维护公司利益和客户满意度之间找到平衡点的艺术。这种教会我们如何“有尊严地维护规则”的理念,比单纯教人“百依百顺”要高明得多,也更符合现代商业环境对专业性的要求。它让我明白,真正的技巧是建立在尊重彼此价值的基础上的。
评分这本书的排版和阅读体验也是加分项。很多专业书籍为了塞进更多的内容,往往排版得密密麻麻,让人望而却步,但这本《顾客应对技巧》在视觉上做得非常友好。大量的图表、流程图和醒目的要点总结,使得知识点的吸收效率大大提高。我最欣赏的是它在每小节末尾设置的“自省练习”,它不像传统的习题那样要求标准答案,而是抛出一些情景让你思考“如果你是当事人,你会怎么做?”,这种互动性极强,促使读者必须将书中的理论与自己过去的经验进行深度对接。我记得有一次出差,在飞机上断断续续地读完了关于“如何将负面反馈转化为创新点”的章节,当时我就在笔记本上写满了我的困惑和一些新的想法,那感觉就像是跟一位经验丰富的导师在进行一对一的头脑风暴。这本书的语言风格也很有趣,它不像某些学术著作那样故作高深,而是用一种非常平实、略带幽默感的口吻叙述,使得那些原本枯燥的心理学概念也变得生动起来,读起来毫不费力,但回味起来却很有深度。
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