Sushi for Beginners pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Marian Keyes

出品人:

页数:576

译者:

出版时间:2005-7

价格:61.00元

装帧:

isbn号码:9780140292817

丛书系列:

图书标签:

• 英文原版
• 寿司
• 初学者
• 烹饪
• 日本料理
• 食谱
• 美食
• DIY
• 家庭烹饪
• 美食教程
• 日式美食

《寿司入门》是一本引人入胜的书籍，它将带您踏上一段关于日本精致烹饪艺术的探索之旅。本书并非仅仅是一本菜谱，更是一扇窗户，让您得以窥探寿司背后蕴含的文化、历史以及那份对食材极致尊重的哲学。 翻开这本书，您会立即被精美的插图和清晰的文字所吸引。作者以一种温和而鼓励的语气，引导着即使是完全没有接触过寿司制作的初学者。您将从最基础的知识开始，了解制作寿司不可或缺的关键元素：优质的米饭。本书会详细阐述如何挑选适合寿司的短粒米，以及如何掌握煮出粒粒分明、口感Q弹的寿司饭的秘诀。从淘米、浸泡到蒸煮，每一个步骤都被拆解得细致入微，并配有直观的图示，让您不再对看似复杂的米饭处理感到畏惧。 接着，您将深入了解制作寿司的灵魂——醋饭。本书会详细介绍如何调制出恰到好处的寿司醋，其中醋、糖和盐的比例并非僵化不变，作者会给出灵活的指导，让您能根据个人口味进行微调。学习如何将温热的米饭与寿司醋轻轻拌匀，使其充分吸收，形成那特有的酸甜风味，是本书中的一个重要环节。 然后，本书会逐一介绍各种寿司的制作方法，从最经典、最受欢迎的握寿司（Nigiri）到口感丰富的卷寿司（Maki），再到小巧精致的军舰卷（Gunkan Maki）等等。对于每一种寿司，作者都会提供详尽的步骤指导。您会学习到如何将寿司米饭塑形成合适的形状，如何挑选和处理搭配的食材，以及如何熟练地使用寿司卷帘来制作整齐美观的卷物。 在食材的选择上，本书给予了极大的关注。它不仅仅列出常见的鱼类，还会引导您认识不同鱼类的特点、新鲜度的判断方法，以及如何安全地处理生鱼片。除了生鱼，本书还会介绍其他同样美味的寿司配料，例如鲜虾、蟹肉、玉子烧（日式煎蛋）、牛油果、黄瓜等，并提供相应的处理技巧。您会了解到，寿司的魅力在于食材的新鲜度和其天然的风味，而非过多的调味。 除了制作技巧，本书还融入了丰富的文化内涵。您会了解到寿司的历史演变，它如何从一种保存食物的方式演变成今天的精致料理。书中会提及寿司在日本社会中的地位，以及不同地区寿司的特色。作者还会分享一些关于享用寿司的礼仪，比如如何正确使用酱油、芥末和姜片，以及品尝的顺序，让您的寿司体验更加完整和地道。 《寿司入门》并非一本单纯教授烹饪技术的书。它更像是一位经验丰富的朋友，在您探索寿司世界的道路上，给予您最可靠的指引。您会发现，制作寿司的过程本身就是一种享受，一种将生活与艺术相结合的仪式。从选择最新鲜的食材，到精心塑形每一口寿司，再到最终品尝那一刻的满足感，都充满了创造的乐趣。 本书的语言通俗易懂，避免了使用过多专业术语，确保了任何背景的读者都能轻松上手。精美的摄影作品贯穿全书，不仅展示了最终成品的诱人模样，也生动地刻画了制作过程中的每一个关键瞬间，让您在视觉上也能获得极大的启发。 读完《寿司入门》，您将不仅仅掌握了制作寿司的技巧，更会对日本料理的精髓有更深的理解，并可能因此爱上这种充满艺术感的烹饪方式。无论是为家人朋友制作一份惊喜，还是在自己的厨房里开启一段美食探索之旅，这本书都将是您不可或缺的伴侣。它承诺为您打开一扇通往美味世界的大门，让您自信地开始您的寿司制作之旅。

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从文学性和文化背景的融入来看，这本书也远超同类产品。作者似乎对日本饮食文化有着深厚的感情，他没有将寿司仅仅视为一种食物，而是探讨了它在不同历史时期，尤其是在江户时代和现代社会中的演变。每介绍完一种主要的寿司类型（比如握寿司、手卷或军舰卷），他都会用一段精炼的文字来阐述它的起源和在当地饮食习惯中的地位，这让我在学习制作技法的同时，也对这些小小的食物背后蕴含的传统有了更深的理解。例如，关于“山葵”的选择与使用，书中不仅讲了如何研磨，还谈到了为什么传统的江户前寿司更偏爱现磨的新鲜山葵，这让我的每一次尝试都带上了一层文化探索的色彩。这种将技术指导与文化熏陶完美结合的方式，使得阅读过程既充实又富有启发性，它让我对日本料理产生了更深层次的兴趣，而不仅仅是为了满足一顿饭的需求。

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这本书最让我感到实用和贴心的地方在于它对“替代方案”和“常见错误排查”的详尽解答。很多入门书籍只会告诉你“这样做”，一旦你做错了，就束手无策了。但这本指南设置了一个专门的“故障排除”章节。比如，如果你发现卷出来的寿司太松散，它会分析可能是米饭水分太多，或者是收紧竹帘时用力不均；如果醋饭太硬，它会建议如何通过少量蒸汽来挽救。对于我们这些没有专业设备的新手来说，它还提供了很多“家庭厨房友好”的技巧，比如如何用保鲜膜代替专业的寿司垫来制作一些简单的卷物，或者如何用家里现有的锋利刀具替代昂贵的柳刃刀来切割寿司。这种务实到近乎偏执的细节处理，极大地降低了读者的心理门槛，让我觉得即便没有一个专业的日式厨房，也能在这本书的指引下获得成功。它没有贩卖焦虑，而是实实在在地提供了解决问题的工具箱。

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这本《寿司入门指南》简直是为我这种对日料一窍不通的“厨房小白”量身定做的宝典！翻开书的第一页，我就被它那种毫不说教、娓娓道来的语气吸引住了。作者似乎非常理解初学者的那种既兴奋又忐忑的心情，他没有上来就堆砌那些让人眼花缭乱的专业术语，而是从最基础的“米饭的灵魂”——寿司饭的煮制讲起。你知道吗？我以前一直以为寿司饭就是把米饭煮熟了然后随便拌点醋就行了，这本书却用极其细致的图文步骤，拆解了淘米、浸泡、煮饭、调味醋的配比，甚至连拌饭时“切拌”的手法都配上了特写镜头，仿佛能听到那轻柔的“沙沙”声。读到关于海苔和米饭比例的描述时，我简直茅塞顿开，原来米饭不能铺得太厚，否则会盖过鱼肉的风头。它还贴心地准备了一个“工具箱”章节，详细介绍了寿司竹帘、刮刀、锋利的刀具的重要性，甚至还给出了不同价位工具的购买建议，这比我去网上搜一堆评价要直接得多。整个阅读过程就像是跟着一位经验丰富的老板在身边手把手教学，充满了鼓励和亲切感，让我第一次觉得，也许我真的能在家里做出像模像样的手卷。

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这本书的结构安排堪称一绝，它摒弃了传统食谱那种枯燥的“原料-步骤”罗列，而是构建了一个循序渐进的“技能树”。初学者最怕的就是一下子接触太多复杂的食材，这本书巧妙地避开了这一点。它首先聚焦于最容易上手的几种卷物，比如黄瓜卷和纳豆卷，用近乎文学化的语言描述了食材的质地和处理方法。特别是处理蔬菜时，它强调了如何用刀技巧性地切出均匀的细条，而不是简单地说“切条”。然后，它才慢慢过渡到生鱼片的介绍。我特别欣赏它在讲解“安全与新鲜度”这一部分时的严肃态度，详细列出了不同鱼类如何识别新鲜度，以及如何安全地存放，这种对细节的关注，让我在面对生食时少了很多顾虑。它还花了一整章的篇幅来谈“醋饭的艺术”，阐述了不同寿司流派对醋饭酸甜度的细微差别，这使得即便是模仿制作，也能体会到背后深厚的文化底蕴。阅读完关于米饭的部分，我感觉自己对“匠人精神”有了更直观的认识，这绝不是一本简单的烹饪书，更像是一本关于尊重食材和制作过程的哲学导论。

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我是一个视觉学习者，如果光有文字描述，我肯定望而却步。然而，这本《寿司入门指南》的摄影和排版设计简直是艺术品级别的享受。每一道核心技法，无论是如何将米饭均匀铺在紫菜上，还是如何收紧寿司卷的“最后一步”，都配有高清、光线柔和的步骤图。这些图片不仅清晰，而且角度选择得非常巧妙，恰好能解答你在实际操作中会产生的困惑，比如米饭到底要压多紧才不会散？书中的留白处理得当，页面一点也不拥挤，让人阅读起来非常放松。更让我惊喜的是，它在介绍一些经典寿司（比如金枪鱼大腹或甜虾）时，还会穿插一些“赏味小贴士”，教你如何用正确的姿势、搭配适量的酱油或芥末，从而最大化地体验食材的原味。这不仅仅是教你做饭，更像是在教你如何“品鉴”和“享受”食物，让整个过程充满了仪式感。

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