出口鳗鱼及其产品安全卫生控制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:福建科学技术出版社

作者:孙颖杰

出品人:

页数:201

译者:

出版时间:2006-12

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787533529406

丛书系列:

图书标签:

• 鳗鱼
• 出口
• 食品安全
• 卫生控制
• 水产品
• 质量检测
• 风险评估
• 出口贸易
• 渔业
• 加工技术

《远洋渔业的可持续之路：科学管理与绿色发展》 本书深入探讨了全球远洋渔业所面临的严峻挑战，并着重介绍了当前国际社会为实现渔业资源可持续利用所采取的创新性管理策略与技术实践。内容涵盖了从渔业资源评估、捕捞限额设定，到渔具改进、选择性捕捞技术的应用，再到海洋环境保护、打击非法、不报告和不管制（IUU）捕捞等多个关键领域。 第一部分：渔业资源评估与可持续利用框架 本部分首先梳理了全球渔业资源的现状，分析了过度捕捞、栖息地破坏以及气候变化等因素对海洋生态系统造成的深远影响。接着，详细介绍了科学的渔业资源评估方法，包括种群动态模型、生态系统模型以及基因技术在资源监测中的应用。在此基础上，本书阐述了如何基于科学评估结果，制定切实可行的捕捞限额、渔期限制和渔区管理措施，以确保渔业生产与渔业资源的长期健康发展。同时，也探讨了不同国家和地区在渔业管理政策上的经验借鉴与比较。 第二部分：绿色捕捞技术与渔具创新 为减少对非目标物种的意外捕捞（兼捕）以及对海洋环境的破坏，本书重点介绍了近年来在捕捞技术和渔具研发方面的突破。内容包括： 选择性渔具的设计与应用： 详述了各类为减少兼捕而设计的渔具，例如用于减少海龟、海鸟和海洋哺乳动物兼捕的TEDs（Turtle Excluder Devices）、海鸟驱赶装置（Bird Scaring Lines）等。同时，也介绍了针对不同鱼种优化设计的网具，以提高目标鱼类的捕捞效率并减少非目标种的缠绕。 低影响捕捞技术的推广： 讨论了如延绳钓、手钓等对海洋环境影响相对较小的捕捞方式，并分析了其在不同渔业类型中的适用性。此外，还介绍了利用声学和光学技术进行目标鱼群探测，以实现精准捕捞，避免不必要的作业。 对生态系统的保护措施： 深入探讨了如何通过优化捕捞作业方式，例如避免在敏感海域作业，减少对海底栖息地的扰动，以及如何对捕捞活动进行环境影响评估。 第三部分：海洋环境保护与生态修复 本书强调了渔业发展与海洋环境保护的协同性，并提出了多项促进海洋生态健康恢复的策略： 海洋保护区（MPAs）的设立与管理： 详细介绍了海洋保护区的概念、类型及其在保护生物多样性、恢复渔业资源方面的作用。分析了不同MPAs管理模式的有效性，以及如何与周边渔业社区进行合作，实现共赢。 海洋垃圾治理与塑料污染的应对： 阐述了海洋垃圾对渔业生态的危害，并介绍了国际社会在减少塑料制品使用、推广可降解材料以及开展海洋垃圾清理行动方面的努力。 栖息地修复与生物多样性保护： 探讨了对珊瑚礁、海草床等重要海洋栖息地的修复技术，以及为保护濒危海洋物种所采取的监测、救助和迁地保护措施。 第四部分：渔业供应链的透明化与可追溯性 为了打击非法捕捞，提升消费者对渔业产品可持续性的认知，本书详细阐述了建立透明化、可追溯的渔业供应链的重要性： 电子捕捞日志与数据管理： 介绍了现代化的电子捕捞日志系统，如何通过卫星定位、传感器等技术，实时记录捕捞作业信息，确保数据的准确性和完整性。 产地追溯体系的构建： 探讨了从捕捞、加工到销售的整个供应链追溯体系的建设，包括标识技术（如RFID、二维码）的应用，以及如何通过区块链等技术提升追溯信息的安全性和可靠性。 可持续渔业认证制度的推广： 分析了如MSC（海洋管理委员会）等国际可持续渔业认证制度在引导消费者选择可持续渔业产品中的作用，以及如何鼓励更多渔业企业参与认证。 第五部分：国际合作与政策协调 远洋渔业的挑战是全球性的，因此，本书将国际合作与政策协调置于重要位置： 区域渔业管理组织（RFMOs）的作用： 详细分析了各区域渔业管理组织在协调跨国渔业资源管理、制定区域性捕捞规则、打击IUU捕捞方面的职能和挑战。 国际公约与协议的履行： 探讨了《联合国海洋法公约》、《生物多样性公约》等国际法律框架对渔业管理和海洋保护的指导意义，以及各国在履行这些国际义务方面的进展。 多方利益相关者的参与： 强调了政府、科研机构、渔业企业、环保组织以及消费者等各方利益相关者在推动远洋渔业可持续发展中的共同责任和协作模式。 结论： 《远洋渔业的可持续之路：科学管理与绿色发展》致力于为读者提供一个全面、深入的视角，理解当前远洋渔业面临的复杂环境，并积极探索实现渔业资源永续利用、维护海洋生态平衡的有效途径。本书旨在为政策制定者、渔业从业者、科研人员以及关注海洋可持续发展的社会公众提供有价值的参考信息和实践指导。

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从排版和索引来看，这本书的制作用心程度毋庸置疑，尤其是在专业术语的标注和参考文献的引用上，非常详尽，这再次印证了它服务于高度专业化群体的定位。我注意到书中大量的图表和流程图，它们试图用视觉化的方式来解释复杂的卫生控制链条，比如从孵化到加工的每一个关键控制点（CCP）。然而，这些图表往往过于密集和抽象，如果没有辅助的口头讲解或图例的详细说明，它们对于非专业人士来说，更像是复杂的电路图，而不是信息图。我尝试用它来快速查找关于“进口冷链中温度监控的偏差容忍度”的信息，虽然索引指引我找到了相关页码，但那一段文字和图表组合起来，需要我反复对照阅读好几遍才能勉强捕捉到核心要点。总而言之，这本书是一部扎实的专业参考书，它在细节的深度上做到了极致，但这种极致的专业性，也自然地划出了一道清晰的门槛，将那些仅仅带着一般好奇心或基础知识的读者挡在了门外，它更像是一部供专业人员在遇到具体问题时随时查阅的“工具箱”，而不是一本引人入胜的“故事书”。

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当我翻阅到关于“出口检验检疫流程”的部分时，我不得不承认作者对国际贸易壁垒的掌握达到了令人赞叹的程度。书中详细列举了从原产地到最终消费国，涉及到的海关文件、卫生证书的签署规范，甚至包括了对不同集装箱类型（冷藏柜 vs. 气调包装）的温湿度记录要求。如果我是一名刚起步的鳗鱼出口商，这本书无疑是金矿。但是，作为一个对国际贸易流程不甚熟悉的读者，我立刻被卷入了复杂的术语漩涡中，例如“原产地规则的互惠性解释”、“特定有害物质的最大残留限量（MRLs）的动态调整”等。这些内容过于专业化，涉及到的法律法规和国际公约的解读，需要的背景知识量远超一般读者的知识储备。我期待看到的是对这些复杂流程背后的逻辑进行简化和提炼，比如，为什么A国对DDT的要求比B国严格？这种差异背后的政治或经济动因是什么？但作者似乎完全跳过了这些“为什么”，直接给出了“是什么”和“怎么做”，这让那些试图理解全球供应链驱动力的读者感到困惑和疏离，阅读体验仿佛是在对着一份厚厚的法律条款进行对照查阅，而非享受知识的吸收过程。

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这本书在结构上呈现出一种高度模块化和条理清晰的特点，每一个章节都像是一个独立的标准指南被精心放置在一起。这种严谨性在探讨“水产养殖中的药物使用与残留控制”这一主题时达到了顶峰。作者精确地列出了用于治疗特定鳗鱼疾病的有效抗生素清单，并附带了停药期（Withdrawal Period）的精准时间表。我原本以为书中会讨论一些更具前瞻性的内容，比如生物替代疗法、益生菌在预防疾病中的应用，或者未来完全无抗养殖的可能性。但这本书似乎更侧重于“合规性”和“现有标准”，对于新兴的、可能颠覆现有规范的绿色技术和替代方案着墨不多。这使得整本书读起来有一种“时间感”的滞后，仿佛它定格在了几年前行业标准最稳定的那个时刻。对于一个关注可持续发展和未来食品技术的读者来说，这本书的视野稍显局限，它成功地描绘了如何安全地按照现有规则行事，但对于“如何做得更好、更环保”的探讨却显得力不从心，像是一份精美的、但略显陈旧的“操作手册”。

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这本书的叙事方式极其冷静和客观，几乎找不到任何带有个人色彩的评论或案例分析，完全是教科书式的陈述。我本以为“安全卫生控制”这个标题会涵盖一些近年来爆发的食品安全事件的教训或者预防措施的实际应用案例，比如某个养殖场的成功转型经验，或者某一环节监管失误导致的后果。然而，这本书的结构更像是对一系列标准操作规程（SOPs）的详尽罗列和规范性解读。例如，在描述“捕捞后的快速致冷”这一环节时，作者用了整整一个章节来阐述不同冷冻介质的热力学特性及其对鱼肉酶活性的抑制效果，引用了大量的物理学公式，这对于只关心鳗鱼肉质是否新鲜的读者而言，显得过于冗余和晦涩。我尝试在其中寻找一些关于消费者如何通过简单的观察来判断鳗鱼新鲜度的技巧，比如鱼眼的光泽度、肉质的弹性等，这些在市面上其他关于水产的书籍中常常被提及的“民间智慧”，在这本书里完全不见踪影。这种纯粹的、去情境化的技术描述，虽然保证了其在技术层面的精确性，却极大地牺牲了阅读的趣味性和代入感，使得阅读过程变成了一种枯燥的知识点扫描，让人难以坚持读完。

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这本书的封面设计得相当朴实，没有花哨的图案，封面上印着一个手绘的鳗鱼图案，旁边是书名，整体给人一种严谨、专业的印象。书的纸张质量摸起来很不错，印刷清晰，字号适中，阅读起来比较舒适。作为一名对海产品安全，特别是鳗鱼养殖和加工领域感兴趣的普通读者，我本来期待能从中找到一些关于市场趋势、消费者选择的实用建议，或者是一些深入的营养学分析。然而，这本书的内容显然是面向专业人士和监管机构的，通篇充斥着大量的技术术语和复杂的流程图，例如关于水质监测的化学指标、不同阶段的病害控制方案，以及欧盟和日本等主要进口市场对残余药物的最新标准。对于非专业人士来说，理解这些内容需要极大的耐心和相关的背景知识。我尝试去理解其中关于“寄生虫卵清除率”的章节，但其中引用了大量的实验数据和统计模型，让我感觉自己像是在翻阅一本大学教材的参考资料，而非一本面向公众的科普读物。虽然我尊重作者在专业深度上的投入，但对于想要了解“为什么我买到的烤鳗鱼味道和以前不一样了”这种日常疑问的读者来说，这本书的实用性似乎并不高，它更像是行业内部的“圣经”，而不是咖啡桌上的闲谈读物。

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