具体描述
本书主要包括防癌抗癌饮食知识的介绍，老年人营养常识和独具中国特色的东方食养食疗学三方面内容，本书作者为国内知名的中医肿瘤专家谢文纬医生与其被公认为“营养泰斗”的九十多岁高龄的健康老母亲。从内容到作者，都是实属难得之作。本书读者对象广泛，尤其适合中老年人以及关注防癌抗癌知识的人阅读。
作者简介
谢文纬，主任中医师。下过乡，当过兵，做过兽医，文革后就读于北京中医药大学，国内短期行医后求学美国并从事医学研究工作，同时给外国人讲授中医药课程。1996年回国创办北京东方癌症研究中心，潜心研究中医抗癌机理和临床效应，最终创造出了中医无毒大剂量抗癌法，救治病人无数。著有《 一个中医在美国》、《两部天书的对话——易经与DNA》、《中医成功治疗肿瘤一百例》和《有毒抗癌与无毒抗癌——我的医学思考》等。
李瑞芬，著名高级营养师。从事营养工作近70年，享受国务院政府特殊津贴。曾任中国营养美食协会副会长，北京军区总医院主任营养师、终身专家，中国烹饪协会美食营养委员会常务副会长兼专家组组长，卫生部卫生监督咨询委员会委员、中国老年保健协会专家委员会委员，国庆阅兵首席营养顾问等，出版著作有《厨房中的营养》、《抚育好你的幼苗》、《教你吃饭》和《教你做菜》等。
目录信息
诚然，工业带来的各种致癌物的增多和汽车等带来的环境污染无疑是癌症高发的原因之一，然而，富足生活向人们提供的“三高”食物和附着各种添加剂及农药、化肥残余的食品更是癌症高发的元凶，因为一日三餐，“病从口入”，癌症的发生与饮食的关系显得越来越重要。
1. 无毒抗癌………………………………………………………………1
2. 癌症与饮食的关系……………………………………………………3
3. 生机饮食疗法的提倡者们……………………………………………6
4. 小麦草的故事…………………………………………………………9
5. 结识欧阳赵敏女士………………………………………………… 11
6. 小麦草的功效……………………………………………………… 16
7. 小麦草汁的家庭制作……………………………………………… 18
8. 芽苗菜是信得过的“菜篮子”…………………………………… 20
9. 芽苗菜的功效……………………………………………………… 22
10. 芽苗菜的家庭培植…………………………………………………31
11. 芽苗菜菜谱…………………………………………………………36
少食易致癌的垃圾食物
癌症是由特定的因素诱发，预防应该放在第一位。在诸多癌变中，30％由吸烟所致，35％～50％是由于饮食不当所致。事实上，这些“从口而入”的致癌因素较其他致癌因素更容易得到控制。
1. 少食熏、烤、霉变食物…………………………………………… 41
2. 少食高脂肪食物…………………………………………………… 42
3. 少食速食、“洋快餐……………………………………………… 43
4. 少食“红肉”，少饮酒…………………………………………… 44
5. 少食细粮、牛奶…………………………………………………… 45
6. 避免饱食和刺激性食物…………………………………………… 46
多食具有防癌抗癌功能的食物
有一个可作为防癌抗癌的天然饮料食疗方值得推荐，尤适合大便较为困难者，即3份苹果、4份胡萝卜、1份紫甘蓝或卷心菜，榨汁即饮。超过20分钟再喝，抗癌活性会大幅下降。
1. 常见的抗癌食物…………………………………………………… 48
2. 多食高脂肪鱼和适量饮用红酒…………………………………… 49
3. 多食富含防癌维生素和微量元素的食物………………………… 49
4. 多食豆类、薯类和淀粉类食物…………………………………… 50
5. 多食蔬菜水果……………………………………………………… 51
6. 多食带颜色的食物………………………………………………… 53
7. 多食菌类食物与饮用天然抗癌饮料……………………………… 54
癌症的饮食治疗
癌症病人应当怎样吃？我们首先建议要调整病人的膳食结构，饮食为先，最好在1～2年内以素食为主，即以粗粮、蔬菜、水果、豆制品为主。牛奶不主张饮用，但可食益生菌发酵的酸奶，鸡蛋要吃家养的，最好只吃蛋白。
1. 癌症病人的饮食原则……………………………………………… 56
2. 癌症术后的食疗…………………………………………………… 58
3. 癌症放疗中的食疗………………………………………………… 60
4. 癌症化疗中的食疗………………………………………………… 61
5. 防癌抗癌食疗方…………………………………………………… 63
李瑞芬细说中老年人营养
母亲以自己丰富的临床经验和养生保健知识，总结了一整套中老年健康饮食方法。她曾编过很多食谚顺口溜，其中最著名的是几乎家喻户晓的“腿论”：
“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。”
1. 长寿与快乐………………………………………………………… 72
2. 人的寿命有多长…………………………………………………… 73
3. 人的衰老是怎样进行的…………………………………………… 75
4. 有关衰老的几种学说……………………………………………… 77
5. 营养与衰老………………………………………………………… 79
6. 如何通过营养延缓衰老…………………………………………… 80
7. 中老年人的营养需求……………………………………………… 82
8. 中老年人的健康饮食原则………………………………………… 93
9. 常见食物的营养分析……………………………………………… 98
10. 家喻户晓的“腿论” ………………………………………………107
11. 中老年人的膳食平衡………………………………………………109
12. 中老年人的食物选择………………………………………………117
13. 中老年人的食物搭配………………………………………………124
14. 坚持科学的饮食观念………………………………………………127
15. 中老年人膳食烹调原则……………………………………………141
16. 中老年人一周食谱举例……………………………………………142
17母亲的长寿饮食经验………………………………………………144
18. 中老年人的饮食治疗………………………………………………148
19. 营养问答……………………………………………………………159
东方饮食观
东方人很早就具有全营养观，在《素问•六节藏象论》中提到：“天食人以五气，地食人以五味……五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”《素问•藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
1. 人体所需的营养素…………………………………………………164
2. 五色五味，营养全面………………………………………………165
3. 少食长寿，多食折寿………………………………………………167
4. 细嚼慢咽防癌抗癌…………………………………………………171
5. 人类的消化系统……………………………………………………172
6. 蔬果是人本能最喜欢的食物 ………………………………………174
7. 牙齿告诉我们合理的膳食结构……………………………………176
食物的阴阳定性
东方人认识食物首先要别阴阳，即辨别食物属阴性还是属阳性。虽然东方人手中没有先进的仪器能够为食物的阴阳定性定量，但东方人从“象”出发，他们可以从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，判断食物的阴阳属性。
1. 食物的阴阳属性从何而来…………………………………………180
2. 食物的阴阳属性与酸碱性的关系…………………………………182
3. 食物的阴阳属性与烹饪的关系……………………………………185
食物的阴阳定量
为了将食物在人体中产生的寒热温凉作用进一步细化和量化，我们将食物寒的作用划分为-4和-3，凉的作用划分为-2和-1，温的作用划分为+1和+2，热的作用划分为+3和+4。
1. 八卦与食物的阴阳定性定量………………………………………186
2. 常见食物的定性定量表……………………………………………188
3. 百味中药的阴阳定性定量…………………………………………196
阴阳食物的选择
有经验的中医大夫在用药膳治疗阴虚病人时，除了给予阴性食物外，也给予少量的阳性食物，这叫做“阳中求阴”；而在治疗阳虚病人时，除了给予阳性食物外，也给予少量的阴性食物，这叫做“阴中求阳”。
1. 不同气候带的人阴阳食物的选择…………………………………200
2. 阴阳食物的选择要因人而异………………………………………202
3. 人体阴阳失衡的定性定位…………………………………………203
4. 选择食物要注意阴阳平衡…………………………………………205
阴阳食物养生篇
这里介绍满足人的春季食养、夏季食养、秋季食养、冬季食养、瘦身、排毒、除斑、延年等23种常见养生需求的东方食养学具体应用方法。
1. 补气…………………………………………………………………208
2. 养血…………………………………………………………………210
3. 滋阴…………………………………………………………………212
4. 壮阳…………………………………………………………………213
5. 强心…………………………………………………………………214
6. 补肺…………………………………………………………………216
7. 益肾养肝……………………………………………………………218
8. 健脾和胃……………………………………………………………220
9. 健脑益智……………………………………………………………222
10. 春季食养……………………………………………………………223
11. 夏季食养……………………………………………………………225
12. 秋季食养……………………………………………………………226
13. 冬季食养……………………………………………………………228
14. 瘦身…………………………………………………………………229
15. 养颜…………………………………………………………………231
16. 乌发…………………………………………………………………233
17. 明目…………………………………………………………………234
18. 聪耳…………………………………………………………………236
19. 固齿…………………………………………………………………237
20. 排毒…………………………………………………………………238
21. 除斑…………………………………………………………………239
22. 祛痘…………………………………………………………………240
23. 延年…………………………………………………………………240
阴阳食物疗病篇
这里介绍满足患慢性胃炎、便秘、消化不良、老年痴呆症、痛风、高血压、脂肪肝、糖尿病等40种常见病者疗病需求的东方食疗学具体应用方法。
1.感冒……………………………………………………………………244
2. 咳嗽…………………………………………………………………248
3. 哮喘…………………………………………………………………250
4. 肺结核………………………………………………………………252
5. 胃、十二指肠溃疡…………………………………………………254
6. 腹泻…………………………………………………………………255
7. 便秘…………………………………………………………………258
8. 消化不良……………………………………………………………260
9. 慢性胃炎……………………………………………………………261
10. 黄疸…………………………………………………………………263
11. 肝炎…………………………………………………………………264
12. 肝硬化………………………………………………………………266
13. 脂肪肝………………………………………………………………268
14. 高血压………………………………………………………………270
15. 冠心病………………………………………………………………272
16. 高脂血症……………………………………………………………274
17. 脑卒中后遗症………………………………………………………276
18. 贫血…………………………………………………………………278
19. 肾炎…………………………………………………………………280
20. 尿结石………………………………………………………………282
21. 泌尿系统感染………………………………………………………284
22. 失眠…………………………………………………………………285
23. 老年痴呆症…………………………………………………………286
24. 糖尿病………………………………………………………………289
25. 甲状腺功能亢进……………………………………………………291
26. 痛风…………………………………………………………………292
27. 阳痿…………………………………………………………………293
28. 遗精…………………………………………………………………296
29. 前列腺肥大…………………………………………………………297
30. 月经量多……………………………………………………………299
31. 闭经…………………………………………………………………301
32. 痛经…………………………………………………………………302
33. 更年期………………………………………………………………304
34. 不孕…………………………………………………………………306
35. 产后缺乳……………………………………………………………308
36. 小儿厌食……………………………………………………………309
37. 小儿积滞……………………………………………………………310
38. 小儿百日咳…………………………………………………………312
39. 小儿夜啼……………………………………………………………313
40. 小儿遗尿……………………………………………………………315
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的深度和广度令人惊叹，它绝非一本浅尝辄止的健康指南，而是一部融合了传统智慧与现代科学研究的综合性著作。我注意到作者在阐述观点时，总会引用大量的研究数据和权威文献作为支撑，这极大地增强了内容的可信度和说服力。特别是书中关于“慢食”和“正念饮食”的章节，给我留下了极为深刻的印象。作者没有停留在理论层面，而是提供了一系列极具操作性的练习方法，教导读者如何重新连接身体发出的信号，区分真正的饥饿感与情绪化的进食冲动。我尝试了书中所建议的几种冥想式用餐技巧，效果出乎意料地好，我发现自己能更清晰地品尝到食物的本味，并且在感到满足后，能更优雅地停下来，避免过量摄入。这种对个体体验的关注，使得本书超越了普通食谱或养生书的范畴，它更像是一本关于如何与自己的身体进行有效沟通的手册。阅读过程中，我感觉自己仿佛进行了一场关于自我关怀的深度对话，那些过去被忽略的身体细微反应，如今都因为书中的引导而变得清晰可辨，这是一种非常细腻而高级的自我管理。
评分我必须说，这本书的排版和设计简直是一场视觉上的盛宴，每一页的留白和配图都恰到好处，营造出一种宁静而高雅的阅读氛围。与其他同类书籍那种拥挤、信息过载的风格形成了鲜明的对比，这本书更注重读者的阅读体验和心境的平和。作者在结构布局上的匠心独运也值得称赞，章节之间的逻辑衔接非常自然流畅，即便是对于营养学基础知识相对薄弱的读者来说，也能轻松跟上思路。例如，书中关于特定营养素如何影响细胞功能的那一部分，原本可能非常晦涩难懂，但作者通过精妙的比喻和图示，将其解释得如同观看一场精彩的微观世界纪录片，生动形象，过目不忘。更让我惊喜的是，作者对于“例外情况”和“个体差异”的探讨非常人性化。书中反复强调，没有一种饮食方案适用于所有人，鼓励读者基于自己的身体反馈进行调整和试验，这种去中心化的、以人为本的立场，让我感到非常被尊重和理解。它不是在灌输教条，而是在启发我们成为自己健康状况的“首席研究员”。
评分这本书最让我赞叹的一点是它对“预防”二字的全面诠释，它将“健康维护”的定义扩展到了一个更早的阶段，远在任何疾病迹象出现之前。作者在论述中，始终保持着一种积极乐观、充满希望的基调，避免了许多健康书籍中常见的制造焦虑的倾向。它不是在恐吓读者，而是在鼓励和赋能，让人们看到通过积极的生活选择可以达成的美好前景。书中对“压力管理”和“睡眠质量”与“消化吸收”之间复杂关系的分析，是许多只关注食物本身的指南所缺失的。作者清晰地描绘了身心一体的运作模式，强调了情绪稳定对营养利用效率的关键作用。我从中领悟到，真正的健康饮食策略，必须是一个整体的、系统性的调整。它让我意识到，即使是最完美的食谱，如果处于极度焦虑的状态下食用，其效果也会大打折扣。这种对整体生活质量的关照，使得本书的指导方针具有极强的持久性和适应性，它提供的是一套应对人生的通用方法论，而非一套僵硬的食谱。
评分这本书的文字风格实在是太吸引人了，读起来一点都不觉得枯燥乏味，它更像是一位经验丰富的朋友在娓娓道来那些关于生活方式和健康维护的真知灼见。我尤其欣赏作者在叙述中展现出的那种深入骨髓的同情心和对读者福祉的真挚关怀。书中对许多日常饮食习惯的探讨，细致到足以让人重新审视自己餐桌上的每一道菜肴。比如，它并没有简单粗暴地列举“好”与“坏”的食物清单，而是巧妙地将营养学知识融入到生动的案例分析中，让人在不知不觉中学到了如何构建一个真正支持身体机能的膳食结构。我记得其中一段描述了关于肠道菌群平衡的重要性，那段文字的画面感极强，仿佛能看到那些微小的生命在我的体内辛勤工作，维持着微妙的生态平衡。作者的语言富有哲理，让人在获取知识的同时，也能感受到一种平静而坚定的力量，这种力量不是空泛的口号，而是建立在科学认知基础上的生活哲学。它教会我的，是如何有意识地选择食物，将每一次进食都视为对未来健康的一笔投资，而不是仅仅满足口腹之欲的瞬间行为。这种由内而外的自我赋能感，是这本书给我最宝贵的收获之一，它改变了我对“吃”这件事的根本认知。
评分这本书的语言魅力在于它的古典韵味与现代科学的完美融合，读起来有一种穿越时空的感觉，仿佛在听一位古代的贤者结合最新的科研成果进行教诲。我特别欣赏作者对食物背后文化和历史的挖掘，它让每一次选择食物的行为都带上了一层更深厚的意义。书中关于“时令饮食”的论述尤其精彩，它不仅仅是告诉我们什么时候吃什么，更重要的是引导我们去感受自然界的韵律和季节的变化，并将这种宏大的自然节律融入到我们个人的生命节奏之中。这种将个人健康置于更宏大生态系统中的视角，极大地拓宽了我的视野，让我意识到，健康的饮食从来都不是孤立的生理需求，而是一种与天地万物和谐共处的艺术。此外，作者在探讨某些传统食物的制作工艺时，那种对匠人精神的推崇，也深深地感染了我，激励我在日常烹饪中注入更多的耐心和敬意。这本书成功地将“吃”这一日常行为，提升到了一种精神修行的层面，让人在准备和享用食物的过程中，都能体验到一种深沉的满足感和文化归属感。
评分作者经典，内容经典，关注健康，养生，防癌抗癌者不可不读
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