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食品微生物學
☆☆☆☆☆
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呂嘉櫪 作者
化學工業
譯者
2007-6 出版日期
246 頁數
28.00元 價格
平
叢書系列
9787502596002 圖書編碼

食品微生物學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-07-07

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食品微生物學 在線電子書 用戶評價

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食品微生物學 在線電子書 著者簡介

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食品微生物學 在線電子書 圖書描述

本書結閤現代微生物學和食品科學發展趨勢,對食品微生物學的內容進行瞭係統介紹,並突齣食品微生物學的實踐應用。全書共分11章，前8章係統闡述瞭與食品相關的微生物學的基礎理論，包括細菌、放綫菌、酵母菌、黴菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態與構造，微生物的營養與培養，微生物的代謝，微生物的生態，微生物遺傳變異與育種，微生物分類與鑒定等內容。後3章介紹瞭微生物在食品工業中的作用，包括微生物與食品製造、微生物與食品變質、食品安全的微生物指標和質量控製體係等內容。

　　本書既可作為高等院校食品、生物工程、發酵工程、農林、水産等專業的教材，也可供食品加工、食品發酵、食品保藏、食品衛生、食品檢驗、食品安全等領域相關科研與技術人員參考。

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