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金陵美肴經
☆☆☆☆☆
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鬍長齡 作者
江蘇人民齣版社
譯者
1988 出版日期
288 頁數
2.8 價格
叢書系列
9787214001191 圖書編碼

金陵美肴經 在線電子書 圖書標籤: 飲食  金陵  吃  食  鬍長齡  生活與情趣  生活  文化   

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發表於2024-11-22

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金陵美肴經 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說什麼菜係不菜係、地域不地域，不過是富豪顯貴們就地取材翻花樣時趕的巧。大多和平民的飲食生活差太遠，但可以想見民國時達官巨賈們生活的豐富多彩。廚師也是藝術傢。藝術傢都要靠錢砸的。一些烹調技法可以參考，食材就算瞭。

評分☆☆☆☆☆

嗬嗬嗬看瞭這本書就覺得自己碉堡瞭的同學還是去搬磚吧。我小學就能夠倒背如流。

評分☆☆☆☆☆

廚師寫的書操作性很強，前半部分介紹（舊）金陵特有的食材，讓人想往沙洲圩和南鄉。城市化給人的生活帶來瞭很多的便利，然而也讓很多特定區域的食材漸漸消失。雷菌這樣的食材遍搜網絡也找不到，金陵雲霧茶或許已經變身成瞭雨花茶。對愛吃之人未免是個遺憾。

評分☆☆☆☆☆

說什麼菜係不菜係、地域不地域，不過是富豪顯貴們就地取材翻花樣時趕的巧。大多和平民的飲食生活差太遠，但可以想見民國時達官巨賈們生活的豐富多彩。廚師也是藝術傢。藝術傢都要靠錢砸的。一些烹調技法可以參考，食材就算瞭。

評分☆☆☆☆☆

嗬嗬嗬看瞭這本書就覺得自己碉堡瞭的同學還是去搬磚吧。我小學就能夠倒背如流。

金陵美肴經 在線電子書 著者簡介

鬍長齡，77歲，南京市人，特一級廚師。

金陵美肴經 在線電子書 著者簡介

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金陵美肴經 在線電子書 圖書描述

本書總結瞭南京菜形成以及製作工藝特色,對烹飪技術要領、風味、傳統工藝等方麵,作瞭詳細介紹。

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金陵美肴經 在線電子書 讀後感

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