本書共分二十三章，第一至第九章主要闡述生物化工基本技術，第十章至第二十三章主要按酶類、氨基酸類、多肽和蛋白質類、核酸類、糖類、脂類、抗生素、有機酸、維生素、農用生化藥品、甾類化閤物、甜味劑及糖醇、食用色素與香料、天然植物原料等分類介紹生化産品的化學結構和性質、采用的原料、製備工藝、技術路綫及工藝討論和生産廠傢。本書提供瞭生物化學品生産的實用技術260餘項。
本書內容豐富，資料翔實，實用性和操作性強，可供從事生物化學品生産的科技人員閱讀，也可作為高等院校師生的教輔材料。
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