《現代食品分離技術》的特色在於以教學為宗旨，精選食品工業中有重要地位的現代分離技術，強化瞭理論基礎、過程與設備及應用等內容。《現代食品分離技術》共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術”、“毛細管電泳分離技術”、“分子蒸餾分離技術”、“親和層析分離技術”、“結晶分離技術”、“離子交換分離技術”、“雙水相萃取技術”、“超臨界流體萃取技術”、“超聲波輔助萃取技術”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術”等。另外，《現代食品分離技術》還有一個關於實驗內容的附錄供教師參考。
《現代食品分離技術》可供從事食品科學、生物化工、製藥及農産品貯藏加工等專業的高等學校教師、學生、科研機關及生産工廠的科技工作者、工程技術人員學習參考。
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