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啤酒感官品评
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董小雷 作者
化学工业出版社
译者
2007-7 出版日期
187 页数
25.00元 价格
平装
啤酒酿酒师系列丛书 丛书系列
9787122005250 图书编码

啤酒感官品评 在线电子书 图书标签: 1122   

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发表于2024-11-08

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啤酒感官品评 在线电子书 图书描述

本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语，内容翔实，图文并茂，雅俗共赏，理论与实践紧密结合，生产工艺和设备技术并重，并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。

本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。

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