《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》采用圖文並茂的形式，簡明扼要地介紹瞭肉品檢驗的相關知識，包括豬、兔、鹿及傢禽等動物的生理和解剖學基礎、動物屠宰與年齡/性彆判定、重要傳染病、寄生蟲病、特定部位疾病和腫瘤、非法肉的檢驗與處理、分割肉加工與衛生處理、肉製品中的有害物、加工與衛生處理等內容，適閤對肉品檢驗感興趣的人員，尤其是獸醫和公共衛生檢驗實習生及肉品檢驗實習生使用。
作者強調，肉品檢驗員必須掌握《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》涉及的動物生理和解剖學等基礎內容，獸醫專業學生和公共衛生檢驗人員可把這些內容作為課程的單獨部分進行學習，因為隻有熟悉瞭動物正常的組織器官，纔能識彆異常情況。因外，由於該學科是一門應用學科，有些知識書本上是學不到的。因此，《Wilson's實用肉品檢驗手冊(第7版)》采用圖文並茂的形式，以便增加學生的感性認識。
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