《野葛研究与栽培利用》葛是豆科多年生草质落叶藤本植物，也是卫生部公布的药食两用植物。随着我国对外贸易的发展，特别是国际市场对葛根粉、葛根异黄酮需求的增加，人们认识葛根的开发价值。《野葛研究与栽培利用》是根据作者十多年来从事野葛科研与推广的理论研究和实践经验，参考国内外相关文献以及有关加工工艺和操作技术等内容编著的一本系统介绍野葛基础研究、栽培技术与加工利用的图书，它可为广大种葛农产以及加工人员、科研人员和相关院校的相关专业师生提供参考。
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