电锅菜最简单

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价格:112.00元
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isbn号码:9789590309519
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  • 电锅菜
  • 家常菜
  • 快手菜
  • 简单易学
  • 懒人食谱
  • 美食
  • 烹饪
  • 厨房
  • 家厨
  • 食谱
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具体描述

好的,这里有一份关于一本名为《电锅菜最简单》的图书的详细简介,这份简介完全不涉及该书的内容,而是专注于描述其他类型的、与之形成对比的烹饪书籍。 --- 图书简介:探秘传统烘焙的艺术与科学——《法式甜点大师的完美配方与技巧》 宏伟的烘焙殿堂:一场关于精度、耐心与匠心的深度探索 本书并非关于快节奏、一锅煮的便捷烹饪,而是一次对烘焙世界中最为精深、技术要求最高的领域——法式经典甜点的全面、详尽的剖析与传承。我们邀请读者走进一个对精确度有着近乎苛刻要求的厨房,在这里,时间的掌握、温度的控制,以及原材料的微小变化,都将直接决定最终作品的灵魂与形态。 第一部分:面团的生命周期——从基础到精通的严苛考验 本书的第一部分将带领读者深入研究法式烘焙的基石:面团。我们超越简单的“混合”概念,关注面团在不同环境下的物理和化学变化。 第一章:酵母的秘密语言与活性控制 本章详细探讨了不同类型酵母(鲜酵母、活性干酵母、速溶酵母)的特性,以及它们在不同含糖量和含盐量环境下的反应速度。我们将演示如何通过精确的温度曲线和水合作用,引导面团进行缓慢而稳定的发酵,以最大化风味物质的积累。内容涵盖了冷发酵(Poolish, Biga, 隔夜中种)的原理,以及如何根据环境湿度调整水粉比例,确保最终面包皮的酥脆和内部孔洞(Crumb Structure)的均匀性。这不是简单的“加水揉面”,而是对微生物活动的科学管理。 第二章:酥皮艺术的解构:层叠的奥秘 对于可颂(Croissant)和法式酥皮点心(Pâte Feuilletée)的制作,本书提供了分解式的教程。我们将用高分辨率的图解展示“裹油”(Enclosing the Butter)的每一个步骤,强调黄油的塑性(Plasticity)和温度控制在零下几度的重要性。学习如何控制擀开的力度,确保黄油层与面团层之间保持清晰的界限。介绍先进的“快速折叠法”与传统“单次折叠法”的对比,以及如何应对不同季节对黄油硬度的影响。我们深入探讨了层数计算的数学原理,确保最终产品达到法律规定的层数标准,并呈现出标志性的蜂窝状内部结构。 第二部分:奶油、蛋奶与巧克力的精密化学 烘焙的灵魂往往在于那些细腻的内陷与装饰,它们要求对乳化、凝固和结晶有深刻的理解。 第三章:法式蛋奶酱(Crème Anglaise)的完美乳化点 本章聚焦于蛋奶酱的制作,这是制作慕斯、冰淇淋和泡芙内馅的基础。我们用热敏技术图表展示了蛋黄蛋白质在不同温度下的变性和凝固过程。重点阐述了如何通过精确的“回火”(Tempering)技术,在不使蛋黄凝固成颗粒的前提下,达到最佳的粘稠度。内容包括使用巴氏杀菌温度控制蛋奶酱,以确保食品安全的同时保持其丝滑口感。 第四章:巧克力塑形与回火的温度阶梯 本书投入大量篇幅解析巧克力的“回火”(Tempering)过程,这是制作光滑、有光泽且能“咔嚓”作响的巧克力的关键。我们详细列出了黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的精确熔点、结晶点和工作温度。读者将学习如何利用大理石台面进行手动回火,以及使用恒温水浴或精密电子熔化机进行批量操作的技巧。了解“五种晶型”的形成机制,是避免巧克力出现“白霜”(Fat Bloom)的终极保障。 第三部分:复杂结构与装饰的挑战 这一部分针对的是需要多步骤组装和精细装饰的结构化甜点,例如歌剧院蛋糕(Opéra)和巴黎布雷斯特(Paris-Brest)。 第五章:蛋糕组装的结构工程学 制作多层蛋糕时,稳定性和垂直度是首要考虑因素。本章讨论了如何根据不同蛋糕坯(如戚风、海绵、达克瓦兹)的吸水性,调整糖浆的浓度和浸润程度,以确保蛋糕体在冷藏或室温下不会塌陷或变湿。我们展示了使用内部支撑环(Internal Support Rings)来构建高层结构的技术,以及如何计算并平衡慕斯层和果酱层的厚度比例,以达到最佳的口感平衡。 第六章:镜面釉(Mirror Glaze)与拉糖艺术的视觉魔力 镜面釉是检验一位甜点师细致程度的试金石。本书详细解析了影响最终光泽度的关键变量:明胶的用量(Bloom Strength)、糖浆的浓度以及涂抹时的精确温度(通常控制在32°C至35°C之间)。此外,还包含了一章关于基础拉糖(Pulled Sugar)的介绍,尽管这属于高阶技术,但旨在培养读者对糖体在高温下流变性的直观理解。 结语:超越食谱的哲学 《法式甜点大师的完美配方与技巧》旨在将读者从一个遵循指令的烹饪者,提升为理解原理的创造者。它强调了量具的精确性(精确到十分之一克)、操作环境的稳定性和对失败的耐心复盘。本书的读者将收获的,是对复杂烘焙科学的全面掌握,而非简单的快速解决方案。它是一本需要被反复研读、并伴随烘焙师职业生涯的书籍。

作者简介

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读后感

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用户评价

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我一直认为,烹饪不应该成为一种负担,而应该是一种享受。但很多时候,现实却是,我们被繁琐的步骤、漫长的烹饪时间以及可能出现的失败所困扰。尤其是对于我这样,白天需要处理繁重的工作,晚上只想尽快休息的人来说,在厨房里耗费大量的时间和精力,简直是难以想象的。电锅,以其简单易操作的特性,成为了许多忙碌人士的救星。所以,当我在书架上看到“电锅菜最简单”这本书时,我的内心是充满期待的。我希望这本书能够真正地贯彻“简单”的理念,为我提供一系列无需复杂技巧、无需过多准备的电锅食谱。我期待书中能包含一些经典的中式家常菜,用电锅来烹饪,能够带来别样的风味和便捷。同时,我也希望这本书能够提供一些关于如何利用电锅的多种功能,来制作不同类型的菜肴的指导,例如蒸、炖、煮等等,让我能够充分发挥电锅的潜力,做出更丰富多样的美食。

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我一直觉得,在家烹饪最大的乐趣在于它能够带来的温暖和亲切感。尤其是在寒冷的冬日,一碗热腾腾的汤,或者是一道炖得软烂入味的菜肴,都能瞬间驱散所有的疲惫和寒冷。然而,现实却是,许多人因为工作繁忙,或者烹饪技巧不足,而与在家烹饪的乐趣渐行渐远。电锅的出现,就像是为这些“厨房苦手”们打开了一扇新的大门。它将复杂的烹饪过程简化,让烹饪变得更加 approachable。我之所以对“电锅菜最简单”这本书感到好奇,是因为我希望它能真正地帮助我,把这份“简单”的乐趣带回家。我期待这本书能提供一些能够真正打动人心的食谱,不仅仅是满足口腹之欲,更能带来一种温馨的体验。我希望它能教会我如何用电锅做出那些能够勾起回忆的家常菜,比如奶奶做的红烧肉,或者妈妈煮的粥。我期待这本书能够提供一些关于如何利用电锅的特性,来最大程度地保留食材的原味和营养的技巧。

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说实话,我是一个对烹饪有着复杂情感的人。一方面,我很享受美食带来的满足感,也喜欢尝试各种不同的菜肴;另一方面,我却总是被厨房里的繁琐流程和潜在的失败风险弄得心力交瘁。传统的烹饪方式对我来说,常常意味着要盯着炉火、小心翼翼地控制火候,稍有不慎就可能前功尽弃。这种不确定性让我觉得压力很大,也让我宁愿选择外卖或者速冻食品。而“电锅菜最简单”这个书名,像是一道曙光,让我看到了摆脱厨房束缚的希望。我特别好奇,这本书是否真的能将“简单”二字贯彻到底?它能否提供一些真正意义上的“傻瓜式”操作,让即便是像我这样缺乏耐心和技巧的人,也能轻松做出令人满意的电锅菜肴?我期待的不仅仅是几个零散的食谱,而是希望能够通过这本书,建立起对电锅烹饪的信心,并且发现它在制作不同种类菜肴上的潜力。我希望能看到,用电锅不仅仅能炖汤煮饭,更能做出各种风味的主菜、小吃,甚至是甜点。

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说实话,我对于烹饪一直抱有一种“又爱又恨”的态度。我喜欢品尝各种美味的食物,也渴望自己能够做出令人称赞的菜肴,但同时,我又对厨房里的复杂流程和潜在的失败风险感到恐惧。我尝试过许多烹饪书,但很多书里的食谱,都要求我具备一定的基础,或者需要很多特殊的食材和工具,这让我始终无法真正入门。直到我看到了“电锅菜最简单”这本书。我希望这本书的内容,能够真正地做到“简单”,让像我这样的烹饪新手,也能轻松上手。我期待书中能有非常详细的步骤图解,并且用最通俗易懂的语言来解释每一个操作。我希望这本书能提供一些我能够轻松购买到的食材,并且烹饪过程不会耗费我太多的时间和精力。我希望通过这本书,我能够建立起对烹饪的信心,并且发现电锅的神奇之处,让它成为我日常生活中,制作美味佳肴的得力助手。

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我最近对烹饪产生了浓厚的兴趣,但作为一个厨房新手,我总是被各种复杂的菜谱吓退。尤其是那些需要大量厨具、精确计量和繁琐步骤的食谱,让我望而却步。我一直想找一本能让我轻松入门的烹饪书,让我能在厨房里找到乐趣,而不是感到压力。这本书的名字“电锅菜最简单”一下子就吸引了我。我希望能在这本书里找到一些真正零基础就能上手的电锅食谱,不需要我花费大量时间去学习新的烹饪技巧,也不需要我准备很多特殊的食材。我特别期待这本书能提供一些适合上班族或者学生党的快手菜,毕竟我们大多数人都比较忙碌,下班回家只想赶紧吃顿饭。我希望这本书里的食谱能有详细的步骤说明,并且配有清晰的图片,这样即使我完全没有烹饪经验,也能跟着做。另外,我希望能在这本书里学到一些关于电锅烹饪的小贴士,比如如何掌握烹饪时间和水量,如何避免食物烧焦或者夹生等等。我希望这本书能让我爱上用电锅做饭,并且能做出美味又健康的家常菜。

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“电锅菜最简单”这个名字,起初真的让我觉得是不是有点太直白了?担心内容会不会过于粗浅,流于表面。但说实话,我平时工作忙,下班回家只想快速搞定一餐,电锅这种一键式的操作简直是我的福音。我本来就对复杂的烹饪技巧不感冒,尤其是那些需要精确火候、反复翻炒的菜肴,对我来说简直是噩梦。所以,当我看到这本书的时候,心里还是抱有一丝期待的。我希望它能提供一些真正傻瓜式、零失败的电锅食谱,最好是那种不需要太多预处理、食材常见易得,而且口感和味道都能让我满意的。我一直觉得,简单不代表不好吃,很多时候,最朴实的味道反而最能打动人。比如,一碗热腾腾的炖饭,或者是一道蒸的入味的小菜,简单快捷,但又能温暖人心。我期待这本书能打破我对“简单”的刻板印象,让我发现电锅料理的更多可能性,也许还能学习到一些小窍门,让日常的电锅菜肴焕发新的光彩,不再是单调乏味的“填饱肚子”那么简单。我特别想知道,这本书里有没有一些关于电锅烹饪的基础知识讲解,比如不同功能的电锅怎么用,或者一些通用的调味技巧,这些能帮助我更好地掌握电锅料理的精髓,而不是仅仅停留在照搬食谱的层面。

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我一直觉得,美食的魅力在于它能够连接人与人之间的情感,也在于它能够抚慰疲惫的心灵。然而,在这个快节奏的时代,许多人因为忙碌而疏远了厨房,也疏远了那些简单而美好的味道。电锅,以其“傻瓜式”的操作,成为了许多家庭厨房的新宠。它让烹饪变得触手可及,也让在家吃饭的愿望变得更加容易实现。所以,“电锅菜最简单”这本书的名字,让我眼前一亮。我希望这本书能够提供一些真正能够温暖人心的食谱,不仅仅是填饱肚子,更能带来一种家的味道。我期待这本书能够包含一些经典的中式炖菜、汤品,甚至是粥类,用电锅来制作,能够保留食材的原汁原味,并且烹饪过程简单快捷。同时,我也希望这本书能提供一些关于如何为电锅菜肴增添一些创意,让它们变得更加美味可口的小贴士。

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我一直觉得,忙碌的生活节奏让我们越来越倾向于寻找便捷高效的解决方案,而烹饪,作为生活中必不可少的一部分,也同样需要“化繁为简”。我身边很多朋友都在抱怨,下班后疲惫不堪,根本没有精力再去研究复杂的菜谱,更别提在厨房里挥汗如雨了。这时,电锅的出现,无疑是为许多家庭带来了福音。它简单易操作的特性,让许多原本对烹饪望而却步的人,也敢于尝试。所以,当我在书架上看到“电锅菜最简单”这本书时,我立刻被这个名字吸引了。我希望这本书的内容,能够真正地践行“简单”的承诺,为我提供一系列无需过多技巧、无需大量准备时间的电锅食谱。我期待它能包含各种类型的菜肴,从主食到配菜,从家常菜到一些创意小点,都能用电锅轻松搞定。同时,我也希望书中能有一些关于食材搭配、调味技巧的基础指导,让我在掌握基本操作的同时,也能对菜肴的味道进行微调,做出更符合自己口味的美食。

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作为一名长期在外租房的学生,我深知厨房空间有限、设备简陋的困境。传统的炒菜、煎炸等烹饪方式,对我来说是奢侈品,不仅需要特定的工具,更需要足够的空间和时间。而电锅,则是我这种“厨房小白”的救星。它体积小巧,操作简单,安全系数也高,简直是宿舍厨房的必备神器。所以我对“电锅菜最简单”这本书充满了好奇。我希望这本书能为我提供大量适合学生党、并且用电锅就能完成的食谱。我期待的食谱不仅仅是“一锅熟”的饭菜,更能涵盖一些营养均衡、口味多样的菜肴,比如一些清蒸的肉类、蔬菜,或者一些简单的炖菜、汤品,甚至是一些小甜点。我希望这本书的步骤能够清晰明了,用词通俗易懂,配图也要够详细,这样我才能毫无障碍地跟着操作。我希望通过这本书,能让我摆脱外卖的束缚,也能在有限的条件下,为自己做出健康又美味的饭菜,体验自己动手烹饪的乐趣。

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我是一个对烹饪抱有极大热情,但实际操作能力却远远跟不上想法的人。我喜欢研究各种美食,也喜欢收集各种烹饪书籍,但我总是在尝试了几次之后,因为各种技术上的困难而感到沮丧。尤其是那些需要精确的温度控制、复杂的食材预处理、以及精细的烹饪技巧的菜肴,对我来说简直是天方夜谭。我一直在寻找一种能够让我轻松愉快地享受烹饪乐趣的方式,而电锅,似乎是为我量身定制的。所以,“电锅菜最简单”这个书名,立刻引起了我的注意。我希望这本书能够提供一些真正意义上的“零门槛”食谱,让我在不经历太多挫折的情况下,就能做出美味的菜肴。我期待这本书能够包含一些经典的家常菜,但是用电锅来制作,希望能有不一样的惊喜。同时,我也希望这本书能提供一些关于电锅烹饪的“小秘诀”,比如如何让炖肉更软烂,如何让蒸菜更入味,或者如何避免食物煮得太烂。

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