火鍋養生鍋88變

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价格:120.00元
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isbn号码:9789868135987
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  • 火鍋
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  • 食譜
  • 健康
  • 美食
  • 家常菜
  • 烹飪
  • 鍋物
  • 冬季滋補
  • 88道菜餚
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具体描述

《舌尖上的千年风华:中华饮食文化探源》 一部追溯中华美食灵魂深处的宏大叙事,一次穿越时空的美食考古之旅。 本书并非聚焦于某一种具体的烹饪技法或单一的菜系,而是将目光投向浩瀚的中华饮食文化历史长河,试图描摹出这片土地上,食物如何塑造文明、承载哲学、连接人伦的故事。我们探讨的,是如何从陶器上的食物残骸,到宫廷御膳的精致考究;如何从农耕文明的朴素哲学,到丝绸之路带来的异域风味交融。 第一篇:文明的胚胎——史前与先秦的“食”与“礼” 人类与火的相遇,是文明的第一声啼哭。本篇深入剖析了新石器时代早期人类的采集、渔猎模式,以及农业的起源如何奠定了中华饮食的“五谷为养”的基础。我们详尽考察了仰韶文化、河姆渡文化遗址中发现的粮食遗存,推断出早期食物的加工方式——从简单的烘烤到早期的发酵技术。 随后,视角转向礼乐文明的建立。《礼记·礼运》中对“食不厌精,脍不厌细”的记载,并非仅仅是口腹之欲的展现,而是社会等级和秩序构建的载体。本章细致梳理了周代“八珍”的构成,分析了“笾”、“豆”等礼器中盛放食物的意义,论证了祭祀用牲(如太牢、少牢)在政治合法性巩固中的核心地位。食物不再只是果腹之物,它成为了一种社会符号,一种区分贵贱尊卑的无声语言。 第二篇:百家争鸣与风味初成——秦汉至魏晋南北朝 秦汉的统一,带来了物资流通的便利,也催生了调味品的系统化发展。本书着重探讨了“盐”——这种被视为“百味之首”的物质,在汉代盐铁专营制度下的经济与社会影响。我们查阅了马王堆汉墓出土的简帛文书,还原了当时调味剂的使用光谱,包括最早期的酱油雏形(豉汁)和醋的广泛应用。 魏晋南北朝时期的战乱与民族大融合,是中华饮食版图重塑的关键时期。胡人的大量迁入,带来了牛羊肉的食用习惯的普及,以及芝麻、胡萝卜等新作物的引入。本篇聚焦于“胡食”的本土化过程,例如“蒸饼”如何演变成后世的馒头和包子,分析了北方游牧文化对中原饮食习惯的深刻渗透,为后续唐宋菜肴的丰富性埋下了伏笔。 第三篇:鼎盛与兼容——唐宋的精致与市民化 唐代是中华饮食的第一个黄金时代。长安城的恢弘,对应着菜肴的多样化和食材的全球采购。本书将重点放在唐代官府菜和寺院素食的发展上。我们通过敦煌壁画、唐代诗歌(如白居易的诗篇)中对“新奇食物”的描绘,重建了唐代宴会的图景,包括对水果的精细摆盘和对茶饮的初步品鉴。 宋代的城市经济繁荣,使饮食文化从贵族专属走向市民阶层。东京汴梁的“瓦肆酒楼”成为研究的重点。我们细致描述了宋代“炒菜”技法的出现及其对火候控制的革命性意义,以及“羹”、“汤”、“脍”在宋代餐桌上的地位变化。特别是,宋人对“吃”的享受被提升到前所未有的高度,衍生出大量以“巧”取胜的点心和宴席形式。 第四篇:地域的觉醒与体系的定型——明清的“菜系”形成 明清两代,随着地理环境的巩固和商品经济的发展,形成了具有鲜明地域特色的“八大菜系”雏形。本书不再笼统叙述,而是选取几个代表性的区域进行深入的“微观考察”: 官府菜的集大成者: 探讨了山东菜(鲁菜)如何通过宫廷需求,确立其“醇厚、大气”的基调,以及“汤文化”在北方的极致发展。 江湖烟火的代表: 分析了徽商、晋商的商业活动如何推动了食材流通,以及江浙地区对食材本味的极致追求(清鲜)。 南方的香料哲学: 深入研究了川、粤、闽菜对辛香料和复合调味的探索,揭示了“辣”在西南地区的社会文化根源,以及粤菜对食材“鲜活度”的近乎苛刻的要求。 此外,本书也关注了明代传入的玉米、番薯、土豆等“新世界作物”如何被纳入中国的粮食体系,以及它们对底层民众生活带来的深刻变革。 第五篇:近代转型与未来展望——全球化冲击下的中国味 进入近现代,西方的饮食观念与烹饪技术开始冲击传统。本篇分析了“西餐中化”的初期尝试,例如在上海、广州等地出现的融合菜。我们探讨了在工业化背景下,传统手工业者如何转型为现代餐饮业者。 最后,本书展望了当代中国饮食文化所面临的挑战与机遇:全球食材的融合、健康观念的回归,以及如何在传承数千年技艺的同时,保持中华饮食“和、养、时、位”的核心精神,使古老的味道在新时代焕发出新的生命力。 《舌尖上的千年风华》不仅仅是一本历史书,它是一部关于人类如何与土地共生、如何通过食物表达情感与哲学的百科全书。阅读它,你将不再仅仅是品尝一道菜肴,而是品味一个民族的灵魂。

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目录信息

读后感

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用户评价

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我是一个对“万物皆可火锅”这句话深信不疑的人。在我看来,火锅的魅力就在于它的包容性和多样性。几乎任何你能想到的食材,似乎都能在火锅里找到属于自己的位置,并且焕发出独特的风味。而这本书的名字,《火锅养生锅88变》,则进一步将这种多样性推向了一个新的高度。我当时看到这个书名,立刻就被吸引住了,觉得这绝对是一本不落俗套的书。我最期待的是,书中能带来一些我之前从未尝试过的火锅组合。比如,是不是有将一些意想不到的食材加入火锅,却能产生奇妙化学反应的创意?又或者,书中会介绍如何利用不同的香料和调味品,创造出具有异域风情或者地方特色的火锅口味?“88变”这个数字,让我觉得这本书的内容一定非常丰富,不是那种只有十几种做法的书,而是一个能够持续给我带来惊喜的宝库。我希望这本书能教会我,如何将火锅做得更加精致,更加有层次感,而不仅仅是简单的“涮”和“煮”。我期待这本书能够拓展我的烹饪视野,让我能够在家中也能做出媲美餐厅的火锅,而且还是独具匠心的“养生火锅”。这绝对是一本让我充满了探索欲的书。

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作为一名对厨房有着浓厚兴趣的普通家庭主妇,我总是希望能够为家人准备既美味又健康的餐点。火锅一直是我家餐桌上的常客,尤其是在家庭聚会的时候,热热闹闹地围坐在一起吃火锅,那种氛围感是其他任何菜肴都无法比拟的。但是,长久以来,我们吃的火锅似乎总是那几种固定的模式,口味也略显单调。当我看到这本书的名字——《火锅养生锅88变》,我的眼睛顿时亮了起来。首先,“养生”这个词就抓住了我的心,我一直在寻找如何在享受火锅美味的同时,还能兼顾家人的健康。而“88变”更是让我充满了好奇,这究竟意味着有多少种不同的变化?是汤底的创新?还是食材的选择?抑或是调料的搭配?这本书的出现,对我来说,就像是为我打开了一扇新的窗户,让我看到了火锅的无限可能。我脑海中已经开始构思,是不是可以尝试用不同的蔬菜来制作蔬菜丸子,或者用豆类来制作低脂的肉类替代品?是不是可以搭配一些能够促进消化的香料?我非常期待书中能够提供一些简单易学,但又充满创意的方法,让我能够轻松地为家人带来惊喜。这本书不仅仅是提供食谱,更像是一种烹饪灵感的源泉,它将激发我更大的热情,去探索火锅的更多奥秘,让我的厨房生活变得更加丰富多彩,也让家人的餐桌更加健康美味。

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这本书的封面设计实在是太吸引人了!那一抹鲜艳的红色,搭配着锅内翻滚的热气,仿佛真的能闻到一股浓郁的香味扑鼻而来。我是一个对食物有着极度热情的人,尤其是冬天,没有什么比一顿热气腾腾的火锅更能温暖人心了。所以,当我在书店看到这本书时,第一眼就被它深深地勾住了。它不仅仅是一本菜谱,更像是一种生活方式的邀请。我尤其喜欢书名中“88变”这个数字,它暗示了书中内容的多样性和无限可能性,这让我充满了期待。我迫不及待地想知道,这本书到底能玩出多少种花样来?是简单的食材搭配,还是会有一些我从未想过的创意组合?是偏重于传统口味,还是会融入一些新派元素?这些疑问在我心中盘旋,也更加坚定了我要将这本书带回家的决心。拿到书后,我会先翻阅目录,看看都有哪些章节,是否有我特别感兴趣的类型。比如,我特别关注是否有关于“养生”的部分,因为我一直希望在享受美食的同时,也能兼顾健康。这本书的出现,仿佛为我打开了一扇新的大门,让我看到了火锅原来可以如此多变,如此健康。我计划在家里的厨房里,一一尝试书中的各种“变奏”,让我的餐桌变得更加丰富多彩。我相信,这本书不仅仅能满足我的味蕾,更能激发我对烹饪的热情,让我在享受美食的过程中,感受到更多的乐趣和成就感。

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作为一名追求精致生活的上班族,我常常在忙碌的工作之余,渴望找到一种能够放松身心、犒劳自己的方式。而我发现,一顿精心准备的火锅,恰恰能够满足我的这种需求。它不仅能带来味蕾上的享受,更能营造出一种温暖而愉悦的氛围。然而,我一直对市面上大部分火锅的油腻和高热量有所顾虑,总是希望能够找到一种更健康、更符合养生理念的火锅。所以,当我在书店偶然瞥见《火锅养生锅88变》这本书时,我几乎是立刻被它吸引住了。书名中的“养生”二字,正是我一直在寻找的关键词,而“88变”更是预示着内容的丰富性和多样性,让我充满了期待。我迫不及待地想知道,书中是如何将“养生”的理念融入到火锅的各种变化中的?是否会介绍一些低脂、高营养的汤底配方?是否会推荐一些有助于身体健康的食材组合?又是否会提供一些关于如何平衡膳食营养的实用建议?我希望这本书能够成为我提升居家烹饪技能的指南,让我能够轻松地在家中制作出既美味又健康的火锅,从而在享受美食的同时,也能更好地照顾自己的身体。

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我是一个天生对“变化”和“可能性”充满好奇心的人,尤其是在烹饪方面。我总觉得,即使是再熟悉不过的食材,只要换一种方式去呈现,就能焕发出截然不同的生命力。而《火锅养生锅88变》这本书,光是名字就足以点燃我的探索欲。我立刻脑补出,这是否意味着书中包含了各种各样令人惊叹的火锅创新?比如,是否会介绍一些将蔬菜、豆制品甚至水果融入火锅的创意?“88变”这个数字,更是让我充满了期待,它似乎暗示着,在这本书里,火锅的世界将不再是单调乏味的,而是充满着无穷无尽的可能性。我非常好奇,书中是如何将“养生”的理念贯穿于这“88变”之中的?是关于如何选择低脂、高蛋白的肉类?还是关于如何利用天然香料来提升风味同时促进消化?我希望这本书能够为我带来全新的烹饪灵感,让我能够在家中也能玩转各种创意火锅,并且在享受美味的同时,也能为自己和家人的健康加分。这不仅仅是一本菜谱,更像是一场关于火锅的味蕾探险,我迫不及待地想开始这场旅程。

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我一直觉得,美食不仅仅是填饱肚子的食物,更是承载着文化、情感和生活方式的载体。火锅,作为一种极具包容性和社交性的美食,更是如此。而《火锅养生锅88变》这本书,恰恰抓住了火锅的精髓,并且将其与“养生”这个现代人日益关注的健康理念相结合,这让我觉得它具有非凡的意义。我一看到这个书名,就联想到,这是否意味着这本书将带我领略火锅的多种文化风情?比如,书中是否会介绍不同地域的火锅特色,并在此基础上进行“养生”的改良?“88变”这个数字,更让我对书中内容的深度和广度充满了好奇,仿佛它是一个巨大的宝库,里面珍藏着无数关于火锅的创意和智慧。我非常期待,书中能够提供一些关于如何根据不同人群、不同季节来选择和搭配火锅食材的建议,让吃火锅成为一种更具智慧和健康的生活方式。这本书,在我看来,更像是一本关于如何用美食来关爱生活、关爱自我的指南,它将带领我发现火锅的更多可能性,让我在享受美味的同时,也能感受到身体的健康与活力。

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我是一个对“创新”有着强烈追求的人,尤其是在我热爱的烹饪领域。我一直觉得,美食的魅力不仅在于原汁原味的经典,更在于那些富有创意和想象力的“变奏”。而《火锅养生锅88变》这本书,光听名字就充满了无限的吸引力。我立刻联想到,这是否意味着书中会有各种颠覆性的火锅做法?比如,将西式的烹饪手法融入火锅?或者将一些看似风马牛不相及的食材进行奇妙的组合?“88变”这个数字,更是让我对书中内容的丰富程度充满了期待,这仿佛是一个巨大的宝藏,里面蕴藏着无数种令人惊喜的火锅创意。我非常好奇,书中所指的“养生”,究竟是如何实现的?是关于汤底的配方,强调滋补和低脂?还是关于食材的选择,突出营养均衡和时令性?我渴望通过这本书,能够打破我对传统火锅的固有认知,发现更多关于火锅的潜力和可能性。我希望这本书能够成为我厨房里的“灵感策源地”,激发我更多关于火锅创新的灵感,让我能够不断地为自己和家人带来新奇而美味的味蕾体验,同时也享受到“养生”带来的健康益处。

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我一直觉得,很多时候我们对美食的认知,都停留在“好吃”这个层面,而忽略了它背后更深层次的意义,比如健康、文化,甚至是情感的连接。这本书的名字,《火锅养生锅88变》,恰恰点出了“养生”这个重要维度,这让我觉得它不仅仅是一本简单的菜谱,更像是一本关于如何通过饮食来关爱自己的指南。我一看到这个名字,脑海中立刻浮现出各种各样的画面:在寒冷的冬夜,一锅热气腾腾、香气四溢的火锅,不仅能温暖我们的身体,还能抚慰我们疲惫的心灵。而“88变”这个数字,更是让我充满想象,它似乎在暗示,火锅的世界是如此的广阔和多元,我们可以用无数种方式去创造属于自己的美味与健康。我迫不及待地想知道,书中是如何将“养生”的理念融入到火锅中的?是关于如何选择食材的学问?还是关于如何搭配药材的智慧?亦或是关于如何调整烹饪方式的技巧?我希望这本书能告诉我,如何才能在享受火锅的乐趣的同时,避免一些可能对身体造成负担的因素。这本书,在我看来,更像是一种生活哲学的体现,它鼓励我们用更健康、更有智慧的方式去对待我们的饮食,去爱护我们的身体。我期待着通过阅读这本书,能够解锁更多关于火锅的“养生密码”,让我在享受美食的同时,也能感受到身心的双重满足。

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作为一名在快节奏生活中寻求片刻宁静的美食爱好者,我一直在寻找能够将享受美食和注重健康这两件事完美结合的方式。火锅,无疑是我最爱的料理形式之一,它能带来热闹的氛围,也能温暖身心。然而,传统的火锅,有时难免会让人担忧其油腻和不健康。所以,当我在书店的货架上看到《火锅养生锅88变》这本书时,我几乎是毫不犹豫地将它收入囊中。书名中的“养生”二字,让我看到了将美味与健康并存的可能性,而“88变”则预示着内容之丰富,足以满足我对火锅各种创意和变化的需求。我迫不及待地想知道,书中是如何将养生的理念融入到火锅的每一个细节的?是否会介绍一些低脂的汤底配方?是否会推荐一些对身体有益的药材和食材组合?又是否会提供一些关于如何平衡膳食营养的建议?我希望这本书能够成为我居家烹饪的得力助手,让我能够轻松地为家人和朋友准备既美味又健康的火锅盛宴。这不仅仅是一本菜谱,更像是一份关于如何通过美食来关爱自己和家人的指南,它将带领我走进一个充满惊喜和无限可能的火锅世界。

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我一直对“养生”这个概念特别感兴趣,但很多人对养生的理解可能比较刻板,觉得就是吃一些寡淡无味的食物,或者做一些枯燥无味的运动。这本书的出现,彻底颠覆了我的这种认知。它将“火锅”这个我们日常生活中喜爱的美食,与“养生”巧妙地结合在一起,这本身就是一个非常吸引人的创意。我当时就想,天啊,原来火锅也可以这么吃!而且“88变”这个数字,更是让人眼前一亮,这说明书里一定包含了非常丰富的内容,不是那种只有几种基础做法的书。我立刻想象到,是不是有那种能够滋补身体的汤底?比如用一些中药材或者菇类熬制的,既能暖身又能提高免疫力。又或者,是不是书中会介绍如何搭配一些对身体有益的蔬菜和肉类,让吃火锅不再是单纯的“大快朵颐”,而是一种更加健康的饮食方式。我非常期待书中能够提供一些关于不同季节、不同体质的人适合吃的火锅方案。比如,在寒冷的冬天,可能需要一些温补的食材;而在容易上火的季节,又需要一些清热解毒的配料。这本书的名字让我感觉它像是一个宝藏,里面蕴藏着无数的可能性,等待着我去挖掘。我迫不及待地想翻开它,看看里面究竟隐藏着多少关于健康美味的秘密,并将这些秘密变成我餐桌上的惊喜。

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