化工生产工艺基础

化工生产工艺基础 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:化学工业出版社
作者:刘丽杰
出品人:
页数:332
译者:
出版时间:2007-5
价格:35.00元
装帧:平装
isbn号码:9787122002327
丛书系列:
图书标签:
  • 化工原理
  • 化工工艺
  • 化工基础
  • 生产工艺
  • 化学工程
  • 工业化学
  • 流程工业
  • 化工设备
  • 分离工程
  • 反应工程
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具体描述

本书为《工人技术培训题集》丛书之一,根据国家职业标准和技能鉴定规范并结合化工生产企业技术工人岗位职责要求和实际需要编写,采用分等级、分模块的方式编排。全书共分初级、中级、高级三部分,内容包括化学基础,化工基础,化工设计基础,分析检验知识,常用设备知识,电工、电器、仪表知识,计量知识,消防、安全、环保知识和相关法律、法规知识。题型包括选择题、判断题、计算题、简答题。答案附在各题型之后,便于读者阅读。 本书题型设置合理,难易程度符合实际需要,可作为初、中、高级化工生产操作工考核、培训及自学使用,也可供相关企业技术工人岗位培训使用。

现代生物技术在食品工业中的应用与展望 本书系统梳理了现代生物技术,特别是基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等前沿技术,在食品工业各个领域的具体应用和未来发展趋势。全书力求理论与实践紧密结合,旨在为食品科学与工程、生物工程等相关专业的学生、科研人员以及食品行业的从业者提供一份全面、深入的学习参考资料。 第一部分:生物技术基础及其在食品加工中的原理 本部分首先概述了现代生物技术的基本概念、发展历程及其在食品工业中的重要地位。重点阐述了微生物代谢产物的形成机理,以及现代分子生物学工具(如PCR、基因测序和CRISPR-Cas9系统)如何被应用于食品微生物的选育和改造。 第一章:食品生物技术概述与发展脉络 本章详细介绍了食品生物技术与其他生物技术领域的关系,分析了其在提高食品质量、保障食品安全和创造新型食品方面的核心作用。着重探讨了全球法规对转基因食品和生物技术食品的监管框架及其对产业化的影响。 第二章:食品微生物的遗传改良与优化 深入解析了传统选育方法与现代基因编辑技术在功能性食品微生物(如益生菌、酿酒酵母)菌株构建中的优势与局限。内容包括:如何利用基因克隆技术增强特定风味物质的合成通路,以及如何通过代谢工程手段提高目标产物的得率和纯度,例如提高乳酸菌的抗逆性,使其能在更复杂的肠道环境中存活。 第三章:酶工程在食品加工中的应用机制 酶作为生物催化剂,是现代食品加工的核心工具之一。本章详细介绍了固定化酶技术(如载体选择、包埋方法)的原理,以及其在提高酶的稳定性和重复使用性方面的工程学考量。具体案例分析涵盖了淀粉酶在糖化过程中的应用、蛋白酶在肉类嫩化及啤酒澄清中的精确控制,以及脂肪酶在酯类风味物质合成中的作用。 第二部分:关键食品生产过程中的生物技术革新 本部分聚焦于生物技术如何具体变革了传统食品的生产流程,提高了效率并改善了产品特性。 第四章:发酵工程:从传统酿造到精准发酵 本章超越了传统的微生物发酵概念,深入探讨了现代生物反应器设计(如分批发、连续补料、气升式反应器)对发酵过程的优化。内容包括: 新型发酵产物: 探讨了如何利用微生物发酵生产高附加值的天然色素(如虾红素、胡萝卜素)、功能性寡糖和新型甜味剂(如甜菊糖苷的生物合成)。 过程控制与优化: 详细介绍了在线监测技术(如pH、溶解氧、氧化还原电位)在维持菌体最佳生长状态中的作用,以及如何利用过程分析技术(PAT)实现过程的实时质量控制。 第五章:益生菌与后生元:肠道健康食品的构建 本章重点关注如何利用生物技术手段筛选、培养和保护具有特定生理功能的益生菌。讨论了微胶囊技术在保护益生菌免受胃酸和胆汁降解中的应用,并深入解析了后生元(Postbiotics)——即益生菌的代谢产物——的生物活性及其在功能性食品配方中的潜力。 第六章:生物技术在植物基食品与替代蛋白中的角色 面对全球对可持续蛋白质的需求增长,本章系统介绍了生物技术在“细胞农业”和植物蛋白改性中的应用: 细胞培养肉(Cultured Meat): 阐述了干细胞系的获取、培养基的优化(特别是无血清培养基的开发)以及生物反应器规模化生产的技术挑战。 植物蛋白功能化: 讲解了酶解技术和微生物转化技术如何改善大豆蛋白、豌豆蛋白的溶解性、乳化性和起泡性,使其更好地模拟动物蛋白的质地和口感。 第三部分:食品安全、质量控制与未来挑战 本部分关注生物技术在保障食品供应链安全、提升产品追溯性以及应对未来挑战方面的应用。 第七章:生物传感器与快速检测技术在食品质量控制中的应用 本章详细介绍了基于免疫学、分子生物学和生物化学原理设计的各类生物传感器(Biosensors),用于快速、灵敏地检测食品中的病原微生物、真菌毒素和农药残留。重点分析了荧光定量PCR(qPCR)和数字PCR(dPCR)在食品溯源和污染诊断中的高精度应用。 第八章:天然产物的生物提取与修饰 本章讨论了如何利用酶工程或微生物转化技术,从传统植物原料中高效提取或合成具有保健功能的天然化合物(如多酚、萜类)。例如,如何利用微生物发酵法提高灵芝多糖的得率,或通过酶促反应改变天然产物的生物利用度。 第九章:可持续发展与生物技术的伦理挑战 本章探讨了生物技术在减少食品加工过程中的环境足迹(如减少化学品使用、降低能耗)方面的积极作用。同时,也客观分析了转基因食品的社会接受度、生物安全风险评估的科学性,以及消费者对“清洁标签”和“自然性”的追求对生物技术创新的潜在约束。 总结与展望 全书最后总结了生物技术在食品工业中已取得的突破性成就,并展望了合成生物学、人工智能辅助的代谢通路设计等新兴技术将如何驱动下一代功能性食品、个性化营养和零浪费加工模式的形成。本书旨在激励读者以跨学科的视角,迎接未来食品科学领域的重大变革。

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读后感

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用户评价

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拿到这本书,我简直是爱不释手。它不仅仅是一本技术手册,更像是一本关于化工智慧的百科全书。我特别喜欢作者在讲解过程中所展现的那种深度和广度。比如,在“分离技术”那一章,他不仅仅列举了蒸馏、萃取、吸附等几种常见的分离方法,还深入分析了每种方法的工作原理、适用范围以及优缺点。更让我惊叹的是,他还能联系到更广泛的工程学原理,比如热力学、流体力学等等,将这些基础理论巧妙地融入到对分离过程的解释中。让我感到眼前一亮的是,书中还包含了一些关于“绿色化工”和“可持续发展”的讨论。在当下这个环境问题日益突出的时代,理解如何在化工生产中实现节能减排、资源循环利用,显得尤为重要。作者在这方面的内容,虽然不是全书的重点,但无疑为读者提供了一个更长远的视角,让我认识到化工生产不仅仅是追求效率和经济效益,更肩负着重要的社会责任。这本书让我对化工生产有了更全面、更深刻的认识,也激发了我对这个领域进一步探索的兴趣。

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说实话,我一开始对这本书的期望值并不是很高,觉得“基础”这两个字可能意味着内容会比较枯燥乏味,毕竟化工生产听起来就和各种化学试剂、高温高压打交道,不是那么“浪漫”。但是,当我翻开第一页,就被作者那种娓娓道来的叙述方式给吸引住了。他没有直接丢给我一大堆公式和图表,而是先从化工生产在现代社会中的重要性讲起,然后逐步引出各个环节的设计思路和原理。我尤其对“反应器设计”那一章印象深刻。作者详细阐述了不同类型反应器的特点,以及如何根据反应的性质、规模和经济性来选择最合适的反应器。他不仅仅是介绍了“是什么”,更重要的是解释了“为什么”。比如,他会分析为什么某种反应需要在特定温度和压力下进行,为什么需要加入催化剂,以及这些因素如何影响最终的产率和产品质量。他还分享了一些在实际生产中可能遇到的问题,比如传热不均、物料混合不充分等等,并给出了相应的解决思路。这种理论与实践相结合的讲解方式,让我觉得这本书不仅能“学到知识”,更能“理解知识”,甚至产生“解决问题”的初步能力。

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这本书我拿到手的时候,简直是惊喜连连。封面设计虽然朴实,但散发着一种沉甸甸的专业感,立刻就吸引住了我。我一直对化工生产流程的背后原理非常好奇,总觉得那些复杂的反应和精密的设备背后一定有着严谨的科学逻辑。这本书的章节设置非常清晰,从最基础的化工单元操作讲起,比如传热、传质、分离等,这些看似基础的概念,竟然是构成整个化工帝国大厦的基石。作者在讲解这些内容时,并没有生搬硬套教科书式的理论,而是用了很多生动形象的比喻,将抽象的物理化学原理变得通俗易懂。我尤其喜欢关于“放大效应”的那一部分,它解释了为什么实验室的小试成功,在工业化生产中可能会遇到巨大的挑战,这让我对工程设计和风险评估有了更深刻的理解。而且,书中穿插了很多实际的工艺案例,虽然我目前可能无法完全理解每一个技术细节,但这些案例无疑为我打开了一扇了解真实化工世界的窗户。我能感觉到作者在内容组织上花了大量的精力,力求让读者能够循序渐进地掌握知识。对于我这种非科班出身但又对化工领域充满热情的人来说,这本书简直是量身定制的启蒙读物。

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这本书给我带来的震撼,就像是打开了一个全新的世界。我一直以为化工生产是那些高高在上的、充满着神秘感的东西,但这本书却用一种非常亲切和易于理解的方式,把我带入了其中。作者的语言风格非常独特,充满了人文关怀,他在讲解技术细节的同时,也穿插了很多关于工程师职业精神、团队协作以及创新思维的探讨。我尤其喜欢他对于“工艺优化”的讲解。他不仅仅是告诉我们应该如何改进工艺,更重要的是教会我们如何去思考,如何去分析问题,如何去寻找最优的解决方案。他举了很多经典的案例,这些案例让我们看到了化工生产在不断进步,也在不断适应新的挑战。书中的图文并茂,大量的图表和示意图,将复杂的工艺流程和设备结构清晰地呈现出来,这对于我这样视觉化学习者来说,简直是福音。总的来说,这本书让我感受到的不仅仅是知识的传递,更是一种精神的启迪。它让我看到了化工行业的魅力,也让我对未来在这个领域的发展充满了信心。

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这本书简直是化工领域的一本“宝典”,特别是对于那些想要系统性梳理化工生产工艺知识的读者而言。我非常欣赏作者在细节上的严谨和对逻辑性的把握。他从最宏观的工艺流程图入手,层层剥茧,将复杂的生产过程分解成一个个可控的单元操作。然后,针对每一个单元操作,他都深入浅出地讲解了其背后的物理化学原理、设计依据以及关键控制参数。我特别喜欢他对“过程控制”的阐述。在现代化工生产中,自动化和智能化是不可逆转的趋势,而有效的过程控制是实现这一切的关键。书中详细介绍了PID控制、模糊控制等经典和现代控制策略,以及它们在化工过程中的应用。作者还强调了安全生产的重要性,并对潜在的风险进行了分析和预警,这对于初入化工行业的人员来说,是非常宝贵的指导。我感觉自己就像是在跟着一位经验丰富的总工程师学习,他不仅传授给我“术”,更点拨了我“道”。这本书让我对化工生产的全局观有了极大的提升,也让我对如何进行工艺优化和故障诊断有了初步的概念。

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