乳品科学与技术 在线电子书 图书标签:
发表于2024-08-23
乳品科学与技术 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
本书较为全面和系统地介绍了北京三元食品股份有限公司在“十五”期间承担的国家科技部、国家农业部、原国家经贸委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9项相关科研课题,通过专家验收,成果整体达到国际先进水平或国内领先水平,共取得了11项国家发明专利。建成了国内唯一的ESL乳生产技术体系和日产100t的ESL乳生产示范线;首次采用HPLc法测定低乳糖奶中5-HMF含量和色差值评价褐变程度,成功解决了UHT低乳糖褐变以及由于褐变引起的风味变化问题,成为国内首家生产低乳糖乳的企业;优选了10株综合性能较好的益生菌株,并通过了耐药性和遗传稳定性测定的安全实验,达到应用标准;构建了表达人乳铁蛋白的外蛋白酶缺失的毕赤氏酵母pep4-重组菌株,确立了两段发酵工艺法,并完成了基因重组人乳铁蛋白的中试研究。同时,在本书的编著过程中,作者参阅了国内外大量的专著和文献,对国际乳品研究的前沿领域和最新研究成果均有提及和介绍,可为从事乳品加工行业的科研、教学和乳业界的朋友提供借鉴和帮助。
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