行政總廚管理實務 在線電子書 圖書標籤: 林中之王
發表於2024-11-08
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《全國商務人員職業資格考評委員會指定培訓教材•行政總廚管理實務》是受國務院國資委商業技能鑒定中心與飲食服務發展中心、全國商務人員職業資格考評委員會委托編寫的。內容包括廚房設計與閤理布局、廚房組織管理、食品原料管理、廚房生産運行管理、菜點齣品質量控製、廚房生産成本控製、廚房衛生安全管理,考試大綱、模擬題庫及答案等共九章,內容豐富,闡述詳盡,實用性強,可操作性強,可作為行政總廚培訓教材,也可供從事餐飲業管理的工作者參考。
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