《肉牛饲养手册》主要内容：随着经济的增长和人民生活水平的不断提高，膳食结构逐渐向低脂肪、高蛋白质转化，对牛肉及其制品的质量提出了更高的要求。过去饲养黄牛主要是役用，自1972年以来我国大批引进国外优良品种肉牛用于改良我国黄牛，肉牛业有了较大发展，但毕竟起步晚，肉牛比例少，养牛方式落后，饲养管理粗放，生产水平低。当前制约我国牛肉市场竞争力的主要因素是牛肉质量问题，在良种引进及培育、饲养方式、生产、加工工艺、分割包装技术等方面均亟待改进和提高。在扩大肉牛业养殖规模的同时，依靠科技进步进行高效高质量的产业化生产，是我国养牛业发展的关键。
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