具体描述
《中小学生营养餐食谱汇编》在编写过程中，由在食品营养方面造诣很深的著名营养学专家关桂梧教授对食谱进行了认真的审核，以保证书稿的质量，但由子参加编写的其他人员水平有限，全书肯定还有许多不足之处，望读者给予批评指正，促使我国学生营养餐的研究工作在实践中不断提高，以便于实现《中国食物与营养发展纲要中所提出的“力争到2010年全国大中城市要有一半以上的中小学生吃上学生营养餐”的目标。
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读后感
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用户评价
打开这本书，我首先被它那极其朴素的排版风格所震撼，简直像是直接从老式打印机里出来的产物。作为一名对现代营养学有所了解的家长，我本能地搜寻那些关于微量元素、维生素C保留率、膳食纤维摄入量等专业术语的讲解，希望能找到一些能让我安心的科学依据。然而，这本书的内容似乎完全停留在“吃饱”和“不生病”的初级阶段。它所提供的食谱，大多以高油、高盐的传统烹饪方式为主，完全没有体现出近年来倡导的少油少盐、均衡膳食的理念。例如，在涉及到肉类菜肴时，几乎所有的配方都默认使用大量的红烧或油炸方式，这对于需要控制脂肪摄入、预防儿童肥胖的现代家庭来说，简直是灾难性的指导。我原本希望能找到关于如何巧妙地将深海鱼类或豆类制品融入日常菜单的设计方案，以弥补孩子们普遍缺乏的DHA和钙质。但书中对于这些“高价值”食材的出现频率极低，即便是提到了，处理方式也十分简单粗暴，完全没有展现出如何最大程度保留其营养的烹饪技巧。更令人费解的是，全书缺乏对不同年龄段（比如小学低年级和高年级）在热量需求上的区分，所有的食谱都用一套模版来套用，这显然是不科学的。阅读体验就像是跟着一位非常固执的老厨师在后厨忙碌，他只会做他会的，却对科学的进步充耳不闻。
评分这本书的装帧质量和内容排布，让我的阅读体验跌入谷底。纸张泛黄，字迹模糊，很多地方的页码甚至错乱，翻阅起来非常不便，根本无法作为一个日常可以随时查阅的工具书来使用。我更关注的是它能否提供针对特定健康需求的解决方案。比如，我家的孩子对某些常见的谷物会产生轻微不适，我希望能找到替代性的主食方案，比如以薯类或杂豆类为主的搭配建议。再比如，面对夏季食欲不振的问题，我期待食谱能提供一些清爽开胃、富含水分和电解质的组合。可翻遍全书，我只找到了一堆看起来就油腻腻的炖菜和炒菜，缺乏对季节性调整的任何提示。此外，这本书对于食材的“多样性”描述得过于笼统。它只是简单地列出“今天吃肉，明天吃菜”，并没有提供一个清晰的“彩虹饮食”图谱，即如何确保一周内摄入足够多种类的蔬菜和水果的颜色，以保证抗氧化剂的全面摄入。这本书更像是给一个有固定供应商和固定预算的机构后厨准备的“应付检查清单”，而不是给注重个性化健康管理的家庭或学校营养师的参考资料。它在“实用性”和“前沿性”这两个维度上都严重缺失，让人感到内容极度滞后。
评分阅读这本所谓的“汇编”，我最大的感受是，它错失了太多与现代生活接轨的机会。现在的孩子课业繁重，很多学校的供餐时间非常紧张，如何快速、高效地准备营养均衡的一餐至关重要。我希望能看到一些关于“预制菜的健康化处理”或者“缩短烹饪时间的优化流程”的探讨。例如，能否提供一些可以提前处理好的酱料配方，或者哪些食材可以通过蒸煮等方式替代油炸。然而，书里洋溢着的是需要耗费大量时间慢炖、红烧的传统菜式，这对于现代快节奏的生活来说，操作性几乎为零。此外，这本书对于“饮品”部分的关注近乎于无。在如今含糖饮料盛行的环境下，一本专业的食谱汇编，理应包含如何自制健康饮品，比如新鲜果蔬汁、自制酸奶或花草茶的配方，以替代市售的那些高糖饮品。书中对于“汤”的描述也仅仅停留在“放肉炖煮”的阶段，缺乏对如何通过添加菌菇、海带等来增加矿物质吸收的指导。它仿佛是活在一个信息相对闭塞的年代，完全没有考虑到当代学生在饮食结构上已经面临的全新挑战。
评分这本厚厚的册子拿在手里，沉甸甸的，光是封面那几张略显陈旧的插图，就让人嗅到了一股浓浓的“年代感”。我原本是冲着“汇编”这两个字来的，心想这下总算能找到一套系统、科学、且与时俱进的食谱了。毕竟，现在社会对孩子们的健康越来越重视，我希望能找到一些能真正帮我解决日常午餐搭配难题的“秘籍”。然而，当我翻开内页，那种期望值就像被冷水浇了一头。书里的内容，与其说是“食谱汇编”，不如说更像是一份上世纪八九十年代的食堂工作手册的影印件。它罗列了大量的菜品名称，比如“红烧大白菜”、“醋溜土豆丝”，这些菜肴本身无可厚非，都是家常菜，但问题是，它们缺乏任何关于营养配比的深度分析。比如，一份“西红柿炒鸡蛋”到底要放多少油？蛋白质、碳水化合物的比例是多少？对于生长发育期的中小学生来说，这个剂量是否合适？书里完全没有涉及这些关键信息，甚至连食材的季节性更替和采购建议都含糊其辞。我期待的是能看到图文并茂的讲解，最好能附带一些如何提升孩子对健康食物接受度的妙招，毕竟，做出来的饭菜如果孩子不吃，再营养也是白搭。可这本书，除了简单的食材清单和模糊的烹饪步骤，就只剩下大段大段的、读起来颇为枯燥的政策导读和卫生条例，让人不禁怀疑自己是不是买到了一本过期多年的内部资料。这种“重形式轻内涵”的编写方式，对于一个追求实用性的读者来说，无疑是一种极大的浪费时间。
评分当我试图从这本书中寻找任何关于“特殊需求人群”的指导时，就彻底失望了。对于有过敏史的孩子，或者有轻微乳糖不耐受的群体，营养搭配需要极度谨慎。我期待能看到专门的章节，详细说明如何用非牛奶制品替代主要的钙源，如何识别并避开常见的过敏原。例如，在制作点心或烘焙类食物时，如何用豆浆或坚果奶来替代牛奶。但这本书的内容，似乎默认所有孩子都是“标准模型”，一概而论地推荐了大量含有乳制品或麸质的食谱。这种“一刀切”的处理方式，在强调个性化健康管理的今天，是极其不负责任的。更不用提，书中对“零食”的定义也停留在“水果和几块饼干”的层面，完全没有与时俱进地探讨如何为孩子提供健康的能量补充棒、坚果混合物或自制能量球。这本书的视野极其狭窄，它更像是一份历史资料，而非一本指导未来膳食的实用工具。它提供的价值，更多在于让我们了解过去人们是如何做饭的，而不是如何更好地为我们现在的孩子提供营养。
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