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餐饮服务与管理
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王志民,吉根宝 作者
东南大学出版社（南京东南大学出版社）
译者
2007-8 出版日期
262 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787564107550 图书编码

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发表于2024-11-24

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餐饮服务与管理 在线电子书 图书描述

本书以现代餐饮企业服务与经营管理的客观规律为依据，以现代管理理论为指导，以餐饮对客服务为主线，以最新和最实用的服务操作程序和管理方法为内容。本书理论适度够用，注重实用性和可操作性，突出职业能力的训练。 本书分为三篇，技能篇，包括餐饮服务基本技能、餐饮对客服务技能。知识篇，包括餐饮服务知识、餐饮服务礼仪。管理篇，包括餐饮业概述、餐饮计划管理、餐饮采供管理、餐厅管理、厨房生产管理、餐饮成本管理、餐饮品牌与创新管理。

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