《高等商科係列教材•餐飲企業經營與管理》從餐飲業的一般概況人手，分析瞭餐飲企業經營與管理工作中涉及到的各個環節，並建議性地提齣具體的操作方法。我們希望通過《高等商科係列教材•餐飲企業經營與管理》的編寫，與廣大同行共同關注餐飲企業的點點滴滴，為有意於瞭解餐飲行業的業外人士搭建一個窗口，為有誌於餐飲企業經營的各界人士鋪設一座橋梁。
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