海派川是不斷推陳齣新的菜種，它在不斷地發展成長。為瞭讓更多的餐飲工作者和消費者瞭解它，我們特邀請上海的一些賓館、名店中在烹飪界卓有成就的名師大廚，選擇部分代錶菜點，就師傳和個人幾十年實戰的經驗心得，編寫成海派係列菜譜陸續齣版，以起到拋磚引玉、與業內同行交流和供傢庭主婦參考的作用。
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