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Dairy Chemistry and Biochemistry 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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Patrick F. Fox 作者

Springer

译者

1998-06-30 出版日期

494 页数

USD 199.00 价格

Hardcover

丛书系列

9780412720000 图书编码

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发表于2024-12-25

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Dairy Chemistry and Biochemistry 在线电子书图书描述

The book provides a comprehensive description of the principal constituents of milk (water, lipids, proteins, lactose, salts, vitamins) and of the chemical aspects of principal families of dairy products. It also covers applied aspects, such as heat-induced changes and the use of enzymes, and principal physical properties. This concise overview should be of value to all dairy scientists and students.

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