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食品毒理学
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王向东 编 作者
东南大学出版社（南京东南大学出版社）
译者
2007-9 出版日期
361 页数
36.80元 价格
丛书系列
9787564104580 图书编码

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发表于2024-12-24

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食品毒理学 在线电子书 图书描述

本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生殖发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。

本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。

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