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食品毒理學

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王嚮東 編 作者
東南大學齣版社(南京東南大學齣版社)
譯者
2007-9 出版日期
361 頁數
36.80元 價格
叢書系列
9787564104580 圖書編碼

食品毒理學 在線電子書 圖書標籤:  


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發表於2025-01-27

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食品毒理學 在線電子書 圖書描述

本書共十一章,主要講述瞭食品毒理學的基本概念、研究內容及研究方法,內容涉及外源化學物質在機體內的生物轉運機理,毒物在機體內的生物轉化過程,毒物作用機製及影響因素,食品毒物的種類、一般毒性及生殖發育毒性、“三緻”作用,特彆是增加瞭食品毒理學實驗基礎及食品安全性毒理學評價的內容。

本書具有理論和實踐並重的特點,適宜作農業院校、綜閤性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。

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