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808例川味家常菜
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简体网页||繁体网页
轩宇鹏 作者
译者
2007-9 出版日期
301 页数
19.80元 价格
丛书系列
9787537535687 图书编码

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发表于2024-11-10

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808例川味家常菜 在线电子书 图书描述

《808例川味家常菜》：川菜，我国四大菜系之一，具有悠久的历史和广泛的影响，已传遍大江南北，走向世界，蜚声海内外；川菜，以麻辣著称，口味清鲜醇浓，烹调别具一格，在中华民族饮食文化中散发着悠远的浓香。唐代大诗人杜甫曾对四川的鲜笋、鱼羹及嘉鱼、郫筒酒给予赞美，写下了“青青竹笋迎客船，向白江鱼入肴来”和“鱼知丙穴由来美．酒忆郫筒不用酷”的诗句；宋代大诗人苏东坡“常亲执杖匕煮鱼羹以设客”，总结出了煮肉时的“慢著火，少著水，火候足时它白美”的十三字诀，今天仍为厨者遵循；大诗人陆游在蜀中漫游居住期间，对蜀中的特产菌、笋、韭、芥等大加赞赏，“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门肉酱更奇绝，肥美不减胡羊酥”的句子，令人回味无穷。

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