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《餐饮服务实训教程》是饭店服务与管理的实训教材，内容包括餐馆概述、餐饮服务人员的素质要求、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、茶艺服务、咖啡服务、餐饮服务技巧等。《餐饮服务实训教程》可作为中职中专旅游、饭店服务专业的教材，也可作为饭店服务方面培训的教材。
好的，以下是一份关于《现代物流管理与供应链优化》的图书简介，内容详实，力求专业与实用性： --- 图书名称：现代物流管理与供应链优化 图书简介 在当今全球化竞争日益激烈的商业环境中，企业效率的核心竞争力已不再仅仅依赖于产品或服务的创新，更深层次地植根于其背后的物流运作效率与供应链的柔性、韧性。本书《现代物流管理与供应链优化》旨在为读者提供一个全面、系统且深入的知识框架，涵盖从基础的物流职能到前沿的供应链战略规划与技术应用，帮助企业管理者、物流专业人员和相关专业学生构建适应未来挑战的现代供应链体系。 第一部分：现代物流管理基础与战略定位 本书首先从宏观视角切入，探讨物流在现代商业体系中的战略地位。我们摒视将物流仅仅视为“运输和仓储”的传统观念，而是将其提升到企业价值链管理的关键节点。 第一章：物流的战略意义与环境分析 本章详细阐述了物流的七大基本职能（运输、仓储、包装、装卸搬运、流通加工、配送、信息处理）的内涵与相互关系。同时，重点分析了驱动当代物流变革的宏观环境因素，包括全球化贸易格局的演变、消费者需求模式的碎片化、以及可持续发展对物流提出的新要求。我们引入了供应链视角下的“价值流图”（Value Stream Mapping, VSM）工具，用以识别传统物流链条中的非增值活动。 第二章：运输管理与网络规划 运输是物流成本构成的核心部分。本章深入分析了铁路、公路、水路、航空及多式联运的特性、优缺点及适用场景。重点内容包括：运输定价机制的构建、运力优化模型（如路径优化、装载率最大化）的理论基础与实际应用。此外，我们探讨了“最后一公里”配送的复杂性与创新解决方案，如共同配送（CP）与逆向物流中对运输资源的高效整合。 第三章：仓储与库存控制的精益化 仓储已不再是简单的货物存放地，而是库存战略的执行中心和增值服务的前沿阵地。本章详细介绍了现代仓库布局设计原则（如U型、L型、直线型），并通过案例分析了自动化立体仓库（AS/RS）、自动导引车（AGV）等先进仓储技术在提升吞吐效率方面的作用。库存管理部分，我们对比了传统的EOQ模型、批量折扣策略，并深入讲解了在需求不确定性高的环境下，如何运用安全库存计算、ABC分类法和VMI（供应商管理库存）来平衡服务水平与持有成本。 第二部分：供应链集成与流程优化 本书的第二部分聚焦于如何打破部门和企业间的壁垒，构建一个高效协作的端到端供应链。 第四章：供应链的架构设计与绩效衡量 本章界定了供应链管理的范围与核心要素，区分了推式、拉式和混合式供应链的运作模式。关键在于供应链的集成化——如何通过信息共享和流程标准化实现跨职能协作。我们引入了SCOR模型（Supply Chain Operations Reference Model）作为系统化分析和改进供应链绩效的框架，详细解析了其计划（Plan）、采购（Source）、制造（Make）、交付（Deliver）和退货（Return）五个维度的核心指标（KPIs）。 第五章：采购与供应商关系管理（SRM） 采购职能是供应链上游的入口。本章强调了战略采购的重要性，超越了单纯的价格谈判。内容涵盖了供应商的筛选、评估与开发体系（如RFI, RFP, RFQ的应用），以及如何建立长期、互惠的战略合作伙伴关系。我们探讨了风险共担、知识共享在SRM中的价值，并对集中采购与分散采购的决策逻辑进行了深入剖析。 第六章：需求预测与计划协同 准确的需求预测是优化整个供应链的基础。本章系统梳理了时间序列分析（如移动平均、指数平滑）、因果关系模型等传统预测方法。更重要的是，本章探讨了在面对“牛鞭效应”时，如何通过S&OP（销售与运营计划）流程，实现跨部门（销售、市场、生产、物流）的计划同步与协同，从而显著降低预测误差和库存波动。 第三部分：供应链的韧性、技术与可持续发展 面对日益复杂的全球地缘政治、突发公共卫生事件以及日益严格的环保法规，现代供应链必须具备适应和快速恢复的能力，并融入前沿技术与可持续理念。 第七章：供应链风险管理与韧性构建 供应链中断的风险无处不在。本章深入剖析了各类风险的来源（自然灾害、金融危机、供应商破产、地缘政治冲突）。核心在于如何量化风险敞口并设计缓解策略。我们介绍了弹性供应链（Resilient Supply Chain）的设计原则，包括建立多源采购体系、设置缓冲库存点、以及利用情景规划（Scenario Planning）进行应急预案的制定与演练。 第八章：物流与供应链中的信息技术应用 信息技术是实现供应链可视化的驱动力。本章详细介绍了WMS（仓库管理系统）、TMS（运输管理系统）的核心功能与集成要求。同时，重点分析了前沿技术如物联网（IoT）在实时资产跟踪中的应用，以及大数据分析在优化路由和需求预测中的潜力。对于区块链技术在提升交易透明度和可追溯性方面的作用，本书也进行了前瞻性探讨。 第九章：可持续供应链与绿色物流 环境责任已成为企业声誉和长期盈利能力的重要组成部分。本章从“三重底线”（人、利润、地球）的角度，探讨了如何构建绿色物流体系。具体内容包括：包装材料的环保替代、运输碳足迹的计算与减排策略（如新能源车辆应用、优化装载率）、以及逆向物流体系中产品回收、再制造和报废处理的闭环管理。本书强调，可持续性并非成本中心，而是通过提高资源效率带来的竞争优势。 结语：面向未来的供应链领导力 本书最后总结了在数字化转型时代，供应链专业人士所需的跨领域知识结构和领导力特质，鼓励读者将所学理论知识，结合实际业务场景，持续优化企业运营效率，构建面向未来的、高效且稳健的全球供应链网络。 --- 本书结构严谨，理论与实践紧密结合，配有大量的行业案例分析、实务工具介绍和最新的研究成果，是物流与供应链管理领域从业者、咨询人员及高校师生的理想参考用书。
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