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烹饪工艺学
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张文虎 作者
对外经济贸易大学出版社
译者
2007-11 出版日期
298 页数
31.00元 价格
丛书系列
9787810789783 图书编码

烹饪工艺学 在线电子书 图书标签: 烹饪工艺学   

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发表于2024-11-05

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烹饪工艺学 在线电子书 图书描述

进入21世纪以来，中国烹饪事业的发展速度和规模都超过了20世纪末，各大区域间烹饪通过彼此的深刻交流，已步入融会发展，重建传统的新时代。新的菜式、新的调味、新的进餐形式、新的加工方法与新的原料，以前所未有的态势增长着，极大地充实着中国烹饪工艺内容。新的观念正指导着中国烹饪工艺的自我再造过程。

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