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速凍及凍乾食品加工技術
☆☆☆☆☆
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張國治 編 作者
7-122
譯者
2008-1 出版日期
334 頁數
49.00元 價格
叢書系列
9787122008725 圖書編碼

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發表於2024-12-29

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速凍及凍乾食品加工技術 在線電子書 著者簡介

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速凍及凍乾食品加工技術 在線電子書 圖書描述

本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本。本書主要分五章介紹瞭冷凍、冷藏和凍乾食品的生産原理、設備和加工技術。第一章為食品速凍的工藝學原理與速凍設備，第二章為速凍麵類食品加工工藝，第三章為速凍肉製品和水産品，第四章為果蔬、蛋奶品速凍的工藝，第五章為真空凍乾類食品加工。

本書適閤從事冷凍冷藏食品研發、生産和企業管理人員閱讀和參考，也可供食品科學與工程專業、製冷專業及管理、營銷專業的大專院校師生使用。

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