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林裕森作者

生活·读书·新知三联书店

译者

2008-1 出版日期

221 页数

39.80 价格

平装

丛书系列

9787108028051 图书编码

欧陆传奇食材在线电子书图书标签: 美食欧洲食材饮食文化三联生活生活与情趣

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发表于2024-11-21

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欧陆传奇食材在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

以美食的名义在美景里徜徉原产地的保护政策最原始养殖|饲养造就了最美味的食物. 最奢侈的原来是最自然的

评分☆☆☆☆☆

仅是文化吗？太过精彩了，他们也是科学

评分☆☆☆☆☆

非常有用！

评分☆☆☆☆☆

以前的法语老师给推荐的。小假期的路上边走边看，越看越能体会到，美食要天然要用心要慢条斯理要。连我这种对食物不感兴趣的人都觉得读这样一本书真是享受，可能是因为浓浓的考据癖风格吧。感谢法语老师，我惊喜地发现我竟然能用法语说出所有这9种食材的名字，难道是隐藏了吃货之心？

评分☆☆☆☆☆

仅是文化吗？太过精彩了，他们也是科学

欧陆传奇食材在线电子书著者简介

林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。主要著作：《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》《欧陆传奇食材》《葡萄酒全书》《美馔巴黎》《罗亚尔河城堡传奇》

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欧陆传奇食材在线电子书图书描述

欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材：摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度，代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。

分布在欧陆各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得弥足珍贵。这些食材传递着独一无二、特属于原产土地与传统的迷人风味。本书介绍了欧洲最著名、也最脍炙人口的九种传奇食材，它们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法，其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。

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