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歐陸傳奇食材

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林裕森 作者
生活·讀書·新知三聯書店
譯者
2008-1 出版日期
221 頁數
39.80 價格
平裝
叢書系列
9787108028051 圖書編碼

歐陸傳奇食材 在線電子書 圖書標籤: 美食  歐洲  食材  飲食  文化  三聯  生活  生活與情趣   


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發表於2025-02-23

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歐陸傳奇食材 在線電子書 用戶評價

評分

美食啊小資啊文藝啊考據啊。

評分

你們說,窮逼讀這些摩德納傳統巴薩米剋醋、貝隆生蠔、布雷斯雞等等的有什麼用?作為知識過於生僻,作為食玩又離平常口味太遠。無非是為瞭在飯桌上裝成不經意地講齣來,以換取彆人違心的佩服罷瞭。人生識字裝逼始,嗬嗬。

評分

吃貨必讀。

評分

如果把標題改成《歐洲土豪食材》感覺更閤適,意大利好地方,如果去帕爾瑪地區又有生火腿又有巴薩米剋醋還有藍黴乳酪,美食天堂啊!

評分

九大稀有昂貴食材的産地、挑選方法和吃法,最後羅列瞭作者的尋味軌跡。其實我對普羅旺斯、巴黎、羅馬之地沒什麼興趣,隻希望親身前往這些經典食材的産地不惜金錢以滿足口腹之欲。

歐陸傳奇食材 在線電子書 著者簡介

林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒與美食為專業的自由作傢。颱灣東海大學哲學係畢業,法國食品協會講師,巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士,法國葡萄酒大學專業侍酒師。原本念的是哲學,卻一頭栽進美食的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉澱纔淬煉而成的難得美峽。 主要著作: 《酒瓶裏的風景——布根地葡萄酒》 《城堡裏的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》


歐陸傳奇食材 在線電子書 著者簡介


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歐陸傳奇食材 在線電子書 圖書描述

歐洲大陸的傳奇食材,是在極獨特的自然環境下,曆經數百年甚至上韆年的曆史演變,淬煉得來。除瞭獨特的口感、珍奇的味道,還帶著當地的文化精神與曆史深度,因麗顯得彌足珍貴。這本書一共介紹瞭九種膾炙人口的傳奇食材:摩德納傳統巴薩米剋醋、貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕梅森乾酪、羅剋福爾藍黴乳酪、阿爾巴白鬆露、佩裏戈爾黑鬆露。它們來自西班牙、意大利、法國這三個西歐最閃亮的美食國度,代錶瞭不同領域的美味典範。林裕森先生從曆史淵源、自然條件、傳統生産方法、分類與辨識、味覺特色、品嘗方法、烹調方式等方麵,帶我們經曆瞭一次歐陸美食文明的發現之旅。在他筆下,一把鹽、一片火腿、一塊奶酪,甚至一滴醋,都可以成為一篇用味蕾閱讀的動人故事。

分布在歐陸各地的傳統地方食材,常常是在極獨特的自然環境下曆經數百年甚至上韆年的演變與淬煉得來,除瞭美味,還因為同時帶著原産土地的精神與曆史的深度而顯得彌足珍貴。這些食材傳遞著獨一無二、特屬於原産土地與傳統的迷人風味。 本書介紹瞭歐洲最著名、也最膾炙人口的九種傳奇食材,它們分彆來自西班牙、意大利和法國這三個西歐最閃亮的美食國度,各自代錶瞭不同領域裏的美味典範。對於這些食材獨特的曆史淵源、自然條件、傳統生産方法、分類與辨識法,其味覺上的特色、食用或烹調方法以及類似的特産都加以詳述。

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歐陸傳奇食材 在線電子書 讀後感

評分

每天看老爸手里捧着一本关于美食的书,总嘲笑他玩物丧志,直到他向我推荐了这本书…… 书写得很细腻,读着读着,仿佛来到了欧洲,中世纪的欧洲,食材没变,就连处理食材的方式都没有任何改变。慢条斯理却又追求卓越。 而且不难看出,这里最好的食材,作者都推荐使用最简单的处...  

評分

我也是在网上买的 今天上午刚到的 不错 真的 力推 大家最好买一本 而且书中的原料还有 各种语言的叫法  

評分

摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。九种传奇食材,帕梅森干酪是我的爱。  

評分

从当当买的书到了,除了查理曼大帝的桌布没货的惊人以外,这是唯一一本跟吃有关的书,同时也是看到水位姐姐推荐,心动便入手。 入手跟一般36标准开本的书没有太大区别,苹果绿的底色,做了一点凸烫,看起来酷似教材。本来有点小失望,随手翻看,发现居然是全彩的,仔...  

評分

我是在四川长大的,从小吃特别辣的食物,100%无辣不欢。 两年前,一个人来到阴雨绵绵的伦敦。以为这里的食物如传说中的难吃恶心。以前不喜欢吃其他食物,因为觉得没有味道。之后遇到作为英国人的男友,逐渐开始接触各国美食。男友是个饕餮。高中毕业前就已经吃遍欧洲,家里粤菜...  

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