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出版者:Adams Media Corp

作者:Nowak, Barbara/ Wichman, Beverly

出品人:

页数:321

译者:

出版时间:2005-8

价格:$ 16.89

装帧:Pap

isbn号码:9781593373573

丛书系列:

图书标签:

• wine
• Wine
• Wine Tasting
• Wine Guide
• Wine Education
• Wine History
• Wine Regions
• Wine Pairing
• Beverages
• Cooking
• Lifestyle

沉醉佳酿，探索无限可能：您的葡萄酒品鉴与生活指南 葡萄酒，不仅仅是一种饮品，它是一种文化，一种艺术，一种体验，更是一种能够触动我们感官、丰富我们生活的美妙存在。从古至今，葡萄酒都与人类文明的发展紧密相连，承载着历史的厚重，蕴含着风土的灵魂，诉说着酿酒师的匠心。然而，对于许多葡萄酒爱好者来说，面对琳琅满目的酒标、复杂的术语、以及各种各样的品鉴建议，往往会感到一丝困惑与茫然。您是否曾站在酒架前，为选择一款心仪的葡萄酒而犹豫不决？您是否曾想深入了解一杯酒背后的故事，却不知从何处着手？您是否渴望能更自信地品味葡萄酒的细微之处，并将其融入您的日常生活中？ 本书将带您踏上一场精彩纷呈的葡萄酒探索之旅。我们不仅仅是为您提供一本简单的葡萄酒指南，更希望能成为您在品鉴葡萄酒过程中的一位良师益友，陪伴您一同揭开葡萄酒世界的神秘面纱，发现其中蕴含的无限乐趣与惊喜。无论您是初涉葡萄酒领域的“小白”，还是已经对葡萄酒有一定了解并希望进一步提升品鉴能力的老饕，本书都将为您提供所需的一切知识与灵感，助您成为一位更懂酒、更爱酒的人。 从基础到精深，构建您的葡萄酒知识体系 本书将以循序渐进的方式，为您系统地梳理葡萄酒的方方面面，让您轻松掌握葡萄酒的奥秘。 认识葡萄酒的“前世今生”： 我们将从葡萄酒的历史起源讲起，带您回顾它如何从古代文明的饮品演变成如今风靡全球的文化符号。了解不同历史时期葡萄酒的酿造工艺、饮用习惯以及其在社会文化中的地位，将为您品味今天的葡萄酒增添更深厚的底蕴。 探寻葡萄的奥秘： 葡萄酒的灵魂源于葡萄。本书将深入介绍世界各地主要的酿酒葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思等等。我们将为您详细解析每种葡萄的起源、风土偏好、以及由此酿造出的葡萄酒所呈现出的独特香气、口感和陈年潜力。了解不同葡萄品种的特性，是您挑选葡萄酒的第一步，也是最重要的一步。 揭秘葡萄酒的酿造工艺： 葡萄酒的诞生，是自然与人工智慧的完美结合。我们将为您详细阐述从葡萄采摘到装瓶的整个酿造过程，包括发酵、陈酿、过滤、装瓶等关键环节。深入了解酿造工艺，您将更能理解不同葡萄酒风格的形成原因，并对酿酒师的技艺充满敬意。 解锁葡萄酒的风土密码： “风土”（Terroir）是葡萄酒世界的灵魂所在。我们将带您领略不同产区的风土特色，包括气候、土壤、地形等因素如何赋予葡萄酒独特的地域风味。从波尔多左岸的土壤到勃艮第的石灰岩，从新西兰马尔堡的凉爽气候到智利中央山谷的阳光，我们将为您描绘一幅幅生动的风土画卷，让您在品味一杯酒时，也能感受到它所来自的那片土地的温度与故事。 掌握品鉴之道，提升您的感官体验 品鉴葡萄酒，是一场感官的盛宴，也是一项需要学习和实践的艺术。本书将为您提供一套系统、实用的品鉴方法，助您解锁葡萄酒的无限风味。 视觉的启示： 酒液的颜色、清澈度、挂杯等视觉特征，都蕴含着丰富的信息。我们将教您如何通过观察酒的颜色，判断其可能的葡萄品种、年份、以及陈年状态。 嗅觉的探索： 香气是葡萄酒的灵魂语言。我们将带您认识葡萄酒中常见的香气类型，从新鲜水果到干果，从花香到香料，从泥土到橡木桶的辛辣味。我们将提供实用的嗅闻技巧，帮助您识别和描述葡萄酒的复杂香气。 味觉的品味： 口感是葡萄酒的最终呈现。我们将引导您品味葡萄酒的酸度、单宁、甜度、酒体以及余味。学习如何准确地描述这些口感特征，将极大地提升您的品鉴能力。 构建您的品鉴词汇： 葡萄酒的世界充满了独特的术语。本书将为您解释那些令人困惑的词汇，并帮助您构建属于自己的品鉴词汇库，让您能够更准确、更生动地描述您品尝到的葡萄酒。 从初学到进阶的品鉴练习： 我们将提供一系列循序渐进的品鉴练习，从识别基础风味到辨别产区特色，帮助您不断提升您的品鉴功力。 葡萄酒与生活的完美融合 葡萄酒不仅仅是用来“喝”的，它更是生活的一部分，能够为您的日常增添无限色彩。 葡萄酒与美食的和谐搭配： “食物与酒的搭配，如同爱情的甜蜜与升华。”本书将为您提供实用的食物与葡萄酒搭配原则，从经典组合到创新搭配，让您在享受美食的同时，也能品味到葡萄酒的独特魅力。我们将涵盖各类菜肴，从家常小炒到精致西餐，为您提供详尽的搭配建议。 葡萄酒的选购指南： 面对超市、酒庄、酒商处琳琅满目的葡萄酒，如何才能挑选到适合自己的那一款？本书将为您提供实用的选购技巧，包括如何解读酒标、如何根据场合和预算进行选择、以及如何寻找性价比高的葡萄酒。 葡萄酒的储存与侍酒： 妥善的储存与侍酒，是发挥葡萄酒最佳风味的保证。我们将为您介绍葡萄酒的储存环境要求、最佳饮用温度、醒酒的技巧以及如何正确地开启一瓶葡萄酒。 葡萄酒的社交与文化： 葡萄酒是社交的催化剂，也是文化的载体。本书将探讨葡萄酒在不同文化中的地位，以及如何通过葡萄酒来增进人与人之间的交流与情感。 探索葡萄酒的更多可能： 除了静态的葡萄酒，我们还将触及起泡酒、加强型葡萄酒、甜酒等不同类型的葡萄酒，让您对葡萄酒的世界有更全面的认识。 不仅仅是阅读，更是实践与探索 本书旨在激发您对葡萄酒的热情，鼓励您积极地去实践和探索。我们相信，只有通过亲身品尝，您才能真正领略到葡萄酒的美妙。因此，本书不仅仅是一本纸质的读物，更是一份邀请，邀请您踏入一个充满惊喜与乐趣的葡萄酒世界。 无论您是想在晚餐时为您的餐桌增添一抹亮色，还是想在特殊场合为自己和朋友们带来一份惊喜，亦或是仅仅想在忙碌的生活中，为自己留出一杯静谧的时光，本书都将成为您最忠实的伙伴。让我们一同举杯，沉醉于这片迷人的液体黄金之中，探索葡萄酒带给我们的无限可能。这本书，将是您开启葡萄酒之旅的完美起点，也是您在葡萄酒领域不断精进的得力助手。让我们一同开启这场精彩的味觉与文化之旅吧！

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**令人失望的产区覆盖与视角局限** 我对本书在描述世界主要葡萄酒产区时的选择和侧重点感到非常不满。显而易见，作者对法国和意大利的某些特定区域投入了惊人的篇幅，详述了他们认为“经典”的酒庄和年份，这种做法在某种程度上是可以理解的，毕竟它们是历史的基石。然而，这种过度聚焦导致了对全球葡萄酒版图其他重要参与者的严重忽视。例如，南美洲，特别是智利和阿根廷那些充满活力的马尔贝克和长相思的崛起，在书中几乎没有得到应有的关注，更别提澳大利亚和新西兰在新世界葡萄酒创新方面所扮演的关键角色。更让我感到气馁的是，即使是对于那些被提及的产区，描述也往往流于表面化，充斥着大量基于年份或家族历史的叙述，而对于当前酒庄如何应对气候变化、如何进行可持续发展等与当代消费者息息相关的话题，探讨得极其有限。一本书如果想被称为“一切”，就必须具备足够广阔的视野来反映葡萄酒世界的全貌，而不是仅仅成为某几个传统强国的“爱好者手册”。这本厚重的书，读完后我感觉自己对全球葡萄酒格局的认知反而出现了严重的偏科。

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**关于配餐建议的陈腐与脱节** 我特别留意了书中关于葡萄酒与食物搭配（Food Pairing）的部分，因为这通常是衡量一本葡萄酒书实用性的重要标尺。然而，这一章节的建议简直是乏善可陈，充满了教科书式的、几乎是刻板印象的配对。例如，提及红酒永远是搭配红肉，白酒永远是搭配鱼类，这完全忽略了现代烹饪的复杂性和融合性。面对一道融合了亚洲香料的慢炖牛腩，或者是一道口味清淡、但富含脂肪的蘑菇烩饭，这本书中那些老套的“强配强、弱配弱”的原则显得苍白无力，甚至可能引导出灾难性的品鉴体验。它完全没有触及到“对比搭配”的艺术，也没有考虑现代人饮食习惯的改变，比如素食主义的兴起和全球化菜肴的普及。一本号称“一切”的指南，却未能跟上餐桌的进化，这本身就是一种巨大的疏漏。我需要的是能够启发我思考如何用一款略带酸度和矿物感的阿尔萨斯灰皮诺去搭配麻辣的川菜，而不是仅仅被告知它适合搭配烤鸡。这部分内容让我深深怀疑作者是否真正理解，葡萄酒的乐趣很大程度上在于其与食物碰撞出的火花，而这本书提供的仅仅是一条平坦、无趣的直线。

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**初次翻阅时的震撼与失望** 我抱着极大的期待打开这本书，毕竟书名听起来就囊括了所有关于葡萄酒的知识，似乎是为像我这样对葡萄酒世界充满好奇却又摸不着头脑的“小白”量身定做的百科全书。然而，越往后读，那种期待感就越发被一种莫名的空虚感所取代。书的排版非常拥挤，信息量固然是大了些，但却显得杂乱无章，缺乏逻辑上的主线索。举个例子，它似乎试图在同一章节内涵盖从葡萄种植的历史变迁到勃艮第特级园的微观土壤分析，再到如何用侍酒叉开启陈年香槟的琐碎技巧。这种“大杂烩”式的处理方式，使得每一个主题的深度都停留在了一个非常肤浅的层面。我本来希望能找到一些关于如何通过品鉴笔记来真正理解一款酒的“灵魂”的深度剖析，或者至少是对世界主要产区风土（Terroir）的深入解读，但这本书给我的感觉更像是一本拼贴画，各种零散的知识点被硬生生地堆砌在一起，缺乏一个能够引导读者建立起系统认知的框架。读完一部分后，我感觉自己似乎记住了一些名词，但对于如何将这些知识应用到实际的选酒或品酒过程中，仍然感到一片茫然。这让我不禁思考，一个声称“包罗万象”的指南，是否真的能做到“精通”？显然，这本书更侧重于“罗列”而非“解析”。

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**图文设计与可操作性的缺失** 从装帧设计上看，这本书试图营造一种“厚重典雅”的感觉，但最终呈现的效果却更像是“笨重沉闷”。纸张的选择偏厚，导致整本书的重量让人望而生畏，实在不适合随身携带到酒窖或餐厅进行快速查阅。更糟糕的是，书中大量依赖于文本描述，缺乏必要的视觉辅助工具来帮助读者理解复杂的概念。例如，当它讨论到葡萄酒的香气轮（Aroma Wheel）时，它只是用文字罗列了各种气味分组，却没有提供一个清晰、可供参考的图表来直观地展示这些气味之间的关系和层次结构。同样，对于不同葡萄品种的典型结构特征（酸度、单宁、酒体）的比较，也多是分散在各处，没有一个集中的、易于对比的参考表格或图示。一本实用的参考书，其价值不仅在于知识的传授，还在于知识的检索效率。这本书的设计哲学似乎完全背离了这一点，它更像是一部需要你坐下来，全神贯注、不被打扰地阅读的“文学作品”，而不是一个能够在你需要时迅速提供答案的“工具书”。这使得它在实际生活中的可用性大大降低。

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**阅读体验的折磨：过于学术化的语言与脱节的实践指导** 这本书的语言风格让我感到极其困惑，它似乎在努力在学术的严谨和大众的可读性之间走钢丝，结果却是两头不讨好。一方面，它频繁使用那些只有专业酿酒师或侍酒师才能理解的术语，几乎不提供充分的背景解释，仿佛默认读者已经拥有扎实的葡萄酒科学基础。我不得不频繁地停下来查阅那些在其他入门读物中通常会被一笔带过的基础概念。另一方面，当它试图转向“实践应用”时，它的建议又显得异常脱节和陈旧。例如，它花了大量的篇幅描述某种在现代酿酒技术中已不常用的过滤方法，却对近年来新兴的自然酒（Natural Wine）运动、生物动力法（Biodynamic）的最新进展只是一带而过，甚至持有一种略带轻蔑的态度。这种时间错位感使得这本书的实用价值大打折扣。对我来说，买一本关于葡萄酒的书，是希望了解如何在新时代的酒单上做出明智的选择，如何与酒庄主进行有意义的对话，但这本书提供的工具箱，似乎是上个世纪的遗物。阅读过程变成了一场不断自我调整理解深度的拉锯战，非常消耗精力。

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