Hunters, Herders, and Hamburgers pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:Columbia University Press

作者:Richard Bulliet

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2007-6-26

价格:USD 25.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780231130776

丛书系列:

图书标签:

动物
生物与环境
环境
历史6
动物伦理
Bulliet
Animal
Hunters
Herders
Hamburgers
Origins
Culture
Economy
Social
Change
History
lifestyles

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具体描述

Richard W. Bulliet has long been a leading figure in the study of human-animal relations, and in his newest work, Hunters, Herders, and Hamburgers, he offers a sweeping and engaging perspective on this dynamic relationship from prehistory to the present. By considering the shifting roles of donkeys, camels, cows, and other domesticated animals in human society, as well as their place in the social imagination, Bulliet reveals the different ways various cultures have reinforced, symbolized, and rationalized their relations with animals. Bulliet identifies and explores four stages in the history of the human-animal relationship-separation, predomesticity, domesticity, and postdomesticity. He begins with the question of when and why humans began to consider themselves distinct from other species and continues with a fresh look at how a few species became domesticated. He demonstrates that during the domestic era many species fell from being admired and even worshipped to being little more than raw materials for various animal-product industries. Throughout the work, Bulliet discusses how social and technological developments and changing philosophical, religious, and aesthetic viewpoints have shaped attitudes toward animals. Our relationship to animals continues to evolve in the twenty-first century. Bulliet writes, "We are today living through a new watershed in human-animal relations, one that appears likely to affect our material, social, and imaginative lives as profoundly as did the original emergence of domestic species." The United States, Britain, and a few other countries are leading a move from domesticity, marked by nearly universal familiarity with domestic species, to an era of postdomesticity, in which dependence on animal products continues but most people have no contact with producing animals. Elective vegetarianism and the animal-liberation movement have combined with new attitudes toward animal science, pets, and the presentation of animals in popular culture to impart a distinctive moral, psychological, and spiritual tone to postdomestic life.

《狩猎者、牧民与汉堡包：一场关于食物、文化与生存的穿越时空之旅》本书并非一部简单的烹饪指南，也不是一份关于肉类加工业的枯燥报告。相反，《狩猎者、牧民与汉堡包》是一次宏大而迷人的探索，它带领读者踏上一场横跨数万年的人类历史长河，深入追溯我们最基本生存需求——食物——的演变，以及它如何塑造了文明的形态，定义了我们的身份，甚至影响了我们今日的生活方式。作者以其卓越的洞察力和引人入胜的叙事风格，将科学研究、历史文献、人类学发现以及生动的田野考察巧妙地编织在一起，勾勒出人类从原始的狩猎采集者，到驯养牲畜的牧民，再到如今以工业化生产汉堡包为代表的现代饮食文化，这一波澜壮阔的演进过程。这不是一个线性的、简单的进步叙事，而是一个充满挑战、适应、创新与偶然的复杂画卷。第一部分：狩猎者的足迹——野性的呼唤与智慧的曙光在本书的开篇，我们将跟随早期人类的脚步，回到那个风餐露宿、与自然搏斗的时代。作者详细描绘了狩猎采集的生活方式，以及人类祖先如何凭借敏锐的感官、精湛的工具制造技艺和深刻的自然理解，从广袤的荒野中获取生存所需的食物。这里没有精美的餐桌，只有篝火旁的分享，没有批量生产的口粮，只有对每一次狩猎成功或一次丰收果实的感恩。作者深入探讨了狩猎采集者的社会结构、信仰体系以及他们与环境之间微妙而共生的关系。食物不仅是维持生命的能量来源，更是连接社群、传承知识、举行仪式的重要载体。采集的智慧，如识别可食用植物、了解季节变化、预测动物迁徙，都蕴含着宝贵的环境知识和生存哲学。本书将揭示，正是这种与自然的深刻连接，塑造了人类早期文明的基础，以及我们内心深处对野性的渴望与敬畏。第二部分：牧民的崛起——驯化的力量与文明的摇篮随着人类定居的脚步逐渐加快，一场更为深刻的变革悄然而至——驯化。本书将详细阐述从狩猎采集到畜牧业的过渡，这是一个漫长而充满挑战的时代。作者描绘了人类如何从被动的适应自然，转变为主动地改造自然，通过驯化野生动物，为人类社会提供了更为稳定和可预测的食物来源。牧民的生活方式，伴随着牲畜的迁徙，催生了游牧文明的兴起。本书将深入探讨畜牧业对人类社会、经济和政治结构产生的深远影响。从对牛羊的养殖、繁殖，到对奶制品、肉类的加工和储存，牧民们发展出一系列独特的技艺和知识体系。同时，本书也将审视畜牧业对生态环境造成的改变，以及人类与动物之间日渐复杂的关系。这一部分还将深入探讨，正是这种对动物的驯化，为农业文明的诞生奠定了基础，也为人类社会的进一步发展提供了充足的食物保障，从而孕育了城市的诞生和国家的形成。牧民的智慧，在于他们对季节、土地和动物的深刻理解，在于他们能够在不同环境中创造生存的奇迹。第三部分：汉堡包的时代——工业化、全球化与现代饮食的迷思本书的第三部分将视角转向现代，聚焦于一个具有象征意义的食物——汉堡包。作者并非简单地批评现代快餐文化，而是以汉堡包为切入点，深刻剖析工业化食品生产、全球化贸易以及大众消费主义如何彻底改变了我们的饮食习惯和对食物的认知。从牛肉的工业化养殖、饲料的生产，到面粉的精加工、面包的批量烘焙，再到酱料的调配和最终的组装，本书将揭示现代汉堡包背后庞大而复杂的工业链条。我们将看到，食物的生产过程如何变得越来越高效、标准化，但同时也带来了环境污染、食品安全以及对传统农业模式的冲击等一系列严峻的挑战。作者将深入探讨，在现代社会，食物的意义已经超越了基本的生存需求，它承载着身份认同、社会地位、文化符号甚至情感寄托。汉堡包，这个看似简单而普遍的食物，已经成为了全球化浪潮下一种文化融合与碰撞的产物。本书将引导读者思考，在便利和选择日益丰富的今天，我们是如何一步步远离了食物的本源，以及这种疏离感可能带来的深层影响。贯穿全书的思考：食物与人类文明的共生《狩猎者、牧民与汉堡包》并非孤立地讲述食物的历史，而是始终将食物的演变置于人类文明发展的宏大背景之下。本书将反复强调，食物是连接人类与自然、连接个体与社群、连接过去与未来的关键纽带。作者将通过生动的案例和深入的分析，展现食物在人类社会中的多重角色：生存与繁衍的基石：这是食物最根本的功能，也是人类文明得以延续的根本保障。社会结构的塑造者：食物的获取、分配和社会等级紧密相关，深刻影响着早期部落、农耕社会乃至现代国家的形成。文化的载体与传播者：饮食习俗、烹饪技艺、节日庆典都与食物紧密相连，构成了丰富多彩的人类文化。身份的象征与表达：食物选择往往反映了个体的社会地位、文化背景和生活方式。科学与技术的驱动力：从石器工具到基因工程，人类对食物的追求不断推动着科学技术的进步。生态环境的影响者：不同的食物生产方式对环境有着截然不同的影响，也塑造了我们赖以生存的地球。本书将通过对“狩猎者”、“牧民”和“汉堡包”这三个看似不相关的意象的深入解读，揭示出人类在追逐更有效率、更丰盛的食物来源过程中，所经历的智慧、妥协、创新与代价。它将引发读者对自身饮食习惯的深刻反思，对食物生产体系的理性审视，以及对人与自然关系的重新思考。《狩猎者、牧民与汉堡包》是一部集知识性、趣味性和思想性于一体的杰作，它将带领读者进行一次令人难忘的智识旅程，重新认识我们自身，以及我们与这个世界最深刻的联系——关于食物，关于生存，关于文明。它不仅是对人类饮食历史的回顾，更是对人类未来发展方向的深刻启示。

作者简介

Richard W. Bulliet is professor of history at Columbia University. He is the author of The Case for Islamo-Christian Civilization; Islam: The View from the Edge; and The Camel and The Wheel and the editor of The Columbia History of the Twentieth Century.

目录信息

1 - Postdomesticity: Our Lives with Animals
2 - The Stages of Human-Animal Relations
3 - Separation: The Human-Animal Divide
4 - Predomesticity
5 - Where the Tame Things Are
6 - Domestication and Usefulness
7 - From Mighty Hunter to Yajamana
8 - Early Domesticity: My Ass and Yours
9 - Late Domestic Divergences
10 - Toward Postdomesticity
11 - The Future of Human-Animal Relations
Notes
Suggested Reading
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这是一本挑战你固有认知的书。它绝非那种供人消遣的闲书，而是一部严肃的、要求读者投入思考的力作。作者的行文风格充满了诘问的力量，他不断地抛出尖锐的问题：我们用效率换取了什么？我们是否因为驯服了环境，而反过来被我们自己创造的系统所奴役？最让我感到震撼的是，作者似乎并未提供简单的答案，而是将构建“理解”的工具交到了读者手中。整本书的基调是反思性的，即便是在描述技术带来的巨大成就时，字里行间也透露着一种对人类中心主义的警惕。阅读体验上，它要求读者有一定的耐心，因为有些章节涉及复杂的经济模型和生态学原理，但一旦跟上作者的思路，你会发现这些努力是值得的。它不仅仅是关于食物的，它最终指向了关于生存哲学和人类选择的深层议题。合上书本的那一刻，我感受到了一种知识上的充实，同时也有被社会真相刺痛的复杂情绪。这本书会让你看清自己是如何被历史的惯性所裹挟的，并促使你思考，在未来的“汉堡包”时代，我们该如何重新找回那份属于“猎人”和“牧民”的、对生命本真的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔，我只能用“酣畅淋漓”来形容。它不像某些学术著作那样干巴巴地堆砌事实，而是充满了生命力和洞察力。作者似乎拥有将最枯燥的历史数据转化为生动故事的能力。例如，在讨论早期农耕对人类健康带来的负面影响时，他并没有用冰冷的统计数字，而是通过描述早期农民普遍存在的营养不良和牙齿磨损问题，让读者真切地感受到那种“进步”背后的代价。这种将宏大叙事与微观个体经验相结合的手法，使得全书的论证充满了人情味。我尤其欣赏作者在处理文化冲突时的平衡感。当介绍西方工业化饮食模式向全球扩张时，作者并没有采取简单的文化优越论或受害者心态，而是冷静地分析了这种模式在提高效率和降低成本方面的“吸引力”，同时也无情地揭露了其对本地生态和传统技能的系统性破坏。读到某些篇章时，我甚至感觉自己像是在听一位经验丰富的老教授在娓娓道来，他不仅学富五车，更对人类的愚蠢与智慧抱有一种深沉的理解和悲悯。这本书就像一面镜子，照出了我们现代生活方式的诸多隐性假设，迫使我们重新审视“进步”的真正含义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《猎人、牧民与汉堡包》，读完之后，我感觉这真是一部引人入胜、发人深省的作品。作者似乎以一种极其细腻的笔触，描绘了人类社会在食物获取方式上的巨大变迁，从远古的狩猎采集到近代的畜牧业，再到如今工业化、全球化的快餐文化。最让我印象深刻的是它对“驯化”这个概念的探讨，不仅仅是动植物的驯化，更是人类自身生活方式和思维模式的驯化。想象一下，在冰川消退后的世界，那些手持长矛追逐猛犸象的祖先，他们的世界观是何等纯粹而又充满野性；再对比现代都市人，我们每天被超市的灯光和外卖软件的推送所支配，这中间的鸿沟，简直如同星辰与尘埃的距离。作者没有简单地将现代生活判定为“堕落”，而是深入挖掘了这种转变背后的经济逻辑和社会结构重塑。例如，书中对于特定地域饮食文化消亡的描述，那些古老的烹饪技艺和对季节更替的深刻理解，随着工业化食品的普及而逐渐退化，那种失落感是令人痛惜的，仿佛我们失去的不仅仅是食谱，更是一种与土地、与自然共生的智慧。这种对比和反思，让我在享用晚餐时，也不禁多想了几秒钟，思考我盘中的食物，它来自何方，又经历了怎样的旅程才到达我的餐桌。这本书的叙事节奏张弛有度，引人入胜，但又不失学术的严谨性，实在是一本难得的好书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本关于人类饮食演变史的著作，我不得不惊叹于作者宏大的历史视野和对细节的精准捕捉。这本书的独特之处在于，它不仅仅停留在对“吃什么”的描述上，而是将食物的演变视为人类文明发展的一个核心驱动力。书中对畜牧业兴起阶段的描绘，尤其精彩，它详细阐述了从游牧到定居的过渡如何催生了早期的社会阶级和资源占有观念。我特别喜欢作者在论述中穿插的那些考古学和人类学的小故事，它们像是闪烁的火花，照亮了那些晦涩的社会学理论。比如说，书中提到了一种特定时期墓葬中动物骨骼的比例变化，如何能反推出该社群经济结构的变化，这种从物质遗存中解读文化密码的方法，实在是高明。而关于“汉堡包”的部分，作者的批判视角也相当犀利，它揭示了资本如何将复杂的食物链压缩成一个标准化的、可快速复制的符号，这不仅影响了我们的肠胃，更重塑了我们的时间观念和休闲方式。阅读过程中，我脑海中不断浮现出各种画面：从非洲稀树草原上追逐野牛的场景，到中世纪欧洲农田里辛勤耕作的农民，再到如今霓虹闪烁下的快餐店，这种跨越时空的沉浸感，让人欲罢不能。这本书成功地将一部人类生存史写得如此具有画面感和哲思深度，绝对值得所有关心食物、文化乃至人类命运的人细细品味。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的覆盖面之广，让我有些吃惊，它远超出了我最初对“食物历史”的想象。它不仅探讨了物种的转移和技术的革新，更深入挖掘了意识形态的转变。作者似乎在暗示，我们今天对“速度”和“便利”的狂热追求，其根源可以追溯到人类决定停止追逐猎物，转而圈养牲畜的那一刻。这种对因果链条的追溯，细致而又令人信服。书中对“工业化饲养”的批判部分，简直是教科书级别的揭露，它将现代食品工厂的运作机制剖析得入木三分，那种对生命价值的系统性漠视，读起来令人不寒而栗。我发现自己时不时地停下来，反复咀嚼那些论点，试图将书中的知识与我日常的观察联系起来。比如，当我们谈论全球变暖时，我们往往关注能源问题，但这本书巧妙地将畜牧业置于气候变化的核心议题之一，这种跨学科的整合能力，是此书的又一大亮点。这本书的结构安排也非常巧妙，它不是线性的时间推进，而是以概念为锚点，在不同的历史时期和地理空间中穿梭往复，像一张巨大的知识网络，将看似不相关的事件编织在一起，展现出一种令人震撼的整体性。

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几章

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