Curry 在線電子書 圖書標籤:  

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這書讀著都餓，主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡，比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素，vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱／同化結閤為curry，並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine，是印度多元混雜的曆史脈絡在現代／殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。

這書讀著都餓，主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡，比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素，vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱／同化結閤為curry，並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine，是印度多元混雜的曆史脈絡在現代／殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。

＃彆人的寫作＃這是作者在寫博士論文的間隙寫的。 很喜歡這樣的寫作風格

＃彆人的寫作＃這是作者在寫博士論文的間隙寫的。 很喜歡這樣的寫作風格

＃彆人的寫作＃這是作者在寫博士論文的間隙寫的。 很喜歡這樣的寫作風格

看到书名，本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书，可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然，既然是以咖喱为主题，自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法，只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候，脑海中出现的必然是一种黄色的...  

这本书在手头放了半年多终于提起兴趣读完了。看完的时候，嘴里泛出了奶油的甜腻味道——果然对于某而言，印度式咖喱作为一种日常食品还是口味太重了。而这本书，也不是一本轻松的读物。 一直以为咖喱是指某种加入特定香料炖出的食物，但事实上，咖喱几乎可以代表大部分的印度菜...  

我一直以为“咖喱”是一种植物，就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱，捣碎，煮成糊状，倒在各种食物上，就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后，我发现，咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。 咖喱是“英国人用来描述一些列由印...