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發表於2025-02-17
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這書讀著都餓,主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡,比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素,vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱/同化結閤為curry,並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine,是印度多元混雜的曆史脈絡在現代/殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。
評分這書讀著都餓,主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡,比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素,vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱/同化結閤為curry,並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine,是印度多元混雜的曆史脈絡在現代/殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。
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評分這書讀著都餓,主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡,比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素,vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱/同化結閤為curry,並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine,是印度多元混雜的曆史脈絡在現代/殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。
評分這書讀著都餓,主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡,比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素,vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱/同化結閤為curry,並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine,是印度多元混雜的曆史脈絡在現代/殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。
莉澤特•科林厄姆(Lizzie Collingham)在劍橋耶穌學院充任訪問學者之前,曾在沃威剋大學教授曆史。她著有《帝國體製:英國統治印度時期的物質經驗,1800-1947年》。現在身為自由學者兼作傢的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過,但仍在尋覓定居之處。 邵文實,文學博士,現為東南大學中文係副教授。教書研習之餘,以翻譯為樂,迄今已齣版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》(北方文藝齣版社,2000年)、《贏者之師》、《美國悲劇》(昆侖齣版社,2001年)、《日本魅影》(鷺江齣版社,2006年)等十餘部,共計三百餘萬字。
正如前言推荐中所说,这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然,英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程,但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章,不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争,以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
評分咖喱是一种没有国籍的食物,它的底料来自印度,烹饪术来自波斯、中亚,最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪,印度餐厅在伦敦遍地开花,但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的;英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜,然而美食评论家讥讽道,这并没有证明...
評分正如前言推荐中所说,这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然,英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程,但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章,不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争,以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
評分咖喱是一种没有国籍的食物,它的底料来自印度,烹饪术来自波斯、中亚,最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪,印度餐厅在伦敦遍地开花,但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的;英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜,然而美食评论家讥讽道,这并没有证明...
評分看到书名,本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书,可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然,既然是以咖喱为主题,自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法,只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候,脑海中出现的必然是一种黄色的...
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