Nutrition Essentials and Diet Therapy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Elsevier Science Health Science div

作者:Peckenpaugh, Nancy J./ Poleman, Charlotte M.

出品人:

页数:665

译者:

出版时间:

价格:51.95

装帧:Pap

isbn号码:9780721695327

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食治疗
• 临床营养
• 营养评估
• 饮食指导
• 健康饮食
• 疾病营养
• 营养需求
• 食物与营养
• 营养教育

好的，为您撰写一份关于营养学和饮食疗法的书籍简介，内容将详尽描述该领域的重要知识体系，但不涉及《Nutrition Essentials and Diet Therapy》这本书的具体内容。 --- 书名： 《现代营养科学与临床实践指南》 简介： 在追求健康长寿的今天，我们对食物与身体之间复杂关系的理解正变得前所未有的深刻。营养不再仅仅是维持生存的基本需求，而是塑造我们生理机能、预防疾病、乃至提升生活质量的关键要素。《现代营养科学与临床实践指南》旨在为读者提供一个全面、系统且与时俱进的营养学知识框架，它深入剖析了人体对宏量营养素和微量营养素的需求机制，并将其与临床诊断、疾病管理和健康促进紧密结合。 第一部分：营养学基础与人体代谢 本书伊始，即着手构建扎实的营养学理论基础。我们详细探讨了能量代谢的核心概念，包括基础代谢率（BMR）、能量消耗的测定方法，以及如何根据个体差异（如年龄、性别、活动水平）制定合理的能量摄入计划。 宏量营养素的深度解析： 碳水化合物： 不仅关注其作为主要能量来源的角色，更深入讲解了膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），它们在肠道健康、血糖调控以及血脂管理中的决定性作用。复杂碳水化合物的消化吸收过程，以及糖指数（GI）和糖负荷（GL）的实际应用被详尽阐述。 蛋白质与氨基酸： 我们将重点放在蛋白质的生物学价值评估、必需氨基酸的生理功能，以及蛋白质在组织修复、酶合成和免疫应答中的核心地位。针对不同人群（如运动员、老年人、素食者）的蛋白质需求量和质量要求，提供了基于最新研究的指导。 脂肪与脂质： 脂肪的分类（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）及其对心血管健康的影响是本章的重点。深入讨论了Omega-3和Omega-6脂肪酸的平衡问题，胆固醇的代谢途径，以及反式脂肪酸的危害。 微量营养素的精细调控： 维生素和矿物质是维持生命活动正常运转的“微小工程师”。本书以功能导向的方式，系统梳理了脂溶性维生素（A, D, E, K）和水溶性维生素（B族和C）的生化功能、缺乏症及其临床表现。对于矿物质，我们区分了宏量矿物质（如钙、磷、镁、钠、钾）和微量元素（如铁、锌、碘、硒），详细解释了它们在骨骼健康、造血功能、甲状腺调节和抗氧化防御中的精确角色。 第二部分：营养评估与干预策略 有效的营养干预必须建立在准确评估之上。本书构建了一个多维度的营养评估模型，涵盖了： 1. 人体测量学： 标准化的身高、体重、体脂率测量，以及皮褶厚度测量技术的应用。 2. 生化指标分析： 对血清白蛋白、转铁蛋白、维生素D水平、脂蛋白谱等关键生物标志物的解读，帮助读者识别亚临床的营养缺乏或过剩状态。 3. 膳食评估方法： 比较并应用24小时膳食回顾法、食物频率问卷（FFQ）和膳食记录法，理解其优缺点及在不同场景下的适用性。 健康促进与特殊生命阶段的营养支持： 本部分将理论知识转化为具体的应用方案，覆盖了生命周期的关键节点： 生命早期： 孕期和哺乳期的特殊营养需求，母乳喂养的益处与挑战，以及婴幼儿辅食添加的科学原则。 成长期与青春期： 关注生长发育高峰期的营养负荷，预防营养不良和超重。 中老年营养： 针对肌少症（Sarcopenia）的预防、骨质疏松的管理，以及与认知功能衰退相关的营养策略。 第三部分：临床营养学与疾病管理 这是本书最具实践价值的核心部分，详细阐述了营养在多种慢性非传染性疾病（NCDs）治疗和康复中的不可替代性。 心血管系统疾病： 探讨得舒饮食（DASH）、地中海饮食模式在控制高血压和血脂异常中的应用。重点分析了低钠、高钾、富含不饱和脂肪酸的膳食结构如何影响血管内皮功能。 糖尿病的营养治疗： 详细解析了胰岛素抵抗的机制，碳水化合物的精确计数方法，以及对不同类型糖尿病（1型、2型、妊娠期糖尿病）的个性化饮食处方。目标是实现血糖的长期稳定控制，预防并发症。 消化系统疾病： 针对炎症性肠病（IBD）、乳糜泻、肝脏疾病（脂肪肝、肝硬化）等，阐述了如何通过调整膳食纤维、脂肪类型和特定营养素来减轻症状、促进肠道修复。例如，在急性期肠道功能受损时，选择元素配方或半元素配方饮食的依据。 肾脏疾病的饮食调控： 深入讨论了慢性肾脏病（CKD）患者的蛋白质、磷、钾和钠的限制原则，并强调了在透析前后的营养策略差异。 肥胖症的综合管理： 区别于单纯的卡路里限制，本书探讨了代谢适应性、饱腹感激素（如瘦素、胃饥饿素）对体重控制的影响。介绍能量限制、间歇性禁食等不同干预模式的生理学基础和临床有效性。 肿瘤营养支持： 探讨癌症治疗（化疗、放疗）对患者营养状态的负面影响。重点讲解了如何通过高能量、高蛋白的营养强化食物或肠内/肠外营养支持，来对抗恶病质（Cachexia），提高患者的治疗耐受性和生活质量。 第四部分：特殊营养支持技术与前沿话题 本书的最后部分关注临床实践中的高端技术和未来发展方向。 肠内营养（Enteral Nutrition）： 详细介绍各种肠内营养制剂的配方特点，如高蛋白型、糖尿病型、肾病型配方，以及喂养途径的选择（鼻胃管、胃造瘘管）和并发症的预防与管理。 肠外营养（Parenteral Nutrition）： 为无法经肠道摄食的患者设计全胃肠外营养（TPN）的配方原则，包括葡萄糖、氨基酸、脂质乳剂的比例计算，以及电解质和微量元素的精确添加。 功能性食品与营养补充剂： 批判性地评估益生菌、益生元、植物固醇、特定膳食补充剂在临床中的地位，强调循证医学证据的重要性，避免盲目推荐。 《现代营养科学与临床实践指南》力求成为营养师、临床医生、公共卫生专业人员以及高度关注自身健康的普通读者，案头必备的参考书。它不仅传授“吃什么”，更阐释“为什么吃”，帮助读者掌握将复杂的营养科学转化为可执行、个体化的健康行动的能力。通过严谨的科学论证和丰富的临床案例，我们致力于推动营养实践向更精准、更个性化的方向发展。

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