Exercise Biochemistry pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Human Kinetics

作者:Vassilis Mougios

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2006-06-02

价格:USD 92.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780736056380

丛书系列:

图书标签:

• 运动生物化学
• 生物化学
• 运动生理学
• 运动医学
• 代谢
• 肌肉生理学
• 能量代谢
• 运动营养
• 健康科学
• 运动表现

现代营养学原理与实践 深入剖析膳食营养与人体健康的复杂关系 作者：[此处可虚构作者姓名，例如：陈 伟、李 明] 出版社：[此处可虚构出版社名称，例如：科学技术文献出版社、人民卫生出版社] --- 内容提要 《现代营养学原理与实践》是一部全面、深入且高度实用的教科书和参考指南，旨在为营养学、食品科学、公共卫生、运动科学以及医学领域的学生、研究人员和专业人士提供构建坚实知识体系的平台。本书摒弃了碎片化的营养信息，而是从生物化学、生理学和流行病学的多重视角，系统阐述了宏量营养素、微量营养素及其它生物活性化合物在人体内的吸收、代谢、功能以及与慢性疾病预防和健康促进之间的复杂联系。 全书结构严谨，内容涵盖了从营养素的分子机制到人群营养策略的各个层面，强调循证医学的重要性，并融入了最新的研究成果和全球营养指南。 详细章节概览 第一部分：营养学基础与人体代谢（The Foundations of Nutrition and Metabolism） 本部分奠定了营养学研究的理论基石，深入探讨了能量平衡的调控机制。 第一章：营养学概论与历史发展 本章追溯了营养科学的起源，界定了营养素的分类与基本定义，并探讨了营养学在现代公共卫生体系中的核心地位。详细介绍了膳食评估方法（包括食物频率问卷、24小时膳食回顾法、生物标志物法）的原理、优缺点及应用场景。 第二章：能量代谢与平衡 系统阐述了能量需求（基础代谢率、食物热效应、体力活动）的测量与估算方法。重点解析了ATP的生成、糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化等核心生化路径。深入讨论了体重调节的神经内分泌机制，包括瘦素、胃饥饿素、胰岛素等关键激素的作用，并引入了能量代谢的动态平衡模型。 第三章：水与电解质平衡 探讨了水在生理过程中的关键作用，包括体液分布、渗透压调节。详细分析了钠、钾、氯、钙、镁、磷等主要电解质的吸收、排泄和在神经肌肉兴奋性、酸碱平衡中的调控作用。 第二部分：宏量营养素的生物化学与营养学（Macronutrients: Biochemistry and Nutritional Significance） 本部分是全书的核心，对三大宏量营养素进行了详尽的生化和营养学剖析。 第四章：碳水化合物的化学与消化吸收 从单糖、双糖到复杂的低聚糖和多糖的结构入手，阐述了膳食纤维的分类及其对血糖控制、肠道菌群健康的影响。详细描述了碳水化合物在消化道内的酶解过程，以及葡萄糖、果糖、半乳糖的吸收机制和肝脏的初级代谢。 第五章：脂质的分子结构与代谢调控 深入讲解了脂肪酸的饱和度、链长对生理功能的影响，以及磷脂、胆固醇的结构与功能。详尽描绘了膳食脂肪的消化吸收、转运（乳糜微粒的形成与清除）过程。重点解析了脂肪酸的氧化（β-氧化）和脂肪酸的合成（从乙酰辅酶A的来源到长链脂肪酸的生成），并讨论了必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的生理作用及体内代谢平衡。 第六章：蛋白质的生物化学与氨基酸营养 阐述了蛋白质的一级、二级、三级结构，以及蛋白质对生命活动的基础性作用。详细介绍了氨基酸的分类（必需与非必需）、吸收转运机制。重点解析了氮平衡、蛋白质的分解代谢（脱氨基作用、尿素循环）与合成代谢。通过蛋白质利用率（PDCAAS, DIAAS）评价蛋白质的营养价值。 第三部分：微量营养素与生物活性化合物（Micronutrients and Bioactive Compounds） 本部分关注维生素和矿物质，强调其在酶促反应和信号传导中的作用。 第七章：水溶性维生素 系统回顾了B族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、生物素、B6、叶酸、B12）的辅酶功能、缺乏症及其在能量代谢中的关键角色。重点介绍了维生素C作为抗氧化剂和胶原合成辅助因子的作用。 第八章：脂溶性维生素 深入探讨了维生素A（视黄醇）、D（钙磷稳态的调节者）、E（膜保护性抗氧化剂）和K（凝血级联反应的关键因子）的吸收、体内储存、活化形式及其缺乏或过量的毒性。 第九章：宏量与微量矿物质 将矿物质分为宏量矿物质（钙、磷、镁、钠、钾、氯）和微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜、锰、氟等）。对每一种关键矿物质，本书均详细说明其在人体内的生物学功能、吸收障碍因素、体内调控机制以及常见的营养干预策略。 第十章：膳食植物化学物与功能性食品 本章探讨了营养素之外的生物活性物质，如类黄酮、类胡萝卜素、多酚、益生元和益生菌。分析了这些化合物的抗氧化机制、对肠道微生物组的调控作用，以及它们在慢性病预防中的潜在价值。 第四部分：生命周期与公共卫生营养（Nutrition Across the Lifespan and Public Health） 本部分将基础知识应用于实际人群和公共卫生领域。 第十一章：生命周期各阶段的营养需求 针对生命不同阶段（妊娠期、哺乳期、婴幼儿期、儿童与青少年、成年期、老年期）的特殊生理需求，制定了精准的营养素参考摄入量（RNI）和个性化膳食建议。特别关注了胎儿发育、骨骼健康和老年人肌少症的营养干预。 第十二章：营养与慢性非传染性疾病 基于流行病学证据，深入分析了营养因素与心血管疾病（血脂异常、高血压）、2型糖尿病（胰岛素抵抗）和特定癌症发生机制的关联。详细阐述了地中海饮食、DASH饮食等循证膳食模式的生物学基础。 第十三章：营养不良的评估与干预 区分和定义了蛋白质-能量营养不良（PEM）、微量营养素缺乏（如贫血、夜盲症）和营养过剩（肥胖）。系统介绍了临床营养评估的技术（人体测量学、生物化学指标）和治疗原则，包括肠内营养与肠外营养的支持策略。 第十四章：全球营养挑战与食品安全 探讨了全球饥饿、营养不良的分布格局与影响因素。重点分析了食品加工、营养强化（Fortification）的公共卫生意义，以及食品污染（如重金属、农药残留）对人体健康的潜在风险，强调了食品安全标准的制定与执行。 本书特色 1. 强调生物化学机制： 每一章都从分子层面解释营养素如何参与代谢循环，而非简单罗列“吃什么”。 2. 循证导向： 所有推荐和结论均建立在严格的临床试验和流行病学研究之上，明确区分了可靠证据与推测性理论。 3. 实践应用性强： 包含大量案例分析、图表和数据解读练习，帮助读者将理论知识转化为实际的营养咨询和方案制定能力。 4. 跨学科视野： 融合了生物化学、生理学、医学和公共卫生的知识框架，适合多学科交叉学习。 本书是理解人体如何利用食物以维持健康、预防疾病的权威参考书。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

《运动生理生化》这本厚重的著作，我入手的原因纯粹是出于对运动训练效果背后分子机制的好奇。平时看一些健身科普文章，总是提到“乳酸堆积”、“线粒体功能”、“肌纤维类型”等等，但具体到原理，却总是点到为止，留下很多空白。我希望这本书能填补这些知识的鸿沟，让我不仅仅是模仿动作，更能理解为什么这么做有效，或者为什么某些方法可能存在误区。我想深入了解，当我的身体在进行高强度训练时，细胞层面到底发生了什么？能量代谢是如何从无氧转向有氧的？长期坚持训练，又会对肌肉蛋白合成、酶活性、激素分泌产生怎样的累积性改变？我尤其关心书中有没有对不同运动类型，比如耐力型、力量型、爆发力型，在生理生化反应上的差异性进行详细解读。毕竟，了解这些底层逻辑，才能更科学地规划训练，优化恢复，甚至在受伤后更好地理解康复过程中的生化信号。我期待这本书能够解答我这些关于“为什么”的疑问，让我对运动的认识上升到一个全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

《运动生理生化》这本书，对我来说，更像是为我的健身计划提供了一个“科学罗盘”。我是一名健身爱好者，但经常会感到困惑，为什么有些训练方法似乎效果显著，而有些则收效甚微。我希望能通过这本书，更深入地理解运动对身体在分子层面的影响。我最感兴趣的是书中关于“激素调节”的部分。运动会如何影响皮质醇、生长激素、睾酮等激素的分泌？这些激素在肌肉合成、脂肪分解以及能量代谢中又扮演着怎样的角色？我尤其想知道，长期适度运动和偶尔的剧烈运动，在激素反应上会有什么不同？此外，我对书中关于“运动与免疫系统”的阐述也非常期待。适度运动是否能增强免疫力，而过度训练又是否会抑制免疫功能？我希望能从这本书中获得更科学的指导，从而更好地平衡训练强度，优化身体的恢复，并最大化我的健身效果。

评分☆☆☆☆☆

这本书《运动生理生化》，对我而言，更像是一次探索人体极限的“分子地图”。我是一名正在备战马拉松的跑者，经常会遇到平台期，或者在长距离训练后感到筋疲力尽。我非常好奇，在长期的、大强度的耐力运动中，身体内部到底发生了哪些细微而关键的变化，才能帮助我突破极限。我希望书中能够详细解释，在运动过程中，各种代谢产物，比如乳酸、氨等，是如何生成、清除以及它们对身体产生的负面影响。同时，我也想深入了解，身体是如何通过训练来适应这些挑战的？例如，训练是否能提高肌糖原的储存能力？是否能促进脂肪的有效利用，从而减少对碳水化合物的依赖？我尤其对书中关于“氧化应激”和“抗氧化系统”的论述充满期待。我知道运动会产生自由基，但身体自身的防御机制又是如何工作的？长期训练能否增强这种防御能力，从而保护细胞免受损伤？我希望这本书能给我提供更深层次的生理学视角，来指导我的训练和恢复策略。

评分☆☆☆☆☆

我选择阅读《运动生理生化》纯粹是因为我对人体在运动状态下的“内在工作原理”充满了天生的好奇心。我一直认为，运动不仅仅是肌肉的收缩和骨骼的运动，其背后必定隐藏着复杂而精密的生化反应。这本书，我期待它能为我揭示这些奥秘。例如，当我进行高强度训练时，肌肉细胞是如何快速分解糖原来提供能量的？这个过程中会产生哪些中间产物，又如何在体内被处理？我特别希望书中能详细阐述“信号转导通路”在肌肉生长和适应性改变中的作用。运动如何激活这些通路？不同的运动刺激，比如力量训练和耐力训练，又是否会激活不同的通路，从而导致不同的生理反应？我还对书中关于“基因表达”与运动的关系感到好奇。长期运动是否会改变某些关键基因的表达水平，从而影响肌肉的功能和身体的整体代谢状态？我希望这本书能让我明白，每一次的运动，都是一次深刻的分子层面的“对话”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《运动生理生化》这本书的封面和标题，初看起来有些令人生畏。我原本对“生化”这个词汇总有一种距离感，觉得那是实验室里才涉及的专业领域。但当我翻开第一页，尝试阅读时，惊喜地发现，它并没有我想象的那么枯燥。虽然我不是专业的生物化学背景，但作者的叙述方式，似乎有意识地将复杂的概念拆解，并试图通过一些生动的例子来辅助理解。我特别关注的是书中关于“能量供给系统”的部分，它尝试解释了ATP、CP、糖酵解、氧化磷酸化这些看似艰深的名词，在运动中的实际作用，以及它们各自的能量输出速率和容量。我对书中描绘的，在短跑冲刺和马拉松长跑中，不同能量系统如何接力运行的画面感到着迷。我还想知道，书中是否深入探讨了训练如何“训练”这些能量系统？例如，长期耐力训练是否会显著提高线粒体的数量和功能，从而增强氧化能力？反之，力量训练又会对无氧代谢能力产生怎样的适应性改变？这些都是我迫切想要弄清楚的。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆