Mrs.Wilkes' Boardinghouse Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Ten Speed Pr

作者:Wilkes, Sema/ Edge, John T./ Mrs. Wilkes Boardinghouse (Restaurant)

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2001-5

价格:217.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781580082570

丛书系列:

图书标签:

美国南部菜
家庭烹饪
食谱
美食
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具体描述

In 1943, a young and determined Sema Wilkes took over a nondescript turn-of-the-century boardinghouse on a sun-dappled brick street in historic downtown Savannah. Her goal was modest: to make a living by offering comfortable lodging and Southern home cooking served family style in the downstairs dining room. Mrs. Wilkes' reputation was strong and business was brisk from the beginning, but it was the coverage in Esquire and the New York Times, and even a profile on David Brinkley's evening news that brought Southern-food lovers from all over the world to her doorstep. Sema is now 95 years old, and four generations of Wilkeses help her keep the tables laden with platters of her legendary fried chicken, pork ribs, and biscuits, while friends and strangers pass bowls brimming with her sublime butterbeans, collard greens, mashed sweet potatoes, and banana pudding. The line snakes out the front door and down the street, where along with the locals and visitors, it's not uncommon to find Jimmy Carter or Roy Blount Jr. among other familiar faces waiting for their turn at Mrs. Wilkes' table. With over 300 recipes and culinary historian John T. Edge's colorful telling of Mrs. Wilkes' contribution to Savannah and Southern cuisine, this rich volume is a tribute to a way of cooking—and eating— that must not be forgotten.

• Recipient of Southern Living's Reader's Choice Award 2000.

• Mrs. Wilkes won the 1999 James Beard “America's Regional Classics” Award.

• Mrs. Wilkes' self-published recipe book, Famous Recipes, which became the foundation for MRS. WILKES' BOARDINGHOUSE COOKBOOK, has sold over 250,000 copies.

• Illustrated throughout with over 50 black-and-white photographs from Mrs. Wilkes' Boardinghouse and 25 color photos of her classic recipes.

在南方风情浓郁的萨凡纳，有一位传奇般的女性，她的名字深深地刻在了当地人的记忆里，她的厨房更是承载了无数温暖的回忆。Mrs. Wilkes' Boardinghouse Cookbook 并非简单地记录食谱，它更像是一扇窗，让我们得以窥见一个时代的烹饪哲学，一个家庭的热情款待，以及一份源自真心的坚持。想象一下，清晨的薄雾尚未完全散去，萨凡纳的空气中已弥漫着烘烤面包和慢炖肉类的诱人香气。这种味道，正是 Mrs. Wilkes 的董事会所带来的独特魅力。这里不只是提供一餐饭，更是一种体验，一种回归朴实、享受美食的仪式。 cookbook 里的每一页，都仿佛蕴含着 Mrs. Wilkes 本人爽朗的笑声和循循善诱的教导。她并非科班出身的大厨，但她对食物的理解，对食材的尊重，以及对如何让人们感到满足的洞察，却是任何高级烹饪学校都无法传授的。这本书所呈现的，是美国南方菜肴的精髓，但它远远超越了简单的“南方风味”。它深入到了烹饪的本质——如何用最简单、最寻常的食材，通过精心的处理和饱含爱意的烹调，创造出令人难忘的美味。你会发现，这里没有那些令人望而却步的复杂技巧，也没有不切实际的高级食材。 Mrs. Wilkes 的理念是，最棒的食物，往往来自于最纯粹的心意和最地道的做法。书中涵盖的菜肴，是南方家庭餐桌上的常客，每一道都承载着历史的沉淀和家庭的传承。从令人垂涎欲滴的炸鸡，到入口即化的烤肉，再到种类繁多的配菜，每一道都经过 Mrs. Wilkes 的精心打磨和反复实践。她懂得如何让食材发挥出最大的潜力，懂得如何平衡各种风味，懂得如何让每一道菜都成为餐桌上的亮点。然而，Mrs. Wilkes' Boardinghouse Cookbook 的价值，并不仅仅在于它的食谱本身。它更重要的是传递了一种烹饪的态度，一种生活的哲学。 Mrs. Wilkes 相信，食物是连接人与人之间情感的桥梁。在她的董事会里，用餐不再是简单的填饱肚子，而是充满了交流、分享和欢笑的时光。她用她的烹饪，创造了一个充满爱和归属感的空间。这本书的语言风格，也同样充满魅力。它没有生硬的说明，也没有冰冷的指令，取而代之的是一种温暖、亲切的叙述。读着这些文字，你仿佛能听到 Mrs. Wilkes 在厨房里忙碌的声音，看到她脸上满足的笑容。她用最朴实无华的语言，分享着她的烹饪心得和生活智慧。对于那些热爱烹饪，尤其是对美国南方美食感兴趣的人来说，这本书无疑是一份宝贵的财富。它不仅提供了实用的食谱，更重要的是，它能够启发你对食物的热情，让你重新认识到烹饪的乐趣和意义。它鼓励你去尝试，去创新，去享受为家人朋友制作美食的过程。通过这本书，你将学到如何制作出令人惊叹的南方经典菜肴，并将这些美味带回家。你将了解到，烹饪的艺术，其实离我们并不遥远。它存在于每一个精心准备的食材，存在于每一次耐心的搅拌，存在于每一次期待的品尝。 Mrs. Wilkes' Boardinghouse Cookbook，是一本关于食物的书，更是一本关于爱、关于传承、关于生活温度的书。它邀请你走进一个充满温馨的厨房，去感受南方特有的热情，去品尝那些简单却又无比动人的美味。它或许不会改变你的烹饪风格，但一定会让你对食物、对生活，多一份深刻的理解和由衷的感激。这不仅仅是一本食谱，它更像是一位老朋友，在你的厨房里，低声细语地讲述着关于美食和生活的美好故事。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它对于常见食材的极致挖掘上。它仿佛在向我们展示，如何用最基础、最容易获取的几种原料，变幻出令人惊叹的美味组合。翻开内页，你会发现大量的关于如何处理根茎类蔬菜、如何完美利用剩饭剩菜（这一点尤其体现了节俭的美德）的独家秘笈。这些技巧不是什么高深的化学反应，而是多年积累下来的生活智慧。例如，书中关于自制高汤的步骤，虽然繁琐，但其成品风味之醇厚，完全不是市售浓缩汤块可以比拟的。作者似乎非常强调“从零开始”的完整体验，鼓励读者尽可能减少对外购半成品或调料的依赖。这是一种对食物本真的尊重，也是一种对生活掌控权的积极争取。对于那些希望减少食品添加剂摄入、追求更健康、更纯粹饮食的现代人来说，这本书提供的食谱和理念无疑是一剂强心针，它证明了，最好的味道，往往就藏在我们日常的厨房里，等待我们去用心发掘。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱简直是美食界的“时间胶囊”！光是翻开封面，那种厚重且略带年代感的触感，就让人仿佛置身于一个充满温馨烟火气的旧式家庭厨房。我尤其欣赏它对于食材处理的细致入微的描述，不是那种高高在上、只给出精确克数的现代食谱能比拟的。它更像是一位经验老到的家庭主妇在厨房里手把手教你，比如关于如何判断肉类的新鲜度，或者如何用最朴素的调味料激发食材的本味。书中对烘焙部分的讲解尤为精彩，那些饼干和蛋糕的配方，虽然看起来材料简单，但步骤中透露出的对火候的精准把握，绝对是需要反复实践才能领悟的真谛。我尝试做了几次书里推荐的经典肉酱，每一次都有新的发现，那种层次丰富的口感，是任何速成食谱都无法给予的深度体验。它不仅仅是记录了食谱，更记录了一种对待食物的态度——耐心、慷慨，以及对“家常”二字的极致推崇。我感觉自己不再是简单地在做饭，而是在进行一场与传统的、充满人情味的对话。对于那些厌倦了花哨现代烹饪，渴望回归本质美味的食客来说，这本书简直是宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是它对“量化”的微妙处理。在如今这个精确到毫克的时代，它却巧妙地运用了大量的模糊但极富画面感的描述，比如“一小撮”、“适量的黄油”、“直到呈现出蜂蜜般的色泽”。一开始我有些不适应，但尝试着去理解这些描述背后的烹饪逻辑后，我发现这反而解放了我的双手和思维。它鼓励食客去感知食物的状态，而不是被僵硬的数字所束缚。这套方法论迫使我必须放下对电子秤的依赖，转而用心去体会面团的韧性、酱汁的浓稠度。每次尝试，即使结果与想象中略有出入，那种探索和修正的过程本身就是巨大的乐趣。这种“凭感觉”的烹饪方式，需要一定的勇气，但一旦掌握，带来的成就感是指数级的。它教会我的，不仅仅是如何做出一道菜，更是如何培养一种与食物建立连接的直觉，这对于任何想成为真正厨师的人来说，都是无价的功课。

评分☆☆☆☆☆

我注意到，这本书收录的许多菜肴都带有鲜明的地域特色，或者说，是特定历史时期下家庭日常饮食的缩影。它们不是那种在高级餐厅才会出现的“精致料理”，而是实实在在、能填饱肚子、带来极大满足感的“硬菜”。无论是早晨唤醒味蕾的简单麦片，还是招待重要客人的慢炖肉类，每道菜肴背后似乎都承载着一段故事，一份人与人之间维系的温情。我尤其欣赏它在讲述食谱之前，对于食材来源或者烹饪背景的简短介绍，这些“花絮”让原本枯燥的步骤描述变得生动起来。读起来，与其说是在学习烹饪技巧，不如说是在阅读一部关于家庭生活史的非虚构作品。这种深厚的人文底蕴，让这本烹饪书的价值远远超越了厨房用品的范畴，它更像是一件值得珍藏的文化遗产，让人在品尝美味的同时，感受到历史的厚重与人情的温暖。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版和设计风格，初看之下可能会让一些追求极简现代感的读者感到不太适应。它更偏向于一种朴实无华的实用主义风格，图文的搭配也显得有些疏朗，没有太多让人眼花缭乱的艺术渲染。然而，正是这种“不加修饰”的质感，反而体现了它的核心价值。它不会用精美的摄影作品来“美化”食物，而是将重点完全放在了流程的清晰度和可操作性上。我特别喜欢它在一些关键步骤后附带的“老法子小贴士”，那些往往是一两句话的经验总结，却能有效避免新手在操作中常犯的错误。例如，关于汤品的熬煮时间与材料投入顺序的说明，非常精辟。这种叙事方式，让人感觉作者是真诚地想把自己的知识毫无保留地传授给你，而不是为了推销一个概念。翻阅时，我甚至能想象出那种老式厨房里蒸汽弥漫的景象，这种沉浸式的体验，是其他流水线出版的食谱无法比拟的，它提供的是一种生活方式的蓝图，远超出了单纯的食谱范畴。

评分☆☆☆☆☆