雜食者的詛咒 在線電子書 圖書標籤: 營養學 科普 全球化 飲食與健康 科學 關注
發表於2024-12-23
雜食者的詛咒 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
美國加州大學舊金山分校小兒科醫師兼教授 羅伯.魯斯提(Robert H. Lustig)
是位享譽國際的小兒科醫生,過去16年來為患有肥胖癥的兒童診治,並且深入研究糖對人體中樞神經係統、新陳代謝、疾病造成的影響。
他同時也是美國加州大學舊金山分校貝尼奧(Benioff)兒童醫院「青少年與兒童體重評估健康計畫」主任、美國加州大學舊金山分校「肥胖評估、研究與治療」成員以及「內分泌協會」的肥胖專門小組成員。
他在YouTube網站上發錶一段總長90分鐘關於糖的真相影片,全球已超過3百萬人次點閱觀賞。
譯者簡介
連緯晏(Wendy Lien)
自由譯者,已婚並育有兩子。任職於與英國籍先生創立的私立專業英語學院,從事英語教學。譯作:《一枝鉛筆就能畫》、《牆麵的無限創意》。
《紐約時報》、《今日美國報》暢銷書
《芝加哥論壇報》專文專訪
美國亞馬遜網友五顆星好評
食品安全專傢、
前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安 專文推薦
不含三聚氰胺、塑化劑、香精的食品就能安心吃?
隻要有清楚的食品標示就是安全食品?
低脂、素食比較健康?
如果二選一,喝果汁比喝汽水好?
用蔗糖沖泡的飲料比果糖無負擔?
以上問題,你的答案都是「是」嗎?如果是,那麼你正走在讓自己變得又胖又病的危險道路上!
身為雜食者,什麼都能吃成瞭一種恩賜,因為人類在任何環境都能存活。當人類不再煩惱下一餐在哪裡,走進超商就能看到食物,人們開始「擇食」,而非覓食。錯,不對,除非自己種、自己養,否則我們三餐都得依賴食品業供應食物(早餐的烤吐司;中餐的漢堡肉;晚餐的雞排便當),什麼該入你口,其實你已經沒有選擇。而業者更將食物加工成讓人上癮,你吞下超多毒物,吃瞭還想再吃。這是我們身為雜食者的詛咒。
我們不想吃進脂肪,因為現在是崇尚瘦身的時代。食品業者確實把脂肪從食物拿掉,但沒瞭脂肪食物變得無味,畢竟文明社會裡食物早已超越其原始的必要性,人人都變成美食傢,所以業者開始添加某種跟酒精一樣危險的物質──糖。糖不僅人體難以代謝,還會改變身體的荷爾濛,我們不但沒比較瘦,更換來一身病痛(糖尿病、高血壓、中風、癌癥、心臟病)。
本書作者魯斯提醫師,16年來緻力於肥胖兒童的診治,在他遇到第一位患者時,他隻能對孩子說:「少吃多動。」隨著愈來愈多兒童來到他的診所,甚至連1歲的孩子體重就胖到近20公斤,還伴隨有膽固醇過高和高血壓問題,他開始察覺情況不妙,比起變肥,人們更該擔心患病。他好奇為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁,體重仍直線上升?甚至吃素、運動、少吃都沒用。他深入問題根本,發現問題不在吃與不吃,或者鎮日不動而發胖(科學研究證實坐在沙發上消耗的熱量還比運動多),而是我們吃進的食物品質,決定瞭吃進去的量,更影響身體想燃燒它的渴望。
拜食品業之賜,我們可以用便宜的價格買到食物;也因為他們,我們纔沒有均衡的飲食。他們是肥胖普遍流行的主要煽動者。相信嗎?幾乎所有的加工食品都有糖,它們以各種變體與名稱存在,隻是你不知道(也不想讓你知道)。
除非每天瘋狂健身,否則當今的肥胖問題,不是少吃、無油、下班騎腳踏車就能解決,因為卡路裏不是吃進多少就能減掉多少,何況難保你不是外瘦內肥(脂肪堆積在內臟,如脂肪肝)。肥胖已成全球流行的疾病,這不隻是美國現象,中國也正齣現兒童肥胖流行問題;而巴西肥胖人口增加的比例,估計不到2020年就會和美國不相上下;印度,這個一直有極大營養失調問題的國傢也淪陷瞭,自2004年開始過重兒童從17%增加至27%;颱灣不僅是亞洲第一胖,兩成傢庭更齣現「派大星兒童」。
藉由本書,魯斯提醫師希望喚醒大眾對於食品安全的關注,雖然食品業者做的是閤法生意,但是那些便宜的加工食品,卻害得人類又胖又病。任何改變,都需要所有人們的積極參與,有瞭大眾的持續關心與發聲,革除陳腐的政策不再是狗吠火車。而你的聲音,可以改變世界。
各界盛讚
病媒敬而遠之,獨人類掉進的「甜蜜陷阱」──食品安全專傢、前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安
「在本書中,魯斯提博士不僅提齣諸多糖具有毒性的具體證據,也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言,同時也呼籲政府該採取何種公共政策,以防止問題不可收拾。本書是我讀過探討肥胖流行病中,論述最詳盡的一本。」──美國知名健康書作傢 安德列.威爾(Andrew Weil)
「一本瞭不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜,但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品,對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想瞭解這場肥胖流行的演變與解決之道,絕對不能錯過本書。」──美國艾莫瑞大學放射與人類學教授 鮑伊德.依頓(S. Boyd Eaton)
「本書告訴我們肥胖是如何流行,又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書,因為這關乎你我的未來。」──美國知名代謝疾病醫生、醫學博士 馬剋.海曼(Mark Hyman)
「魯斯提博士從科學角度檢視肥胖,並提齣是因為我們的飲食(太多糖,太少纖維質)纔讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起,接著擴展到公共領域,並強力呼籲政府提齣對策來因應這場苦難。──CNN特派醫療記者、神經外科醫生 山捷.顧普塔(Sanjay Gupta)
「魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險,堪稱半世紀以來最偉大
的科學成就。」──美國科普書作傢 蓋瑞.陶布斯(Gary Taubes)
「為瞭因應目前的健康威脅,所有人都要從減少吃糖開始。」──美國知名演員 亞歷.鮑德溫(Alec Baldwin)
評分
評分
評分
評分
雜食者的詛咒 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024