具体描述
Veganism-the animal-free diet-is here to stay. And Dreena Burton, author of the bestselling The "Everyday Vegan," is here to tell you how the decision to "go green" doesn't mean you have to sacrifice nutrition or flavor, and in fact will make you and your family feel healthier and more alive.Dreena and her husband became parents three years ago, and their decision to raise their daughter as a vegan from birth has made the need for an animal-free diet that is fully nutritional all the more crucial. But as Dreena demonstrates in Vive "le Vegan ," there's no need to panic: there are simple methods and delectable ingredients you can use that will allow you-whether you're single or have a family-to become vegan without having to be a rocket scientist. And who said that vegan meals lack pizzazz? Not when you can make: Berry Hemp SmoothiesFresh Jicama and Cucumber SlawHearty Roasted Tomato StewCarrot-Shitake Spring RollsChipotle Veggie Bean BurritosMorrocan Chickpea PattiesApple Cardomom Cake with Creamy Lemon Maple FrostingThe recipes in "Vive le Vegan " also don't over-rely on the use of soy, given recent concerns about over--consumption, and many feature whole grains and hemp. They're also disarmingly easy to prepare. So it's time to give up your qualms about the vegan lifestyle and celebrate its vivid possibilities. "Vive le vegan "Dreena Burton is the author of "The Everyday Vegan," now in its second printing. She lives in White Rock, British Columbia, with her husband, Paul, and their three year-old daughter, Charlotte.
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目录信息
读后感
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用户评价
说实话，我是一个非常挑剔的读者，尤其对那些号称“革命性”的烹饪书嗤之以鼻，因为它们大多言过其实，内容空泛，图文不符。但这一次，我必须承认，我被完全说服了。这本书的深度不仅仅在于食谱本身，更在于它背后所蕴含的哲学和技术指导。它不像市面上那些只教你“照做”的书，它会告诉你“为什么”要用这种温度，为什么这个特定的香料组合会产生那样的效果。这对于我这种喜欢钻研原理的烘焙爱好者来说，简直是如获至宝。我特别喜欢作者在讲解发酵类食品时所展现出的那种严谨和耐心，那些关于酸面团活性的探讨，写得比我大学时的微生物学教材还要清晰易懂。我尝试了书中关于植物基奶油的自制方法，结果成功率高得惊人，而且稳定得让我难以置信。这本书的排版设计也极其用心，那种沉稳又不失优雅的字体选择，搭配恰到好处的留白，让我在阅读时感到一种难得的心灵平静。它不是一本快餐式的食谱书，它是一本值得你花时间去研究、去实践、去反复品味的案头工具书，每一次重读都会有新的领悟。
评分坦白讲，我对新出版的烹饪书的期望值已经降到了冰点，因为现在的市场充斥着大量由缺乏实际经验的人代笔的“流量食谱”。这本书的出现，无疑是给整个领域投下了一枚重磅炸弹。我最欣赏的是作者在食材选择上的大胆和创新。她似乎拥有一种天赋，能够将那些看似不搭界的植物性食材组合在一起，爆发出惊人的化学反应。比如，她用海苔粉和蘑菇来模拟海鲜的鲜味，这种对“鲜味”的精准捕捉和再创造，达到了令人发指的境界。我用她的方法做了一道“仿培根”的小食，那种酥脆、咸香和烟熏的平衡感，简直是教科书级别的演示。而且，这本书的实用性非常高，作者贴心地为很多特定食材提供了可替代的选项，考虑到了不同地区读者能获得的原料差异。这表明作者不仅仅是坐在高雅的厨房里构思食谱，而是真正深入到普通人厨房的实际操作中去。这本书的语言风格非常接地气，充满了对烹饪的热爱和一丝不苟的专业精神，让人读后立刻想卷起袖子动手尝试一番。
评分我一直是个对“健康饮食”有抗拒心理的人，觉得那意味着口味的妥协和对生活乐趣的削减。我的厨房里堆满了各种各国菜系的烹饪书，唯独对素食领域总是敬而远之。然而，这本书就像一个极具魅力的“引诱者”，它没有用任何说教的语气，而是用美食的诱惑力把我拉进了这个全新的世界。它有一种魔力，让你觉得制作这些菜肴本身就是一种自我犒赏，而不是一种责任。我记得有一次，我周末招待了一群无肉不欢的朋友，我偷偷用了书里一个关于烤蔬菜的技巧——用特定的糖浆在低温下慢烤，然后再瞬间高温炙烤。结果，我的朋友们完全没有察觉到这是素食，他们一致认为那是我做过的“最焦糖化、最有肉感的”配菜。这本书的成功之处在于，它把“素食”这个标签撕掉了，直接呈现给你的是“极致美味的食物”。它的篇幅虽然不薄，但结构组织得非常合理，从基础酱料到复杂宴会菜肴，过渡得浑然天成，让人几乎感觉不到是在学习，而是在享受一场味觉的冒险。
评分这本书简直是素食食谱界的“黑科技”！我本来对纯素饮食抱持着将信将疑的态度，觉得无非就是一些生冷难以下咽的草本，顶多配点豆腐。结果呢？我朋友强力推荐，说这本书彻底颠覆了她的认知。我抱着试试看的心态买了，翻开第一页就被那种热烈、充满活力的排版吸引住了。作者的叙事方式极其生动，读起来完全不像是在看一本食谱，更像是在听一位经验丰富、充满激情的厨师在跟你分享她厨房里的秘密。比如说，她讲解如何处理鹰嘴豆泥的部分，用词极其风趣，把一个看似枯燥的步骤描述得像一场“香料的交响乐”。我最欣赏的是，她并没有鼓吹素食有多么高尚或者健康，而是从“纯粹的美味”角度切入，让你完全沉浸在对食物本身的探索欲望中。我按照其中一个主菜的步骤尝试了——那个用烟熏红椒和坚果制作的“肉饼”——简直是奇迹！它的口感和味道的层次感，是我在任何其他素食书籍中从未体验过的深度。这本书的成功之处在于，它将素食提升到了“美食艺术”的层面，而不是仅仅停留在“替代品”的尴尬地位。每一次翻开它，都感觉自己正在解锁一种全新的烹饪思维，那种被激发出的创作欲望，是其他食谱望尘莫及的。
评分我是一个对视觉要求极高的人，一本食谱的成功与否，很大程度上取决于它的“上镜”程度。这本书的摄影和版面设计达到了艺术品的级别。每一张成品图都充满了故事感和光影的魅力，完全不是那种冰冷、过度修饰的商业摄影风格。它展现的是食物在自然光下最诱人、最真实的状态。更重要的是，它打破了我心中素食“色彩单调”的刻板印象。书中对色彩的运用达到了炉火纯青的地步，那些深沉的紫色、鲜艳的橙色和翠绿的搭配，让人食欲大开，每一页都像是一幅精心构图的静物画。我甚至觉得，即使我不做里面的任何一道菜，仅仅是把它放在咖啡桌上翻阅，也是一种享受。这本书不仅仅是教你做菜，它在潜移默化中提升了你对“美学”的感知力。当我第一次按照书中的摆盘建议来呈现一道简单的沙拉时，我老公都惊讶地问我：“你是不是偷偷报了艺术班？”这种从内到外的气质提升，是其他食谱所无法给予的附加价值。
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