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出版者:中华书局

作者:贾天明

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2013-12

价格:120.00元

装帧:精装

isbn号码:9787101095630

丛书系列:

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沉香的奥秘：香料的文化、历史与科学 作者：[此处可填写一个虚构的作者名，例如：李沐晨] 出版社：[此处可填写一个虚构的出版社名，例如：翰墨轩文化] ISBN：[此处可填写一个虚构的ISBN号，例如：978-7-5086-9876-5] 页数：约450页 --- 内容简介 本书并非一部关于传统“中国香学”的典籍，而是对世界范围内，特别是东南亚、中东及欧洲地区，在香料贸易、应用、文化象征及其背后的科学原理进行深入考察的非虚构作品。 我们深入探讨了人类文明史上，香料如何从宗教祭祀的必需品，演变为财富的象征、政治博弈的筹码，乃至现代医药和日化工业的基石。全书结构宏大，以时间为轴，以地理为纲，力图描摹出一幅由植物芬芳编织而成的全球贸易与文化交融的壮阔画卷。 第一部分：芬芳的史诗——香料贸易的源起与地中海的崛起 本部分追溯了人类最早使用芳香物质的历史片段。我们着重介绍了乳香（Frankincense）和没药（Myrrh）这两种源自阿拉伯半岛和非洲之角的神圣树脂，它们如何在古埃及、美索不达米亚文明中扮演了核心角色。 埃及的“神之呼吸”： 详细解析了古埃及人利用香料制作木乃伊、熏香和香膏的复杂工艺，以及这些香料在神庙仪式中的不可替代性。我们引用了多处古老文献的记载，重现了祭司们调制香料的神秘配方。 香料之路的挑战： 描绘了早期香料贸易的艰辛——从“香料之路”到“海上香料之路”的演变。重点分析了游牧民族的商队如何在严酷的沙漠环境中维护这条命脉，以及红海贸易如何将这些珍稀的植物产品送达地中海沿岸的罗马帝国。 罗马的“香料之渴”： 探讨了罗马帝国对东方香料的狂热需求如何推动了早期的全球化进程，以及这些高昂的进口成本对罗马财政和贵族生活带来的巨大影响。书中穿插了对当时描述香料的诗歌和散文的解读，展现了香料在世俗生活中的地位。 第二部分：群岛的财富——香料群岛与地理大发现的暗流 本部分聚焦于中世纪至近代，对胡椒、丁香（Cloves）和肉豆蔻（Nutmeg）的争夺如何重塑了世界地图。这三种香料，特别是来自印度尼西亚群岛的“热带黄金”，是驱动地理大发现最直接的经济动力。 胡椒：黑色的黄金： 详细剖析了印度西海岸的卡利卡特（Calicut）港口在香料贸易中的地位，以及威尼斯和热那亚等意大利城邦如何垄断了欧洲的转口贸易。书中对比了胡椒在不同文化中作为调味品和防腐剂的价值。 丁香与肉豆蔻的垄断： 深入考察了葡萄牙和荷兰殖民者如何通过残酷的武力，试图建立对摩鹿加群岛（香料群岛）的绝对控制。我们分析了荷兰东印度公司（VOC）在巴达维亚（今雅加达）建立的贸易帝国，如何利用军事力量和契约垄断，将这些香料的价格控制在天文数字。 香料与科学： 穿插了对这些香料中主要有效成分（如丁香的丁香酚、肉豆蔻的肉豆蔻醚）的早期化学认知，以及欧洲炼金术士和早期药剂师如何试图合成或替代这些天然产物。 第三部分：香氛的嬗变——从祭坛到沙龙的欧洲演化 本部分将视角转向欧洲内部，探讨香料如何从昂贵的贸易品，逐渐融入到日常的个人护理、家居环境乃至军事和公共卫生领域。 中世纪的“祛病之风”： 探讨了黑死病时期，人们对芳香物质的迷信与依赖。“香囊”（Pomanders）的流行，以及人们相信通过吸入强烈的气味可以驱散“瘴气”的观念，是如何催生了早期的芳香疗法雏形。 17世纪的香水革命： 重点介绍了格拉斯（Grasse）地区如何凭借其独特的气候条件，成为欧洲的“香水之都”。书中详细描述了早期蒸馏技术和油脂浸渍法（Enfleurage）的发展，以及香料如何开始被用于掩盖体味，成为身份和情欲的载体。我们分析了早期的香水配方中，对天然玫瑰、茉莉和广藿香等植物的依赖性。 茶、咖啡与异域芬芳的融合： 探讨了东方茶叶和咖啡豆的引入，如何与既有的香料文化碰撞，创造出新的饮品风尚，以及这些新饮品对欧洲社会结构和作息习惯产生的深远影响。 第四部分：植物的化学密码——现代香料科学的奠基 本书的最后一部分，将目光投向19世纪至今，香料研究如何从经验学过渡到精密的分子科学领域。 有机化学的胜利： 详细阐述了化学家如何成功分离和合成出天然香料中的关键芳香分子，例如香兰素（Vanillin）的工业化生产，如何极大地降低了香料的使用门槛，并对全球食品工业产生了颠覆性影响。 从提取到合成的伦理考量： 讨论了合成香料的兴起对依赖天然产物为生的殖民地经济造成的影响，以及当代对“天然”与“人工”香精的消费心理差异。 气味与神经科学： 介绍了现代嗅觉科学（Olfactology）的研究进展，探讨了气味分子如何直接作用于边缘系统，影响情绪、记忆和行为。本书引用了最新的神经科学研究成果，解释了为什么某些气味具有如此强大的情感唤起力量，以及这种力量在现代市场营销中的应用。 --- 本书特色： 本书以严谨的学术考据为基础，辅以丰富的历史文献、贸易记录和植物学插图，全面展现了香料这一看似微小的物质，如何深刻地驱动了全球范围内的经济、政治、军事和文化互动。它将带领读者进行一场跨越数千年的芬芳之旅，揭示隐藏在神秘气味背后的真实世界图景。本书致力于展现香料在世界历史中的宏大叙事，而非聚焦于某一特定地域或传统技艺的深入探讨。

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**书评二：** 坦白讲，我对这类题材的书籍一直持观望态度，总觉得会过于学院派或晦涩难懂。然而，这本书的出现完全打消了我的疑虑。它的结构非常清晰，层层递进，从香料的源头产地讲到不同历史时期的用香礼仪，内容扎实得令人信服。作者的考据功夫可见一斑，每一个细节都经过了细致的查证，绝非泛泛而谈。最让我印象深刻的是其中关于“合香”的部分，作者详尽地解析了不同香料的配伍原理，读起来就像在学习一门精密的化学艺术。虽然涉及的知识点很多，但作者总能用非常生活化的语言进行解释，完全没有阅读障碍。这本书的价值在于它提供了一个全面而系统的知识框架，让你明白，真正的香学绝不是简单的熏香那么简单，它背后承载的是一个民族的审美情趣和生活哲学。对于想要系统了解“香”这条文化脉络的读者来说，这本书无疑是极佳的入门或进阶读物。

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**书评一：** 这本书真是让人耳目一新，完全颠覆了我对传统文化类书籍的刻板印象。作者的文笔细腻流畅，仿佛带着读者穿越回了古代的香室，空气中弥漫着沉香、龙涎香的氤氲气息。我尤其欣赏作者在描述香气时所采用的意象，那些比喻生动得让人能“闻”到文字中的芬芳。它不仅仅是一本关于香料的书，更像是一部充满诗意的文化散文集。读完之后，我开始留意生活中的点滴气味，对“香”的理解也从单纯的嗅觉体验上升到了精神层面。这种将文化、历史、美学融为一体的叙述方式，使得阅读过程充满了探索的乐趣。我强烈推荐给所有对传统文化有兴趣，并且希望通过感官体验来理解历史的人。这本书的装帧设计也十分考究，拿在手里就像捧着一件艺术品，让人爱不释手。它让我对“雅”有了全新的认识，那种从内而外散发出的气质，是浮躁的现代社会中难得的清流。

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**书评四：** 我必须承认，这本书的深度超出了我的预期。它绝不是那种只停留在介绍几种名贵香料的表面文章。作者深入挖掘了香料贸易路线的历史变迁，以及香料文化如何与政治、经济紧密交织在一起，这一点是很多同类书籍所欠缺的宏大视野。阅读过程中，我时常停下来思考，为什么古人对气味的追求如此执着？这本书似乎给出了答案：那是在物质相对匮乏的时代，通过对微小而精致事物的把握，来构建内心世界的秩序与安宁。书中对古代香具的描述也极其精妙，那些鎏金、错银的香炉造型，体现出的匠人精神，读来令人肃然起敬。总的来说，这是一本需要细细品味的著作，它提供的知识广度与深度兼备，适合那些不满足于浅尝辄止，渴望探究事物背后深层逻辑的求知者。它提供给读者的，是一种看待世界的全新视角。

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**书评五：** 这本书的语言风格非常独特，带着一种古典的韵味，但又极其现代和易懂，形成了一种奇妙的平衡感。作者的行文如行云流水，不拘泥于传统的学术套路，常常在关键之处插入一些引人深思的哲理小段。我特别欣赏作者在比较中西方用香文化差异时的独到见解，这使得整本书的格局一下子打开了。读完后，我最大的感受是，我们现代人似乎丢失了与自然界最直接、最纯粹的连接方式，而这本书恰好提供了一把钥匙，让我们重新去感知那些被我们忽略的美好细节。它不是那种读完就束之高阁的书籍，而是会激发你付诸实践的冲动，比如尝试去辨识身边飘过的任何一种气味。这本书的价值不在于它教会了你多少“术”，而在于它唤醒了你内心深处对“道”的追求，那种对生活精致化的向往。非常值得一读再读。

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**书评三：** 如果用一个词来形容这本书带给我的感受，那就是“沉浸”。我是在一个安静的午后开始阅读的，结果完全陷了进去，仿佛时间都慢了下来。作者似乎拥有某种魔力，能够将抽象的“香韵”具象化。比如，书中描述的宋代文人点茶、焚香的场景，画面感强到我几乎能听到茶盏碰撞的声音，闻到那股若有似无的幽香。这本书的叙事节奏把握得非常好，张弛有度，既有历史的厚重感，又不失灵动和趣味性。它成功地将“香”从一个单纯的商品或道具，提升到了哲学和精神寄托的高度。我特别喜欢作者探讨香料在不同宗教仪式中的象征意义，这极大地拓宽了我对传统仪轨的理解。这本书读起来非常舒服，没有压迫感，反而像一位博学的长者在茶余饭后，娓娓道来那些关于“香”的古老秘密，让人听得津津有味，回味无穷。

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“参考”了不少《宋代<香谱>之研究》里的内容，竟然还能在中华书局出。

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叫从事某种尚存当代的“传统”文艺专家写史是多么灾难的一件事。

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我能说有些篇章像是在写作文吗。

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较之前翻过的香学类书籍有很大进步

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看了一晚上简直神魂颠倒，恨不得现在就去海南砍香木去。。。著者费尽心力把香气写成文字大家就见谅吧，内容还是很丰富的，土壕可用作投资参考。。