具体描述
Here are 200 outstanding drinks that are literally for the whole family, including the designated driver. First published in 1983, and now revised, updated, and rejacketed, "Drinks Without Alcohol" is a collection of luscious smoothies, shakes, punches, eggnogs, sodas, coolers, and knock-your-socks-off alcohol-free cocktails. There are hot drinks and cold, energizers and set-me-downs, drinks for chocolate lovers, drinks for coffee lovers, and a host of drinks especially appropriate for children's parties. Bottoms up!
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读后感
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用户评价
这本书的封面设计和书名《Drinks without Liquor》简直是为我量身定制的，我一直都在寻找既能享受调饮的乐趣，又不必担心酒精带来的任何负担的完美指南。然而，翻开第一页，我立刻感受到了一种强烈的错位感。我原本期待的是一本充满创意、色彩斑斓的无酒精鸡尾酒食谱集，里面应该详细介绍如何利用新鲜水果、草本植物、独特的糖浆和非酒精烈酒替代品来制作出那些视觉和味觉上都令人惊艳的饮品。我预想的文字应该充满对风味平衡的精确描述，比如哪种柑橘皮的油脂能完美中和甜度，或者哪种香料的烟熏感能模仿威士忌的深度。然而，我发现这本书的内容似乎完全偏离了这个方向。它没有提及任何关于“模拟”酒精复杂性的尝试，更没有深入探讨如何使用现代无酒精蒸馏技术来复制烈酒的结构。相反，我的阅读体验更像是在浏览一本关于健康饮品或基础果汁制作的手册，内容详尽程度和技巧深度远不如我预期的专业调酒书籍。那种对“无酒精”饮品世界中无限可能性的探索，在书中完全不见踪影，这让我感到极度的失望和困惑，感觉自己像是走进了一家提供白水的酒吧，而非一家充满创新精神的无酒精鸡尾酒吧。
评分这本书的叙事节奏和选材角度实在让人摸不着头脑，它似乎更侧重于一种极为朴素、甚至可以说是基础的“补水”哲学，而非我所期待的“调饮艺术”。我本以为会读到关于如何用发酵技术（比如康普茶或克菲尔）来创造天然的酸度和气泡感，从而为无酒精饮品增添层次。我期待的是那些关于如何在家自制花香浸泡液，或是如何用低温慢煮来提取深层植物精华的秘籍。但这本书给我的感觉是，它似乎跳过了一切现代饮品制作的复杂性和精妙之处，直接落到了最原始的层面。文字风格过于平铺直叙，缺乏引导读者进入那种“这不再是普通的果汁”的心理转变。想象一下，当我翻到介绍“夏日清爽饮品”的一章时，我看到的是对黄瓜和薄荷的简单混合，缺乏任何关于如何用澄清技术（Clarification）来获得晶莹剔透的视觉效果，也没有讨论如何通过“干式浸泡”（Dry Infusion）来提高草本的芳香浓度。对于一个渴望提升自家饮品档次的读者来说，这种信息上的缺失无异于拿着一把只能切面包的刀去处理精致的鱼生，工具和期望值完全错配了。
评分最令人费解的是，这本书似乎对“风味轮廓”的探讨完全避重就轻。在无酒精调酒的世界里，酸、甜、苦、鲜（Umami）和香料的平衡是构建复杂性的核心。一本真正有价值的参考书，应该提供关于如何使用天然酸性物质（如山楂汁、醋的特定品种）来替代传统柠檬汁的深度分析，或者指导读者如何通过烘烤坚果或可可豆来引入烘焙的苦涩层次。这本书里，关于“苦味”的讨论几乎不存在，似乎认定无酒精饮品就应该止步于果味和甜味。我渴望的是关于如何用非酒精苦精（Bitters）的替代品，比如浸泡了特定草药根茎的水溶液，来模拟金汤力（Gin & Tonic）或尼格罗尼（Negroni）中那种收敛而深邃的后味。这本书给我的感觉是，它只是提供了一堆“不含酒精的饮料”的清单，但完全没有教会我如何将这些元素组合成一个具有深度和回味、能让人细细品味的“饮品体验”。它更像是一本关于如何“避免”饮酒的指南，而不是一本关于如何“创造”卓越无酒精饮品的教科书。
评分作为一名对饮品历史和文化背景有浓厚兴趣的读者，我特别希望看到一些关于“禁酒令时期”的无酒精替代品是如何演变至今的讨论，或者至少是不同文化背景下，如何利用当地特有的原料（比如南亚的香料组合或中东的玫瑰水运用）来创造出具有地域特色的无酒精饮品。我期待的是深入的考据，探讨早期的调酒师是如何在原材料受限的情况下，依然保持饮品的复杂性和饮用体验。然而，这本书似乎将所有历史和地域的深度都抛诸脑后，内容呈现出一种全球化、去地域化的“通用健康饮品”的视角。它的重点似乎更偏向于某些营养学上的宣称，而非感官上的愉悦。我找不到任何关于如何选择合适的冰块——比如球形冰、大方块冰或碎冰对不同饮品口感的影响——的严肃讨论。这种对细节的疏忽，在强调体验和仪式感的调酒领域是致命的。读完后，我感觉自己只是增加了一些关于维生素摄入的知识，却没能提升任何制作“令人难忘的饮品”的能力。
评分这本书的排版和图文搭配也让人感到难以接受，完全没有体现出“精酿”饮品的精致感。一本优秀的食谱书，其图片应该能够直接激发读者的制作欲望，光影的运用、杯具的选择、装饰物的摆放，都应该成为教学的一部分。我原以为《Drinks without Liquor》会展示一些令人惊艳的摆盘艺术，比如如何用精致的榨汁器制作出完美的果皮螺旋装饰，或者如何巧妙地使用食用花卉来点亮饮品的外观。但实际情况是，书中的插图大多显得过于平淡，光线昏暗，构图毫无新意，更像是快速的家庭快照而非专业的作品展示。这直接削弱了食谱的可操作性和吸引力。当我看到介绍如何制作“清爽气泡饮”时，文字描述得似乎非常复杂，需要用到好几种我根本不熟悉的专业设备，但配图却只能让我看到一个装在普通玻璃杯里、几乎没有气泡的液体。这种视觉和文字描述之间的巨大落差，让人怀疑作者本人是否真正掌握了提升饮品外观和口感的关键技巧。
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