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出版者:Random House Inc

作者:Chibois, Jacques/ Baussan, Olivier/ Vaillant, Jean-Charles (PHT)/ Lhomme, Valerie (PHT)

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2001-7

价格:CDN$ 50.00

装帧:HRD

isbn号码:9782080136763

丛书系列:

图书标签:

• 橄榄油
• 烹饪
• 健康饮食
• 地中海饮食
• 美食
• 食谱
• 厨房
• 营养
• 健康
• 烹饪技巧

《橄榄油》：一本关于风土、历史与生活方式的探索之旅 这不是一本讲述烹饪技巧的书，也不是一本关于健康益处的说明。《橄榄油》 是一次深入的、多维度的探索，它挖掘的是这一古老液体黄金背后所蕴含的丰富文化、地域特色以及它如何悄然塑造了无数人的生活方式。本书旨在带领读者超越日常餐桌上的那一小瓶，去感受橄榄油所承载的深厚历史，体验它与土地之间密不可分的联系，并理解它如何成为地中海乃至全球许多文化中不可或缺的组成部分。 风土的低语：土地与树的对话 本书的第一个核心篇章，我们称之为“风土的低语”，将引导读者踏上一段寻根之旅。这里，我们探讨的不是橄榄油本身，而是孕育它的土地。我们将深入研究橄榄树赖以生存的土壤成分、气候条件以及微气候对橄榄果实风味产生的微妙影响。书中将详细描绘地中海地区，从意大利托斯卡纳连绵起伏的丘陵，到希腊克里特岛阳光炙烤的海岸线，再到西班牙安达卢西亚广袤的橄榄园，这些不同地域的土地各自拥有怎样的独特“基因”，又如何赋予了当地橄榄油独特的个性。 我们将追溯古老橄榄品种的故事，了解它们如何在数千年的时间里适应并繁荣于特定的地理环境中。你将读到关于不同品种橄榄（如意大利的Frantoio、Leccino，希腊的Kalamata，西班牙的Picual、Arbequina）的独特之处，它们在生长习性、结果季节以及最终榨出的油的风味上的差异。本书不会提供具体的品种列表，而是通过生动的地域故事，让读者感知到“风土”这一概念的实质。我们会探索，为何在某个山坡上种植的橄榄，其果香会带着微妙的草本气息，而在另一片海边的土地上，则会展现出阵阵咸鲜的海洋韵味。这是一种将地理、气候、土壤与植物紧密结合的视角，它阐释了为何最优质的橄榄油，永远是土地最真实的表达。 历史的沉淀：文明的脉络与流传 在“历史的沉淀”这一章节，我们将回溯橄榄油在人类文明长河中的悠久旅程。这并非一本编年史，而是通过故事和传说，展现橄榄油如何与古代文明的崛起、繁荣和衰落紧密相连。从古希腊神话中雅典娜赠予雅典城的橄榄树，到古罗马人将其视为财富、健康和庆典的重要象征，橄榄油始终扮演着至关重要的角色。 书中将描绘古老的榨油技术如何随着时间的推移而演变，从最初的石磨到更复杂的机械装置。我们将探讨橄榄油在古代贸易中的地位，它如何穿越地中海，成为连接不同文化和经济体的重要商品。我们会触及宗教仪式、医疗实践以及日常生活的方方面面，橄榄油的身影无处不在，它不仅仅是一种食物，更是一种承载着信仰、治愈力量和生活智慧的载体。通过对历史文献、考古发现以及民间故事的解读，本书将勾勒出一幅橄榄油在人类文明发展史中的宏伟画卷，让读者深刻理解它的“古老”不仅仅是时间上的长度，更是文化上的深度。 生活方式的印记：仪式、社交与感官的盛宴 “生活方式的印记”是本书的核心，它将带领读者走进橄榄油所渗透的真实生活。这一部分，我们摒弃了纯粹的理论，而是通过观察和体验，来描绘橄榄油如何融入人们的日常，成为一种生活哲学。本书将侧重于描绘在地中海地区，橄榄油如何成为家庭聚餐、朋友聚会的中心。它不仅仅是为菜肴增添风味，更是连接人与人之间情感的纽带。 我们将描绘清晨，当阳光穿透窗户，一家人围坐在餐桌旁，用刚榨出的新鲜橄榄油蘸着朴实的麦面包，那种简单而满足的幸福感。我们将深入那些世代相传的家族榨油坊，感受其中的辛勤劳动和对品质的执着追求，以及他们如何将这份传统代代相传。书中还将描绘当地居民如何根据季节和场合，巧妙地选择不同的橄榄油来搭配各式各样的食物，从新鲜沙拉到烤肉，橄榄油都能发挥画龙点睛的作用。 此外，本书还会探讨橄榄油在当地传统节日和庆典中的角色，它如何被用于仪式、馈赠，甚至是作为一种祝福的象征。读者将有机会“闻到”不同橄榄油散发出的复杂香气，从清新的青草味到浓郁的坚果香，再到一丝辛辣的尾韵。我们将引导读者去“品尝”橄榄油的层次感，理解它如何能在口中留下持久的回味。这是一种对生活美学的呈现，一种对简单、真实、充满活力的生活方式的致敬。橄榄油在这里，已超越了其作为一种物质的属性，升华为一种文化符号，一种连接过去与现在、土地与人心、个体与社群的媒介。 《橄榄油》 并非提供一本食谱，也不是一本学术论文。它是一扇窗，透过这扇窗，读者将得以窥见橄榄油背后那片广袤而富有生命力的世界，感受它与风土的羁绊，领略它承载的历史，并最终体会它如何滋养和丰富我们的生活。这是一次关于敬畏、关于连接、关于对美好事物永恒追求的邀请。

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说实话，我买这本书纯粹是因为封面设计太有质感了，那种深沉的墨绿配上烫金的字体，让我觉得它应该是一本高级的生活美学指南。而它确实做到了，不过是以一种极其意想不到的方式。这本书的结构非常松散，更像是一本“灵感笔记”的集合，而非严格意义上的专著。它包含了大量的插画、手绘地图，甚至是作者在不同产地收集到的旧标签复印件。我特别喜欢它讨论“颜色与味道”的章节，作者探讨了橄榄油从翠绿到金黄的变化，并将其与不同地区作家的情感表达进行类比，这种跨学科的联想充满了趣味性。这本书的价值不在于教会你如何鉴别油的好坏（尽管也提到了），而在于它拓宽了你对“媒介”的理解——橄榄油如何成为一种文化载体，承载着地域的记忆和情感。我经常在做饭时随手翻开一页，总能找到新的角度去观察生活中的细节。

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这本书的阅读体验可以说是“挑战”与“收获并存”。我必须承认，开篇几章关于橄榄油提取技术和不同品种特性的描述，对于一个纯粹的美食爱好者来说，门槛略高，涉及不少专业名词，需要耐心查阅或结合背景知识来理解。但一旦度过了技术性的铺垫，接下来的内容简直是酣畅淋漓。它深入挖掘了橄榄油在历史上作为贸易商品和政治工具的角色，特别是它在罗马帝国扩张中的战略地位，读起来充满了权谋和争斗的张力。作者对“标准制定”的批判尤为犀利，揭示了现代工业如何试图用统一化的指标来扼杀地方风味的努力。这让我意识到，我们所吃的每一口食物背后，都隐藏着复杂的经济博弈。这本书更像是一部精悍的“风味简史”，它不仅让你了解如何品尝，更让你思考——你正在品尝的，究竟是自然馈赠，还是商业设计？

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我通常不读关于单一食材的书籍，但《Olive Oil》成功地让我对“单一性中的无限可能”产生了敬畏。这本书的叙事视角非常独特，它没有聚焦于名厨或米其林餐厅，而是把镜头对准了那些几乎被遗忘的“古老橄榄树”本身。作者似乎把这些树人格化了，描述它们如何抵抗时间和现代农业的侵蚀，如何通过自身的根系网络进行“交流”。这种对生命体的尊重和拟人化的表达，让冰冷的技术性描述变得有温度。读完后，我感觉自己获得了一把解锁自然秘密的钥匙。它引导我去关注那些“慢”下来的事物，去欣赏那些需要时间才能展现出完整面貌的美。与其说这是一本关于油的书，不如说它是一部关于“耐心”和“韧性”的颂歌，文字的韵律感极强，读起来既像在听一首悠扬的大提琴独奏，又像在观看一场无声的自然纪录片，回味无穷，让人深思。

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我最近对“慢生活”和极简主义产生了浓厚的兴趣，所以抱着试试看的心态翻开了《Olive Oil》。起初，我担心它会过于学术化，充斥着化学成分分析和复杂的农业术语，但事实证明，这本书的叙事节奏极其舒缓且引人入胜。它更像是一本关于“等待”的哲学书。作者用近乎散文诗的笔调，讲述了等待橄榄成熟、等待雨水降临、等待时间赋予风味的过程。书中有一段对橄榄树生命周期的描写，比任何自然纪录片都要生动——它如何忍受干旱，如何在一夜霜降中幸存，最终奉献出果实。这种对生命力缓慢积蓄的刻画，极大地治愈了我这个都市人焦躁的心。它教导我，真正的价值往往需要时间的沉淀，无法被快速消费。阅读体验是极其沉静的，我通常在睡前阅读，这本书的韵律感能让我的思绪自然地慢下来，仿佛被地中海的晚风轻拂过。

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这本《Olive Oil》简直是一场味蕾的盛宴，文字的香气比最好的初榨橄榄油还要浓郁。我以为它会是一本枯燥的食谱汇编，结果却跌入了一个充满历史厚重感和地中海风情的叙事迷宫。作者的笔触细腻得如同初剪的橄榄叶，描绘出从古希腊神话中橄榄树的诞生，到现代意大利小农家庭代代相传的压榨秘诀。最让我震撼的是关于“风土”的论述，它不仅仅是地理位置的描述，更像是一种哲学探讨——土地的脾性如何塑造出每一滴油的独特“性格”。书中穿插着许多访谈录，那些老农朴实却充满智慧的语言，让我仿佛置身于托斯卡纳午后的阳光下，听着蝉鸣和油压机的规律声响。它成功地将一种日常的厨房原料，提升到了艺术和文化的层面。我尤其欣赏作者对“假冒伪劣”的批判，那种近乎捍卫传统的激情，让我对这份古老产业的敬畏之情油然而生。读完后，我对待厨房里那瓶普通的油，眼神都变得不一样了，充满了尊重与好奇，迫不及待地想去探索更多小众产区的故事。

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