具体描述
Delectable Low-Carb Desserts That Will Satisfy Your All Cravings Have you been yearning for a rich slice of cake, a luscious piece of pie, or some chewy cookies but have yet to find a low-carb version that both tastes great and fits into your meal plan? Look no further than Everyday Low-Carb Desserts, where dietitian Kitty Broihier shows you how to make your own fantastic-tasting low-carb treats and add the fun, satisfaction, and sweet taste of dessert back into your life. Broihier has created innovative low-carb versions of all the traditional favorites without sacrificing any of the great flavors, and offers dozens more recipes that are sure to wow even the choosiest dessert lover. Everyday Low-Carb Desserts’ 120 recipes cover the full spectrum of sweets, from cakes, cookies, and fruit concoctions to pies, tarts, and puddings, and features a special section with fabulous holiday creations that will impress even those not eating low carb. Mouth-watering recipes include: Mocha Cream Torte * New York–Style Cheesecake * Chocolate Chunk Cookies * Lemon Meringue Pie * Pumpkin Bars * Cherry-Berry Cobbler * Root Beer Float * Butterscotch Crème Brûlée * Tiramisu * Rum-Raisin Bread Pudding * Pavlova * Key Lime Tartlettes * Chocolate Cream Pie * Favorite Peanut Butter Cookies * Chocolate-Glazed Raspberry Brownies * Kahlúa Panna Cotta * Caramel Ice Cream Filled with helpful baking and preparation tips, delicious recipe variations, and nutritional breakdowns for each recipe, no low-carb cook’s kitchen is complete without Everyday Low-Carb Desserts.
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读后感
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用户评价
从一个纯粹的口感和风味角度来评价，这本书里的很多甜点都给我留下了“味道寡淡”的印象。我知道低碳水意味着要放弃传统的精制糖，但这本书似乎走得太远了，以至于牺牲了甜点最核心的愉悦感。很多食谱依赖大量的赤藓糖醇或罗汉果糖，这些代糖在使用不当时，会带来明显的“凉感”或轻微的后苦味，而这本书似乎没有提供足够的技巧来掩盖这些缺陷。我尝试了其中的“柠檬椰子挞”和“巧克力布朗尼”，它们在视觉上是诱人的，但入口后，那种期望中的浓郁和满足感却大打折扣。它们更像是一种“被压抑的甜点”——你知道它应该很棒，但它就是差那么一点点热情和深度。我明白低碳水饮食需要妥协，但我认为优秀的低碳水甜点食谱应该能找到一个平衡点，既要健康，也要美味到让人忘记它正在“减肥”。这本书里的配方，更像是为了满足某些严格的宏量营养素限制而强行拼凑出来的，而不是为了追求极致的味觉享受。
评分当我打开这本书时，我首先注意到的就是它那令人困惑的结构安排。我期待一个清晰的分类，比如“快手甜点”、“烘焙类”、“慕斯与布丁”等等，方便我根据手头的时间和材料快速定位。然而，这本书的章节划分似乎是随心所欲的，很多看似相似的食谱被分在了毫不相关的部分。更令人不解的是，对于很多基础知识的介绍，比如如何替代糖分或者不同低碳水面粉的特性，它只是零星地散布在各个食谱的脚注中，而不是作为一个集中的参考部分呈现。这使得初学者在尝试任何一个新配方之前，都必须像侦探一样，在全书范围内搜集零散的信息碎片，才能拼凑出一个完整的概念。这种编写方式极大地降低了使用的便捷性，也让我对作者的编辑能力产生了深刻的怀疑。如果一本食谱不能提供清晰的导航，那么它在厨房的货架上存在的价值就大打折扣了。我希望看到的是一个逻辑严密、易于查阅的工具书，而不是一本需要我反复翻阅和猜测意图的读物。
评分这本食谱完全不是我预期的那样，简直是个灾难。我满怀期待地翻开《Everyday Low-Carb Desserts》，想着能找到一些健康又美味的低碳水甜点食谱，结果呢？里面充斥着大量我根本不认识的古怪配料和复杂的步骤，仿佛是为米其林三星甜点师准备的指南，而不是面向“日常”厨房的。书里大量使用了杏仁粉、椰子粉这些我偶尔才会用到的原料，但真正让我抓狂的是那些需要精确到小数点后两位的称量要求，以及那些动辄需要冷藏过夜、或者在特定温度下烘烤才能成功的“技巧”。我只是想在周二晚上快速做个小甜点解解馋，而不是进行一场耗时耗力的科学实验。而且，书中的图片虽然看起来光鲜亮丽，但很多成品图的描述都过于精简，完全没有提供任何关于“如何补救”或者“如果失败了怎么办”的实用建议。更别提，很多食谱都需要用到一些非常昂贵的进口香料或者特殊模具，这让“低碳水”听起来更像是一个昂贵的奢侈品门槛，而不是一种日常的饮食选择。这本书给我的感觉是，它更像是一本理论指导手册，而不是一本真正能让你在厨房里轻松成功的操作指南。我宁愿自己上网找几个简单的食谱，也不想再面对这本书里这些令人望而却步的“每日甜点”。
评分关于份量和营养信息部分的标注，我必须提出强烈的批评。很多食谱只给出了一个模糊的“可制作数量”，例如“制作一整盘”或“分量不定”，这对于严格控制碳水摄入的人来说是极其不负责任的。当我满心欢喜地烤好了一份甜点，却完全不清楚每一小块到底含有多少可利用碳水化合物时，我只好小心翼翼地只吃一小口，生怕超标。更糟糕的是，有些配方甚至完全没有提供预估的营养信息。对比其他专业低碳水食谱，它们通常会详尽地列出每份的净碳水化合物、蛋白质和脂肪含量，这对于我们这些需要精细计算饮食的人来说至关重要。这本书似乎完全忽略了“量化”的重要性，使得它的实用性大打折扣。它更像是作者记录自己实验过程的笔记，而不是一本为读者提供明确指导和安全保障的烹饪书籍。因此，我无法将其视为一个可靠的日常低碳水饮食工具。
评分这本书的“日常”二字，在我的体验中是完全不成立的。我承认，有一些配方看起来确实简单，比如“五分钟奇亚籽布丁”，但当你深入研究那些“健康升级版”的甜点时，你会发现它们对原材料的新鲜度和质量有着近乎苛刻的要求。例如，书中某个“无麸质蛋糕”要求使用特定的、当天采摘的浆果，并且必须使用价格昂贵的高脂奶油，否则效果将大打折扣。这让我不禁怀疑，对于一个声称面向“日常”读者的食谱来说，它是不是高估了普通家庭的采购能力和生活节奏。我更倾向于那些使用超市常见原料、能在半小时内完成、并且味道稳定可靠的食谱。这本书更像是为那些有私人厨师和充足闲暇时间的读者准备的，对于像我这样需要在忙碌一天后快速为家人准备一份“无负罪感”零食的普通人来说，它带来的更多是挫败感而非成就感。
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