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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Lazarakis, Konstantinos

出品人:

页数:486

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9781840008975

丛书系列:

图书标签:

• Greece
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品味爱琴海的琼浆玉液：希腊葡萄酒的悠久历史与迷人风情 希腊，这片承载着古老文明与神话传说的土地，不仅以其壮丽的遗迹和热情的人民闻名于世，更蕴藏着一段同样悠久且令人着迷的葡萄酒酿造历史。从奥林匹斯山的神谕到地中海的阳光，希腊葡萄酒仿佛是这片土地灵魂的凝练，每一滴都诉说着关于风土、传统与创新的故事。 古老根源，源远流长 追溯希腊葡萄酒的历史，我们如同翻阅一本厚重的史诗。早在公元前4000年，葡萄酒就已在希腊地区扎根，成为日常生活、宗教仪式乃至经济贸易的重要组成部分。古希腊人不仅是精湛的酿酒师，更是卓越的葡萄酒传播者，他们的足迹遍布地中海，将葡萄种植和酿酒技艺带到了埃及、意大利等地。荷马史诗中对美酒的赞颂，狄俄尼索斯（Dionysus），酒神，在希腊神话中的崇高地位，都足以证明葡萄酒在古希腊文明中的核心地位。当时，葡萄酒的饮用方式也与现代大相径庭，通常会用水稀释，并根据不同场合和口味加入香料、蜂蜜等。 风土多样，风味万千 希腊拥有极其丰富多样的地理环境，从阳光充足的岛屿到高耸的山脉，从肥沃的平原到崎岖的海岸线，这些不同的风土孕育出了独一无二的葡萄品种和葡萄酒风格。 北部地区：如马其顿（Macedonia）地区，拥有凉爽的气候和高海拔的葡萄园，适合种植优质的红葡萄品种，如Xinomavro（西诺玛芙罗）。这款被誉为“希腊的内比奥罗”的葡萄，酿造出的酒款通常带有浓郁的番茄干、橄榄、皮革和香料的香气，酒体饱满，单宁强劲，陈年潜力巨大，是希腊国宝级的红葡萄酒。 中部地区：如色萨利（Thessaly）和佩洛普尼斯（Peloponnese），气候更为温暖，出产的葡萄酒风格多样。佩洛普尼斯半岛上的Nemea（内墨ea）地区是Agiorgitiko（阿基提可）的故乡，这是一种果香浓郁、口感圆润的红葡萄品种，酿造的葡萄酒从易饮的果味风格到浓郁复杂的陈年佳酿都有，深受人们喜爱。 爱琴海岛屿：如圣托里尼（Santorini）、罗德岛（Rhodes）等，以其独特的火山土壤和强劲的海风闻名。圣托里尼岛上独特的“篮式”葡萄藤种植方式，将葡萄藤弯曲成鸟巢状，以保护它们免受海风侵袭，同时保留珍贵的水分。Assyrtiko（阿斯提可）是这里的明星品种，以其高酸度、矿物质感和柑橘类香气而闻名，能够酿造出干爽、优雅且极具陈年潜力的白葡萄酒，堪称希腊白葡萄酒的骄傲。 其他地区：如克里特岛（Crete）、伊庇鲁斯（Epirus）等地，也孕育着各自独特的风土和葡萄酒风格。Epirus地区的高海拔葡萄园出产的Debina（德宾娜）葡萄，酿造出清新、芳香的白葡萄酒，带有青苹果和柑橘的香气。 本土品种，独特魅力 希腊拥有数百种本土葡萄品种，其中许多在世界其他地方几乎找不到。这些品种是希腊风土和酿酒传统的宝贵遗产，它们赋予了希腊葡萄酒独一无二的个性和魅力。 Xinomavro (西诺玛芙罗)：如前所述，这是北部地区最重要的红葡萄品种，以其复杂的香气和陈年潜力而闻名。 Agiorgitiko (阿基提可)：中部和南部地区的主力红葡萄品种，果味浓郁，口感柔顺，非常易饮。 Assyrtiko (阿斯提可)：圣托里尼岛的瑰宝，以其高酸度和矿物质感著称，能够酿造出令人惊艳的干白葡萄酒。 Malagousia (马拉古西亚)：一种曾濒临灭绝的白葡萄品种，经过现代酿酒师的努力得以复兴，酿造出的酒款带有浓郁的花香、桃子和柑橘的香气，口感饱满而圆润。 Savvatiano (萨瓦蒂亚诺)：希腊种植面积最广的白葡萄品种，是雷司令（Retsina）葡萄酒的主要原料，但也能酿造出清新、果味十足的干白葡萄酒。 现代革新，展望未来 尽管拥有深厚的历史底蕴，希腊葡萄酒产业并未固步自封。新一代的酿酒师们在尊重传统的同时，积极拥抱现代酿酒技术和理念。他们不断探索本土品种的潜力，优化葡萄园管理，并致力于提升葡萄酒的品质和国际竞争力。许多希腊酒庄开始注重可持续发展和有机种植，以期更好地保护这片珍贵的土地。 从古老的酒神庆典到现代餐桌上的佳酿，希腊葡萄酒始终与这片土地的人民和文化紧密相连。品味希腊葡萄酒，不仅仅是品味一种饮品，更是品味一段悠久的历史，感受一片充满阳光与活力的土地，探索一个关于风土、品种与创新的迷人故事。无论是令人心潮澎湃的浓郁红酒，还是清爽宜人的芳香白酒，希腊葡萄酒都将为你带来一次难忘的味蕾之旅，让你沉醉于爱琴海的琼浆玉液之中。

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这本书的叙事节奏简直让人欲罢不能，它没有采用那种枯燥的教科书式罗列，而是像一位经验老道的侍酒师，娓娓道来。作者的文笔极其细腻，对于不同产区风土的描绘，简直可以用“声色并茂”来形容。读到关于萨摩斯岛（Samos）甜酒的部分，我仿佛能闻到那股成熟麝香葡萄在阳光下被烘烤的香甜气息，甚至能感受到海风拂过葡萄园的咸湿。而在描述阿尔塔米拉（Artemis）的年轻红葡萄酒时，笔调又变得激昂而富有活力，充满了对未来潜力的赞叹。更难能可贵的是，作者在历史背景的穿插上非常高明，他不会为了讲历史而中断品鉴的脉络，而是巧妙地将古希腊神话、拜占庭时期的贸易路线，融入到对特定葡萄品种演变过程的解读中。这种多维度的叙事，使得即便是对葡萄酒略有涉猎的初学者，也能轻松跟上节奏，而资深爱好者也能从中挖掘出新的见解。我几乎是捧着爱不释手，常常读到深夜，沉醉在这种文字构建的感官世界里。

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这本书的视角非常具有人文关怀和前瞻性，它没有陷入对过去的盲目赞美中，而是坦诚地探讨了当代希腊葡萄酒业面临的挑战与机遇。作者花了相当大的篇幅来讨论可持续性农业实践，包括有机认证的推广、节水灌溉技术在干燥地区的应用，以及如何应对全球变暖对传统葡萄品种带来的威胁。这种对未来的责任感，让这本书显得格外有分量。我特别欣赏他对于年轻一代酿酒师的聚焦，那些勇于创新、敢于走出传统舒适区的面孔被生动地刻画出来。他们如何将本土古老品种与国际化的市场需求相结合，如何通过精准营销将小众酒庄推向世界舞台，这些故事充满了鼓舞人心的力量。这本书让我意识到，希腊葡萄酒的未来，不仅仅在于它深厚的历史底蕴，更在于这些充满激情与智慧的实践者们。它成功地描绘了一个正在积极求变的产业群像。

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我必须强调这本书在技术深度上的严谨性，这一点对于我这样的深度爱好者来说至关重要。它远不止停留在产区和酒庄的介绍层面，而是深入到了酿造工艺的微观细节。作者对发酵温度的控制、橡木桶的选择（新桶与旧桶的比例，美式与法式橡木的细微差别）都有非常详尽的论述。特别是在分析本土白葡萄品种如阿斯提科（Assyrtiko）时，他详细解释了火山土壤如何影响其独特的矿物质感和高酸度，并配有详尽的土壤结构图示，这一点极其专业且令人信服。书中对于陈年潜力的预测部分，也展现了作者扎实的经验积累，他不仅仅是给出预测，更是基于气候变化和现代酿酒技术的进步来构建这些论断。这种对科学细节的毫不含糊的处理，让这本书的权威性大大增强，不再是浮光掠影的旅游指南，而是一部值得收藏的参考工具书。读完这些技术章节，我对如何更好地储存和侍酒也产生了全新的理解。

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这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种深沉的酒红色调配上烫金的字体，一下子就抓住了我的眼球。我是在一家独立书店偶然发现它的，当时我就在寻找一本能带我深入了解地中海地区葡萄酒文化的书。这本书的装帧厚实，纸张的质感也非常好，拿在手里沉甸甸的，给人一种“这是一部严肃且有分量的作品”的预感。我特别欣赏作者在排版上花的功夫，图文比例拿捏得恰到好处，那些历史照片和现代酒庄的俯瞰图穿插得自然流畅，丝毫没有让人感到拥挤或信息过载。可以说，光是翻阅这本书的目录和前言，我就已经被深深吸引，它承诺的不仅是一场味觉之旅，更是一次深入希腊历史与风土的探索。我对它寄予了极高的期望，希望它能像一本精心酿造的佳酿一样，回味悠长，令人神往。它散发出的那种古典而又现代的气息，完美地融合了希腊葡萄酒的古老传承与当下全球化的新面貌。

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这本书最让我感到惊喜的是，它在国际比较的视野上做得相当出色，这使得它的价值超越了单纯的地域介绍。作者巧妙地将希腊特定品种，比如马斯卡特（Moschofilero）的芳香特性，与阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆进行对比分析，或者将圣托里尼岛（Santorini）的奇异质感与卢瓦尔河谷（Loire Valley）的一些特定风土进行类比。这种跨文化的参照，极大地帮助了像我这样习惯了传统葡萄酒版图的读者建立起新的参照系和坐标感。它不是孤立地介绍希腊，而是将希腊置于全球精品葡萄酒酿造的大背景下进行审视。这种对比论证极其有力，它不仅凸显了希腊葡萄酒的独特性，也解释了为什么某些工艺在特定环境中能产生如此非凡的效果。读完之后，我对探索世界其他角落的葡萄酒时，也会不自觉地去寻找那些“希腊式的”风土回响，这本书真正拓宽了我的品鉴思维边界。

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