序
穿越葡萄酒的迷宫
前言
葡萄酒，人类的一次奇遇
关于本书
葡萄酒，最简单的幸福感受
第1部分　认识葡萄酒
葡萄与葡萄酒的历史 3
千年的历史 4
葡萄酒贸易的蓬勃发展 9
葡萄种植业的重创与重生 14
向着全球一体化迈进 17
葡萄与葡萄酒 21
风土条件与葡萄品种 22
葡萄植株及田间作业 44
葡萄酒酿造 54
葡萄酒的培养与装瓶 65
葡萄酒生产团队 74
第2部分　世界葡萄酒之旅
法国葡萄酒 83
阿尔萨斯-洛林 86
博若莱 96
波尔多 101
勃艮第 125
香槟 138
汝拉、萨瓦和比热 146
朗格多克-鲁西荣 155
普罗旺斯和科西嘉 165
西南产区 175
卢瓦尔河谷 184
罗纳河谷 196
巴黎及北部地区的葡萄园 207
法国地区餐酒 210
以葡萄酒为基础的开胃酒 222
欧洲及世界葡萄酒 225
德国 228
奥地利 237
西班牙 240
东欧 247
西北欧 263
意大利 266
葡萄牙 273
瑞士 278
东地中海地区 282
北非 289
南非 292
北美地区 298
拉丁美洲 306
墨西哥 316
大洋洲 317
东亚 324
第3部分　葡萄酒品鉴
用感官体验葡萄酒 331
不同的葡萄酒品鉴类型 332
品鉴葡萄酒的步骤 338
葡萄酒品鉴记录 351
葡萄酒品鉴实例 354
葡萄酒品鉴关键词 363
第4部分　葡萄酒选购指南
如何更好地选购葡萄酒 371
法定产区分级体系 372
解读酒标 379
是品质保证，还是营销手腕？ 392
去何处购买葡萄酒？ 401
各类葡萄酒流通渠道 402
在国外购买葡萄酒 419
如何储存葡萄酒？ 427
关于酒窖 428
葡萄酒的长期储存和适宜长期储存的葡萄酒 441
葡萄酒的投资与收藏 449
第5部分　餐桌上的葡萄酒
居家饮用葡萄酒 457
如何侍酒 458
餐与酒的和谐配搭 470
厨房中的葡萄酒 488
餐厅中的葡萄酒 497
如何侍酒 498
关于葡萄酒的林林总总 504
葡萄酒与健康 505
葡萄酒行会 509
葡萄酒旅游 515
品鉴俱乐部与葡萄酒吧 532
葡萄酒与葡萄植株关键词 536
索引 545
本书创作团队介绍 547
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