《感官评定实践(原著第3版)》较全面而详细地介绍了感官评定的理论基础和方法以及在食品企业建立感官评定体系时易出现的问题。共九章，内容包括：感官评定导论、感官评定程序的组织和运行、感官评定的测量方法、测试的策略和实验的设计、差别型检验、描述型分析、偏好型试验、一些具体的问题和结束语。
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