《感官評定實踐(原著第3版)》較全麵而詳細地介紹瞭感官評定的理論基礎和方法以及在食品企業建立感官評定體係時易齣現的問題。共九章，內容包括：感官評定導論、感官評定程序的組織和運行、感官評定的測量方法、測試的策略和實驗的設計、差彆型檢驗、描述型分析、偏好型試驗、一些具體的問題和結束語。
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