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袁曉國作者

江蘇科學技術齣版社

譯者

2014-3-19 出版日期

269 頁數

35.00 價格

平裝

符號江蘇·口袋本叢書系列

9787534599323 圖書編碼

符號江蘇:淮揚菜在線電子書圖書標籤: 江蘇

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發表於2024-11-08

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符號江蘇:淮揚菜在線電子書著者簡介

袁曉國，中國飲食文化研究會理事、江蘇省烹飪協會常務理事、江蘇省餐飲行業協會飲食文化研究會專傢，於文學、曆史、地方史、旅遊、規劃、烹飪、古代地理、軍事、民俗等均有一定造詣，曾編撰《中國曆史文化》《汀蘇便覽》《汀蘇風味鄉土菜》等。邱楊毅，曾任揚州市烹飪協會常務理事、副秘書長、秘書長成功參與申報中國第一個榮係之鄉——揚州·淮揚菜之鄉；參與主編《中國淮揚菜》《淮揚菜餐館招牌榮》《中國淮揚菜新風集》《吃在揚州》等；製定瞭中國第一款菜肴標準《揚州炒飯》及《揚州獅子頭》《揚州三套鴨》《揚州鹽水鵝》等12款淮揚傳統名榮標準，在業內享有較高聲譽，是中國資深烹飪協會王作者。

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符號江蘇:淮揚菜在線電子書圖書描述

淮揚菜是江蘇的一個符號，是中國烹飪中的文化、科學、藝術。淮揚菜是一大結晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養為目的”這一本質特徵的一大體現。迴溯中國烹飪的曆史長河，韆古菜係，除瞭魯、川、粵外，就是惟一破例以省以下城市及區域稱謂的淮揚菜係。袁曉國、邱楊毅等編著的《淮揚菜》以精煉簡潔的文字配以精美彆緻的符號蚓片，言簡意賅地介紹每個江蘇符號的起源、發展、現狀及其獨特的文化價儂，兼具故事性與實用性，可讀可查，讓中外讀者迅速掌握對江蘇符號最基本而廣泛的認知，並獲取可進一步瞭解、考察各符號的信息渠道，堪稱精巧便攜的圖文版“江蘇符號指南”。

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