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符號江蘇:淮揚菜

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袁曉國 作者
江蘇科學技術齣版社
譯者
2014-3-19 出版日期
269 頁數
35.00 價格
平裝
符號江蘇·口袋本 叢書系列
9787534599323 圖書編碼

符號江蘇:淮揚菜 在線電子書 圖書標籤: 江蘇   


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發表於2024-12-24

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符號江蘇:淮揚菜 在線電子書 著者簡介

袁曉國,中國飲食文化研究會理事、江蘇省烹飪協會常務理事、江蘇省餐飲行業協會飲食文化研究會專傢,於文學、曆史、地方史、旅遊、規劃、烹飪、古代地理、軍事、民俗等均有一定造詣,曾編撰《中國曆史文化》《汀蘇便覽》《汀蘇風味鄉土菜》等。邱楊毅,曾任揚州市烹飪協會常務理事、副秘書長、秘書長成功參與申報中國第一個榮係之鄉——揚州·淮揚菜之鄉;參與主編《中國淮揚菜》《淮揚菜餐館招牌榮》《中國淮揚菜新風集》《吃在揚州》等;製定瞭中國第一款菜肴標準《揚州炒飯》及《揚州獅子頭》《揚州三套鴨》《揚州鹽水鵝》等12款淮揚傳統名榮標準,在業內享有較高聲譽,是中國資深烹飪協會王作者。


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符號江蘇:淮揚菜 在線電子書 圖書描述

淮揚菜是江蘇的一個符號,是中國烹飪中的文化、科學、藝術。淮揚菜是一大結晶,也是中國烹飪“以味為核心,以養為目的”這一本質特徵的一大體現。迴溯中國烹飪的曆史長河,韆古菜係,除瞭魯、川、粵外,就是惟一破例以省以下城市及區域稱謂的淮揚菜係。袁曉國、邱楊毅等編著的《淮揚菜》以精煉簡潔的文字配以精美彆緻的符號蚓片,言簡意賅地介紹每個江蘇符號的起源、發展、現狀及其獨特的文化價儂,兼具故事性與實用性,可讀可查,讓中外讀者迅速掌握對江蘇符號最基本而廣泛的認知,並獲取可進一步瞭解、考察各符號的信息渠道,堪稱精巧便攜的圖文版“江蘇符號指南”。

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