具体描述
美味的巧克力多种多样。
有松脆的，有夹心的，还有奶油的……
巧克力从哪儿来？人们如何制作巧克力呢？
好奇的小朋友们可以读读这本书。
作者简介
史黛芬妮•勒迪在巴黎读书时主修编辑专业，直到2003年她还是一个书商。她写了很多文献书籍，其中多数都被米兰出版社出版。
目录信息
读后感
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用户评价
《亲亲科学图书馆—巧克力》这本书，完全颠覆了我对巧克力的固有认知。我一直以为巧克力就是简单的糖和可可粉混合而成，但读了这本书之后，我才发现原来它背后隐藏着如此丰富的科学知识。从可可豆的种植和采摘，到发酵、烘干、烘焙等关键步骤，这本书都进行了非常详尽的介绍。我特别喜欢它关于可可豆发酵过程的讲解，书中详细解释了在这个过程中，各种微生物如何协同作用，产生复杂的风味物质，这让我对巧克力的独特风味有了更深刻的理解。书中的插图也做得非常精美，比如展示巧克力制作过程中温度、湿度等物理因素的影响，还有巧克力结晶形成的过程，这些都让我在阅读过程中能够轻松理解。除了科学知识，书中还穿插了许多关于巧克力历史和文化的故事，这些故事让阅读过程更加有趣和生动。这本书不仅仅让我了解了巧克力的科学，更让我对科学产生了浓厚的兴趣。它让我明白，科学就在我们身边，隐藏在生活的每一个角落，等待我们去发现和探索。我强烈推荐这本书给所有对科学感兴趣的朋友，它一定会让你爱上科学，并且对身边的世界有全新的认识。
评分这本书《亲亲科学图书馆—巧克力》简直就是我寻找已久的答案，它将巧克力这件我日常生活中喜爱的美食，变成了一个充满科学魅力的探索主题。从一开始介绍可可豆是如何从遥远的雨林中来到我们的餐桌，到它如何经历发酵、烘干、烘焙，每一个环节都被细致地剥开，露出背后蕴含的科学原理。我特别着迷于关于发酵过程的章节，作者用非常形象的语言和图示，解释了微生物如何在可可豆中进行复杂的化学反应，从而产生那些我们熟悉的浓郁香气和复杂的风味。读到巧克力制作过程中的“调温”环节，更是让我惊叹于这门技艺的精妙，原来巧克力的丝滑口感和光泽，都取决于可可脂的精准结晶，这本书对此做了非常科学且易懂的解读。它不仅仅是枯燥的科学理论堆砌，还穿插了很多关于巧克力历史发展和文化影响的有趣故事，让我了解到巧克力从一种奢侈品，到如今普及全球的甜点，所经历的漫长而精彩的旅程。这本书让我对巧克力的欣赏上升到了一个新的层面，我不再仅仅是享受它的美味，更是在品味其中蕴含的科学智慧和人类的创造力。它是一本能够激发我对科学和美食双重兴趣的绝佳读物。
评分我一直在寻找一本能够解释巧克力从哪里来、怎么变成我们手中那块美味的科学读物，而《亲亲科学图书馆—巧克力》简直完美契合了我的需求。这本书的结构安排得非常合理，它首先从可可树的生长环境和栽培方式讲起，让我了解到原来不是所有地方都能种出优质的可可豆。然后，它详细介绍了可可豆的采摘、发酵、干燥和烘焙过程，这些步骤的每一步都充满了科学的奥秘。尤其是发酵过程，书中用很直观的方式解释了微生物在其中扮演的角色，以及这些微生物如何改变可可豆的风味。我印象最深刻的是关于可可豆烘焙的部分，书里提到了不同的烘焙温度和时间会产生不同的风味物质，这让我对巧克力的风味层次有了更深的理解。而且，书中还穿插了一些历史和文化知识，比如巧克力的起源、在中美洲的古代文明中的地位，以及它如何传播到世界各地。这些内容让这本书不仅仅是一本科学科普书，更是一本关于巧克力文化的百科全书。书中的语言风格也非常亲切，就像一位经验丰富的巧克力师傅在娓娓道来，让人读起来毫不费力。我强烈推荐这本书给任何对巧克力有疑问或者好奇的人，它一定会让你对这种神奇的食物有全新的认识，并且也许会激发出你对更多科学领域的好奇心，就像它激发了我一样！
评分作为一名对科学充满好奇心的学生，我一直认为“亲亲科学图书馆”系列是我的科学启蒙导师，而《巧克力》这本书更是让我对科学的认识上升到了一个新的高度。我从来没有想过，一块小小的巧克力背后竟然隐藏着如此丰富的科学原理。这本书从可可树的种植环境、基因多样性，到可可豆的发酵过程中微生物的作用，再到巧克力制作过程中温度、湿度、时间等物理因素的影响，都进行了深入浅出的讲解。我尤其对书中关于“风味轮”的介绍印象深刻，它将巧克力的各种风味进行了科学的分类和描述，让我能够更准确地品味出巧克力的层次感。书中的图解非常清晰，比如巧克力结晶的原理，还有不同可可成分的比例对口感和风味的影响，这些复杂的概念通过图示变得一目了然。此外，作者还穿插了一些关于巧克力历史的趣闻，例如古代玛雅人如何将巧克力作为饮品，以及巧克力如何从药用到甜点，这些都极大地增加了阅读的趣味性。这本书不仅让我学到了关于巧克力的科学知识，更重要的是，它教会了我如何用科学的眼光去观察和理解身边的世界。它让我明白，即使是生活中最常见的食物，也蕴含着丰富的科学奥秘，等待我们去探索和发现。我强烈推荐这本书给所有对科学感兴趣的学生，它会让你爱上科学，并且享受科学带来的乐趣。
评分“亲亲科学图书馆”系列的书籍质量一直很高，这次的《巧克力》也不例外。我作为一个美食爱好者，一直对巧克力的制作过程很好奇，尤其是如何将苦涩的可可豆变成香甜浓郁的巧克力。这本书简直就是为我量身定做的！它从最基础的可可豆品种介绍开始，到复杂的发酵、烘干、烘焙、研磨、精炼、调温和灌装等一系列工艺，都进行了非常详尽的阐述。我特别喜欢书中关于“风味化学”的部分，它用生动的语言解释了为什么不同的可可豆会有不同的风味，以及在加工过程中哪些化学反应会产生诱人的香气。书中的插图和照片也极具专业性，让我能够直观地看到每个环节的操作，例如巧克力“conching”（研磨）的过程，那精密的机器和细致的操作，真的是让人叹为观止。更重要的是，这本书并没有仅仅停留在技术层面，它还探讨了巧克力在人类历史和文化中的演变，从祭祀品到贵族饮品，再到如今风靡全球的甜点，这个过程充满了趣味和故事。这本书让我对巧克力有了更深层次的理解，不再只是一个简单的零食，而是一门融合了农业、化学、物理、工程和历史的复杂科学与艺术。读完这本书，我再也不会用随随便便的态度对待一块巧克力了，它值得我细细品味其中的每一丝味道，以及背后所蕴含的科学与匠心。
评分这套“亲亲科学图书馆”真是太棒了！我最近刚入手了其中的一本——《巧克力》。说实话，我以前对巧克力只是停留在“好吃”的层面，但读了这本书之后，我才发现原来它背后隐藏着这么多有趣的科学知识！从可可豆的种植、收获，到巧克力的制作过程，这本书都进行了非常详尽的介绍。我特别喜欢它关于可可豆发酵和烘烤的部分，原来这些步骤对巧克力的风味有着如此重要的影响。书中的插图也画得非常生动，把我脑海中那些抽象的科学概念具象化了，比如那些复杂的化学反应，通过图示一下子就变得容易理解了。而且，作者在讲解的时候，总是能用很浅显易懂的语言，即使是我这种对科学不是特别了解的人，也能轻松跟上。读完之后，我再吃一块巧克力，感觉都不一样了，仿佛能品尝到其中蕴含的科学智慧。我真心推荐这本书给所有对巧克力感兴趣的朋友，也推荐给所有想要给孩子科普科学知识的家长。这不仅仅是一本关于巧克力的书，更是一扇通往科学世界的大门，而且这扇门是以一种极其诱人的方式打开的！我甚至觉得，通过这本书，我还能更深刻地理解食物的起源和人类文明的发展，巧克力在其中扮演的角色，远比我想象的要重要和广泛。它不只是一种零食，更是一种文化符号，一种经济作物，一种承载着历史和故事的食物。这本书真的让我大开眼界，也让我对科学产生了前所未有的好奇心。
评分在我眼中，“亲亲科学图书馆—巧克力”不仅仅是一本关于食物的书，它更像是一本关于人类智慧和自然的百科全书。我一直以来对巧克力的喜爱，促使我想要了解更多关于它的信息，而这本书则完全满足了我的好奇心。它详尽地介绍了可可豆的起源，以及它如何在不同的地理环境中繁衍和演变，这让我意识到，即使是同一种作物，在不同的环境下也会展现出不同的特性。书中的每一个章节都充满了严谨的科学论证，从可可豆的化学成分分析，到巧克力在加工过程中发生的物理和化学变化，都用非常清晰的语言和图表进行了说明。我特别喜欢它关于“巧克力的口感”是如何形成的科学解释，例如可可脂的晶体结构对巧克力的顺滑度有何影响，这让我对巧克力的丝滑口感有了更科学的理解。除了纯粹的科学知识，这本书还融入了大量的人文历史元素，它讲述了巧克力如何在世界各地传播，以及它如何与不同的文化相结合，演变成如今我们所熟知的各种形态。读完这本书，我不仅对巧克力有了更深的认识，也对人类文明的发展和科技的进步有了更全面的理解。它让我明白，我们享受的不仅仅是美味，更是背后无数科学家的探索和努力。这本书绝对是值得反复阅读和珍藏的科学读物，它让我的生活更加丰富多彩。
评分在我看来，“亲亲科学图书馆—巧克力”这本书，是将科学与美食完美结合的典范。我一直以来都是巧克力的忠实粉丝，但总是很好奇，为什么有些巧克力的味道如此丰富，而有些却比较单一？这本书就为我解答了这些疑问。它从可可豆的基因多样性讲起，详细介绍了不同可可品种的特性，以及它们如何影响最终巧克力的风味。书中的科学原理讲解也非常到位，比如巧克力制作过程中“conching”（研磨）的意义，以及它如何影响巧克力的细腻度和风味释放。我特别喜欢它关于“风味轮”的解释，它将巧克力的各种风味进行了科学的分类和描述，让我以后在品尝巧克力时，能够更准确地捕捉到其中的细微差别。书中的插图也做得非常生动形象，比如展示可可豆发酵过程中的微生物活动，还有巧克力结晶形成的过程，这些都让我对科学有了更直观的认识。此外，这本书还融入了丰富的历史和文化知识，讲述了巧克力在中美洲的古代文明中的地位，以及它如何传播到世界各地，并被不同文化所接受。读完这本书，我不仅对巧克力有了更深的理解，也对科学产生了浓厚的兴趣。它让我意识到，即使是看似简单的食物，背后也蕴含着如此复杂的科学原理和丰富的历史文化。这本书绝对是值得推荐给所有喜欢美食和科学的朋友。
评分“亲亲科学图书馆—巧克力”这本书，带我走进了一个奇妙的巧克力科学世界。我一直对巧克力的生产过程感到好奇，尤其是如何将苦涩的可可豆变成香甜浓郁的巧克力。这本书就详细地解答了我的疑问。它从可可树的种植环境、基因多样性，到可可豆的发酵过程中微生物的作用，再到巧克力制作过程中温度、湿度、时间等物理因素的影响，都进行了深入浅出的讲解。我尤其对书中关于“风味轮”的介绍印象深刻，它将巧克力的各种风味进行了科学的分类和描述，让我能够更准确地品味出巧克力的层次感。书中的图解非常清晰，比如巧克力结晶的原理，还有不同可可成分的比例对口感和风味的影响，这些复杂的概念通过图示变得一目了然。此外，作者还穿插了一些关于巧克力历史的趣闻，例如古代玛雅人如何将巧克力作为饮品，以及巧克力如何从药用到甜点，这些都极大地增加了阅读的趣味性。这本书不仅让我学到了关于巧克力的科学知识，更重要的是，它教会了我如何用科学的眼光去观察和理解身边的世界。它让我明白，即使是生活中最常见的食物，也蕴含着丰富的科学奥秘，等待我们去探索和发现。我强烈推荐这本书给所有对科学感兴趣的学生，它会让你爱上科学，并且享受科学带来的乐趣。
评分“亲亲科学图书馆—巧克力”这本书，让我体验了一次前所未有的科学探索之旅。我一直认为巧克力是一种简单的甜点，但读了这本书后，我才发现它背后蕴含着如此深厚的科学知识。从可可树的种植、采摘，到可可豆的发酵、烘干、烘焙，再到最后的巧克力制作，每一个环节都充满了科学的奥秘。书中关于可可豆发酵过程的描述尤其精彩，它详细解释了在这个过程中，各种微生物如何协同作用，产生复杂的风味物质，这让我对巧克力的独特口感有了更深刻的理解。我特别喜欢它对巧克力“老化”过程的科学解释，原来巧克力中的可可脂会发生晶体结构的变化，从而影响巧克力的质地和风味。书中的插图和图表也做得非常精美，它们将抽象的科学概念具象化，让我在阅读过程中能够轻松理解。除了科学知识，书中还穿插了许多关于巧克力历史和文化的故事，这些故事让阅读过程更加有趣和生动。这本书不仅仅让我了解了巧克力的科学，更让我对科学产生了浓厚的兴趣。它让我明白，科学就在我们身边，隐藏在生活的每一个角落，等待我们去发现和探索。我强烈推荐这本书给所有对科学感兴趣的朋友，它一定会让你爱上科学，并且对身边的世界有全新的认识。
评分＃为漫阅读村校图书室挑选图书系列＃
评分给宝贝的科普启蒙图画书，画风细腻，富有童趣，寓教于乐
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